رمضان هو فرصتك للتخلي عن العادات السيئة التي تؤثر علي صحتنا، لكي تعمل علي بناء الجسم ونظام غذائي مثالي من خلال تناول نظام صحي علي الفطار والسحور . ولكي تختار نظام صحي تحتاج إلي معرفة هل الأرز أم المكرونة علي الفطار أفضل في رمضان ولماذا ؟ . خصوصاً بأن الكثير من الأشخاص يفضلوا كسر صياهم علي الوجبات الضخمة الغنية بمجموعة من أطباق الحلويات والأطعمة المقلية، مما يؤدي إلي زيادة الدهون الثلاثية والكوليسترول وربما الإصابة بالسكري وزيادة الوزن .
هل الأرز أم المكرونة أفضل على الفطار ولماذا؟
كل من الأرز والمكرونة مصدر للكربوهيدرات وأحياناً الكثير من الأشخاص يستهلكوا الأرز والمكرونة في وقت واحد ولكن أيهما أفضل لك عند إدراجه في وجبة الفطار في رمضان . ينصح خبراء التغذية بتناول الأرز لأنه يحتوي علي نسبة كربوهيدرات معقدة أعلي من تلك الوجودة في المكرونة وبالتالي يمنع مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ومنها الحموصة التي قد تشعر بها بعد الفطار عند تناول المكرونة .
توجد الكربوهيدرات المعقدة والغنية بالألياف في الحبوب والبذور مثل الأرز والتي توجد في القمح الكامل، الأرز البني، الفاصوليا، النخالة، الفواكه، الخضروات .خصوصاً أن الألياف من العناصر التي تساعد الجسم علي الشعور بالإمتلاء والشبع . وتعزيز مستويات الجلوكوز في الدم. وبالتالي إنتظام الصيام خلال النهار وتعمل الأطعمة الغنية بالألياف علي تحيد الحمض وتخفيف هذا الألم . فكوب الأرز البني الواحد يحتوي علي 3,5 جرام ألياف ، بينما معكرونة القمح الكامل تحتوي علي 6,3 جرام لكل كوب . تساعد الألياف علي زيادة الشعور بالإمتلاء وعدد أقل من السعرات الحرارية وتبقي في المعدة لفترة أطول وبذلك تقليل خطر إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والحماية من أمراض القلب.
عندما تبحث عن طبق رئيسي علي وجبة الإفطار لا يوجد أفضل من تجهيز الكسكسي والأرز خصوصاً الكسكسي المصنوع من الدقيق السميد أو البرغل والأرز البني فهما مكونات صحية تمنع حدوث حموضة المعدة بعد الإفطار فهذه العناصر تحتوي علي الكربوهيدرات المعقدة وهي نوع من الكربوهيدرات الجيدة
وقبل مناقشة القيمة الغذائية للأرز والمكرونة يجب أن تتعرف علي الكربوهيدرات وهي العنصر الذي يحتاجه الجسم لأنها بمثابة عنصر رئيسي للطاقة . يقوم الجسم بتحويل الكربوهيدرات إلي جلوكوز والذي يعمل كوقود لخلايا الجسم . وفقاً لما ذكرته جمعية هارفارد للصحة فإن نوعية الكربوهيدرات التي تتناولها وتستهلكها هو أمر أكثر أهمية من الكمية التي تستهلكها، لذلك فإن الجودة أهم شئ .
بشكل عام، يوجد نوعين من الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة ومن أمثلة الكربوهيدرات البسيطة الخبز، المعجنات، ال الكعك هذه الأنواع من الكربوهيدرات البسيطة تعرف بإسم الحبوب المكررة،و هذا يعني أن هذه الأطعمة تأتي من الحبوب المصنعة. تهدف معالجة تلك الحبوب إلي زيادة العمر الإفتراضي للمنتج ولكن في الوقت نفسه مما يؤدي إلي فقدان العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن .
وفي الوقت نفسه الكربوهيدرات المعقدة هي نوع صحي من الكربوهيدرات المعقدة عادة لا تمر من خلال المعالجة ومن الأمثلة علي ذلك، خبز القمح الكامل، الكينوا، الأرز البني، الأرز الأسود، الحبوب، الخضروات . هذا النوع من الكربوهيدرات غني بالفتامينات والمعادن والألياف والمغذيات النباتية . علي عكس الحبوب المكررة والحبوب الكاملة فهي من العناصر التي من الأفضل أن تستهلكها .
وعلي سبيل المقارنة فإن 100 جرام من الأرز الأبيض يحتوي علي 175 سعرة حرارية ويمكنك الحصول علي نفس الكمية من خلال تناول 50 جرام مكرونة ونفس الكمية عند تناول100 جرام . بصفة عامة الطريقة التي تستهلك بها الأطعمة هي التي تحدد مدي صحية الوجبة . إذا كنت تستهلك المكرونة سريعة التحضير بدلاً من الأرز بالإضافة إلي طبق جانبي علي أمل خفض السعرات الحرارية . قد تحتاج إلي إعادة النظر في الخيارات الصحيحة وإستهلاك 100 جرام من الأرز وكمية متوسطة من السعرات الحرارية .
فوائد تناول الأرز :
