٥١ وصفة لوجبة سحور صحية في رمضان

السحور من الوجبات المهمة في شهر رمضان لأنها تعمل علي مد الجسم بالطاقة و تمنع الشعور بالعطش في نهار رمضان خصوصاً عندما يأتي رمضان في فصل الصيف .  و قد ذكر النبي صلي الله عليه و سلم ” تسحروا فإن في السحور بركة ” و هذا يؤكد علي أهمية السحور لكي تمنع إحساس الشعور  بالجوع و العطش طوال اليوم و هذا لا يعني أن تلجأ إلي تناول وجبة دسمة و غير صحية لكن يفضل أن تحتوي هذه الوجبة علي العناصر الغذائية المفيدة للجسم و تمده بالعناصر الغذائية مثل الفواكه و الخضروات الطازجة و الخبز و الجبن و الحلويات المفيدة و السلطات مع تناول كمية كافية من الماء  أو العصائر الطازجة لترطيب الجسم طوال اليوم .

أولاً البيض :

يحتوي البيض علي الكثير من العناصر المهمة التي تجعله طبق أساسي علي وجبة السحور . حيث يحتوي علي البروتين ، الدهون ، الفيتامينات ، الكربوهيدرات اللازمة لمد الجسم بالطاقة طوال اليوم في رمضان .

1. البيض بالجبنة الفيتا :

المكونات :

• 2 بيض كبير الحجم .
• 1/4 معلقة صغيرة فلفل .
• 2 ملاعق كبيرة من الجبن الفيتا .
• 2 ملاعق صغيرة من الحليب .

الخطوات :

• جهزي وعاء متوسط الحجم  ، ثم قومي بخفق البيض مع الفلفل .
• و في وعاء منفصل أخر ، قومي بخلط الجبن الفيتا المذابة و الحليب و التقليب جيداً بالشوكة .
• إستخدمي مقلاة غير لاصقة ، إضبطي الموقد علي درجة حرارة متوسطة .
• ضفي معلقة من زيت الزيتون إلي المقلاة و البيض و التقليب جيداً مع الحرص علي توزيع البيض في جميع أنحاء المقلاة للتأكد من نضج جميع اجزائه .

• ضفي الجبن فوق البيض بعد الإنتهاء من تجهيزه و يمكنك لفه ليأخذ الشكل الإسطواني أو طيه مرة أخري للإستمتاع بتناوله .

2 . البيض بالمشروم :

المكونات :

• 4 بيض متوسط الحجم .
• 1 بصلة متوسطة الحجم .
• حفنة من المشروم .
• زيت طهي الطعام .
• ملح و فلفل حسب التذوق .

الخطوات :

• قومي بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة علي نار متوسطة الحرارة .
• بعد تخسين الزيت مباشرة ضفي الثوم و الطهي حتي تفوح رائحته .
• ضفي البصل و القلي حتي يصبح شفاف ، بعدها ضفي المشروم و التقليب حتي يصبح لين
• و ضفي الملح و الفلفل حسب الرغبة  و بمجرد أن ينضج الفطر يمكنك فصله في وعاء جانبي
• بعد ذلك ، قومي بخفق البيض بالشوكة جيداً و قلي البيض في مقلاة أخري.
• بعد تجهيز البيض ضفي فوقه المشروم و الان يمكنك الإستمتاع بأحلي وجبة مع الخبز  المحمص و سلطة الخضار .

3 . البيض بالبسطرمة :

• 250 جرام بسطرمة .
• 4 بيضات . .
• 1 معلقة كبيرة زبدة أو زيت .

الخطوات :

• قومي بتقطيع البسطرمة إلي أجزاء صغيرة .
• جهزي مقلاة متوسطة الحجم و قومي بوضع معلقة الزبدة / الزيت و تركها حتي تذوب .
• ضفي البسطرمة إلي الزبدة المذابة و الطهي لمدة 30 ثانية حتي يصبح لونها فاتح قليلاً.
• ضفي البيض إلي البسطرمة و التقليب معاً و إنتظري حتي ينضج البيض ثم قومي برفعه من علي الموقد .
• والأن أصبح جاهز للتقديم .

4 . البيض بالفلفل الأخضر و السبانخ  :

المكونات :

• 10 بيضات .
• 1/2 كوب طحين .
• 1/2 معلقة بينج بودر .
• 2 ملاعق زبدة .
• 2 كوب جبن .
• 1/4 كوب جبن شيدر .
• 10 أوقية من الفلفل الأخضر .
• 10 أوقية سبانخ مفروم و طازج .

الخطوات :

• قومي بتسخين الفرن في درجة حرارة350 درجة فهرنهايت.
• جهزي وعاء خلط كبير ، ثم إخفقي البيض الموجود معك .
• ضفي الجبن الشيدر إلي البيض و التقليب حتي يمتزجوا جيداً معاً .
• ضفي الفلفل الأخضر و السبانخ المفرومة إلي خليط البيض و الجبنة .
• مع تقليب الخليط في الطحين و البيكنج بودر ..
• جهزي طبق الخبز و دهن الطبق بالزبدة المذابة .
• بعد ذلك ، ضيفي الخليط إلي طبق الخبز و توزيعه بالتساوي .
• قومي بتغطية طبق الخبز برقائق الألومنيوم و الخبز في درجة حرارة 350  لمدة 50 دقيقة حتي يتحول لونه إلي اللون البني الذهبي .

5 . البيض بالكوسا :

المكونات :

• 2 ملاعق زيت الزيتون .
• 2 ،1/2 كوب بصل مقطع إلي شرائح .
• 1 معلقة كبيرة من الثوم المفروم .
• 250 جرام كوسا مقطعة إلي أجزاء صغيرة .
• 28 أوقية من الطماطم .
• 1/4 كوب  ريحان طازج مفروم .
• 4 بيضات كبيرة الحجم .
• 1/2 كوب جبن موزايلا .
• 4 شرائح من الخبز الإيطالي .

الخطوات :

• قومي بتجهيز مقلاة غير قابلة للاصق و ضفي الزيت  و تركه حتي يسخن علي نار متوسطة الحرارة  ثم ضيفي البصل و الثوم  و القلي لمدة 5 دقائق حتي يتحول البصل إلي شفاف .
• ضفي الكوسا مع تغطية الخليط و تركه الكوسا حتي تنضج حوالي 10 دقائق و ضفي عصير الطماطم و الفلفل الأحمر ثم ضيفي البيض و القلي لمدة 5 دقائق حتي ينضج .
• بعد الإنتهاء قومي بوضع الجبن الموزاريلا علي الطبق و تسخين الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق حتي تذوب الجبن .
• و الأن أصبح الطبق جاهز للتقديم .

6 . البيض بالبطاطس و الجبن :

المكونات :

• 4 بطاطس روست متوسطة الحجم .
• 1/2 كوب بصل مفروم .
• 2 ملاعق صغير فلفل أسود .
• 1/4 معلقة صغيرة ملح .
• 1/4 كوب زيت الكانولا .
• 3 ملاعق زبدة .
• 4 بيضات .
• 2 ملاعق كبيرة حليب .
• فلفل أسود .
• 4 شرائح لحم أحمر .
• 2 كوب جبن شيدر مبشورة .

مكونات للتزيين :

• 1 أفوكادو مفروم .
• 1 طماطم صغيرة .
• 1 بصل أخضر .

الخطوات :

• سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة فهرناهيت .
• قومي بتقشير البطاطس و تقطيعها إلي أجزاء صغيرة و تقطيع البصل جيداً .
• تسخين المقلاة علي نار متوسطة و إضافة زيت الكانولا .
• ضفي البطاطس  ، البصل ،  الملح ، الفلفل و تقليبهم معاً حتي تتحول البطاطس إلي اللون البني قد يستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة .
• ضفي البطاطس المطبوخة  في وعاء متوسط الحجم وضفي البيض و الحليب في وعاء منفصل  و القليل من الفلفل .
• تقطيع اللحم الاحمر إلي شرائح صغيرة .
• جهزي مقلاة متوسطة الحجم و وزعي الزبدة بداخلها جيداً .
• وضفي بداخل المقلاة البطاطس المخبوزة و بعدها ضفي قطع اللحم الأحمر و خليط البيض و الجبن الموزاريلا .
• بعد ذلك قومي بخبز الخليط في الفرن لمدة 15 دقيقة .
• و بعد إخراجها من الفرن يمكنك إضافة الأفوكادو و الطماطم للتزيين .

7 . البيض بالطماطم :

المكونات :

• 1/4 معلقة ملح .
• القليل من الفلفل .
• 3 طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة  .
• كمية قليلة من الماء .
• 2 ملاعق كاتشب .
• 1 معلقة نشأ الذرة .
• بصل مفروم .

الخطوات :

• جهزي مقلاة متوسطة الحجم .
• قومي بخفق البيض في وعاء .
• سخني الزيت المقلاة  و العمل علي تقليب البيض حتي يتم طهي البيض  و عند الإنتهاء ضعي البيض علي جانب .
• جهزي مقلاة اخري و ضيفي معلقة من الزيت  و تسخينه ثم ضفي قطع الطماطم و قبل طهي الطماطم مباشرة ضيفي البيض و التقليب جيداً .
• و بعد أن يصبح جاهز يمكنك إضافة البيض الاخضر للتزيين .

8 . عجة البيض :

المكونات :

• 5 بيضات .
• بقدونس .
• 1 بصلة .
• ملح و فلفل .
• 2 ملاعق كبيرة الزبدة أو السمن .
• 1 معلقة من الطحين .

الخطوات :

• جهزي المقلاه و ضيفي معلقة الزبدة و البصل مع التقليب جيداً  حتي يتحول لونه إلي اللون البني .
• ضفي البقدونس ، الطحين و التقليب .
• إرفعي المقلاة من علي الحرارة و وضع الخليط علي جانب .
• في وعاء اخر قومي بخفق البيض مع الملح و الفلفل و صب خليط البصل علي البيض و تحريك المزيج حتي يتم خلطهم جيداً .
• قومي بطهي البيض حتي يتحول إلي اللون البني الذهبي .
• و الأن أصبحت عجة البيض جاهزة للتقديم .

9 .  الشكشوكة :

المكونات :

• 5 بيضات .
• 1 فلفل أخضر .
• 1 طماطم .
• 1 بصل .
• ملح و فلفل .
• 2 ملاعق زبدة.

الخطوات :

• قومي بتقطيع الطماطم و الفلفل الأخضر إلي قطع صغيرة .
• سخني الزبدة في المقلاة  علي نار هادئة .
• ضفي البصل والتقليب حتي يصبح البصل شفاف و ناعم .
• ضفي الفلفل و خلطهم معاً  و الطهي لبعض دقائق ثم ضفي الطماطم و تركها حتي تنضج .
• ثم قومي بخلط البيض مع خليط الطماطم و إضافة الخضار .
• و الأن تقديم الطبق ساخن .

ثانياً ، الجبن :

تحتوي الجبن علي العناصر الغذائية الضروية للجسم مثل البروتين ، الكالسيوم ، الزنك ، فيتامين ب12 ، و هذه العناصر أساسية لصحة الجسم و مده بالطاقة و يمكنك تناولها علي السحور لمد الجسم بالطاقة طوال اليوم بالإضافة إلي أنه يمكن عمل الجبن في أشكال مختلفة و نذكر منها ما يلي :

10. الجبن بالطماطم  :

المكونات :

• 1 كوب طماطم صغيرة الحجم .
• 1/2 كوب جبن فيتا .
• 2 أغصان الروزماري .
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
• 1/4 معلقة صغيرة من الملح الخشن .
• 1/4 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .

الخطوات :

جهزي وعاء متوسط الحجم ، و إخلطي جميع المكونات معاً و تركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة حتي تكتسب النكهة المميزة قبل تناولها .

11 . الجبن الكريمي بالأعشاب و الثوم :

المكونات :

• 1 معلقة صغيرة من الثوم المفروم الناعم .
• 3/4 معلقة صغيرة من البهارات .
• 1/2 معلقة صغيرة من الملح .
• 1/8 معلقة صغيرة من مسحوق البصل .
• 1 كوب من الجبن المخفوقة .

الخطوات :

• جهزي وعاء متوسط الحجم و قومي بخلط كل من الثوم  و التوابل و الملح و مسحوق البصل .
• ضفي الجبن  إلي الخليط و تغطية الوعاء جيداً مع تخزينه في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل قبل تناوله .

12. الجبن المخبوزة بالزيتون :

• 1/2 كوب زبدة مخفوقة .
• 2 كوب جبن شيدر مبشورة .
• 1 كوب طحين .
• 1 معلقة صغيرة من الفلفل الحلو .
• 1/2 معلقة صغيرة من الكمون المطحون .
• 1/4 معلقة صغيرة من الفلفل الحار .
• 40 زيتون أخضر كبير .

الخطوات :

• جهزي وعاء متوسط الحجم و بإستخدام الخلاط الكهربائي أو الشوكة قومي بخفق كل من الكريمة ، الزبدة ، الجبن معاً حتي يصبح الخليط ناعم جداً . ثم خلط  الطحين ، الفلفل الحار و تغطية الوعاء لمدة 1 ساعة علي الأقل ( يمكنك القيام بها قبل تناولها بيوم ) .
• قومي بغسل الزيتون جيداً و تجفيفه بالمناشف الورقية و لف الزيتون في خليط الجبن جيداً حتي يتم توزيعه علي الزيتون بشكل جيد. و تكرار هذه الخطوة مع كل حبات الزيتون الموجودة معك .
• ضعي الزيتون الملفوف بالجبنة علي أوراق الخبز و تركها في الثلاجة حتي تتجمد  و بمجرد أن تتجمد يمكنك تخزينها حتي يأتي موعد تجهيزها .
• قومي بتسخين الفرن 400 درجة فهرناهيت .
• قبل الخبز يفضل إخراج كرات الجبن و الزيتون من الثلاجة ب15 دقيقة ثم الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة و تركها حتي تبرد قبل تناولها .

13 . قطع الجبن و السبانخ :

المكونات :

• 16 أوقية من الجبن القريش .
• 2 بيضة كبيرة الحجم .
• 4 بياض بيضة .
• 1/4 كوب بصل مفروم .
• 2 أوقية جبن شيدر مبشورة .
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة .
• 1 معلقة من الطحين .
• 1/2 معلقة صغيرة ملح .
• 1/2 معلقة صغيرة ثوم مفروم .
• 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود .
• 1/8 معلقة من رقائق الفلفل الاحمر .
• 20 أوقية سبانخ .
• 1 أوقية جبن باراميزان مبشورة .

الخطوات :

• سخني الفرن في 350 درجة فهرنهايت  ، مع دهن مقلاة غير لاصقة برذاذ الطبخ .
• جهزي وعاء كبير لخلط كل من الجبن و البيض و بياض البيض و البصل الأخضر و مزجهم جيداً و السبانخ .
• و في وعاء منفصل إخلطي كل من الجبن الشيدر ، الزبدة المذابة ، الملح ، الفلفل ، الثوم ، الدقيق ، رقائق الفلفل الأحمرو و التقليب جيداً حتي يمتزجوا معاً .
• جهزي صينية الخبز ، و قومي بصب خليط السبانخ و إضافة خليط الجبن الشيدر أعلاه .
• خبز الصينية في  الفرن لمدة 45 دقيقة حتي يتحول لونها إلي اللون البني الذهبي ثم إخراجها من الفرن و تركها حتي تبرد ثم العمل علي تقطيعها إلي قطع مربعة متوسطة الحجم و تقديمها دافئة .

14 . الكوسا المحشية بالجبنة :

• 6 ثمرات كوسا صغيرة الحجم .
• 12 أوقية جبن كريمي مخفوقة .
• 2 معلقة زبدة .
• 1 معلقة قشدة حامضة .
• 1 معلقة مايونيز .
• فلفل ، مسحوق الكاري ، الأعشاب المفضلة لديك .
• الثوم المفروم .

الخطوات :

• تقسيم الكوسا إلي نصفين ثم وضعها في الماء المغلي المملح و تركها لمدة 8 دقائق . بعدها يتم تصفيتها جيداً و تركها تجف علي المناشف الورقية .
• قومي بإخراج لحم الكوسا بإستخدام معلقة صغيرة .
• إخلطي الجبن الكريمي و القشدة الحامضة و الزبدة معاً و قومي بحشو تجويف الكوسا .
• قبل التقديم يمكنك التزيين بالأعشاب و إضافة الفلفل و مسحوق الكاري الموجود معك .

15. المشروم المحشو بالجبنة الزرقاء :

المكونات :

• 24 قطعة مشروم كبير الحجم .
• 3 ملاعق كبيرة زبدة .
• 1 بصلة متوسطة الحجم .
• 2 فصوص ثوم مفروم .
• 1/4 كوب البقدونس المفروم .
• 8 أوقية جبن كريمي .
• 1/2 كوب جبن زرقاء مخفوقة .
• 1 معلقة عصير الليمون .
• الملح و الفلفل حسب التذوق .

الخطوات :

• سخن الفرن 400 درجة فهرنهايت .
• قومي بإزالة سيقان المشروم و تجهيزه جيداً .
• جهزي مقلاة كبيرة  و ضعيها علي نار متوسطة الحرارة  . و ضفي بداخلها الزبدة و المشروم و البصل و الثوم  و القلي معاً لمدة 5 – 6 دقائق  حتي يصبح البصل لين و شفاف .
• إخفضي درجة الحرارة  وضفي البقدونس  ، الجبن ، الجبن الزرقاء ،  عصير الليمون ، الجبن الكريمي ،  و التقليب حتي تذوب الجبن و خلطهم جيداً معاً ثم رفعهم من علي النار .
• ضفي الملح و الفلفل حسب التذوق قد لا تحتاجي إلي إضافة المزيد لأن الجبن الزرقاء مالحة .
• قومي بحشو المشروم بخليط الجبن الزرقاء و وضعهم علي أوراق الخبز .
• إخبزي المشروم  لمدة 8 –  10 دقائق  حتي ينضج المشروم  و تذوب الجبن قبل رفعها من علي النار .

ثالثاً ، الفول المدمس :

من أشهر الأكلات المحببة لدي الجميع علي وجبة السحور لأنه يساعد في زيادة قدرة الجسم علي تحمل الصيام و ذلك لأنه لصعوبة إمتصاص العناصر الغذائية الموجودة بداخلة و تحتاج إلي الوقت لكي يتم هضمها . فهو يحتوي علي نسبة كبيرة من العناصر التي يحتاجها الجسم مثل البروتينات و الفيتامينات .

16 . طريقة تدمس الفول :

المكونات :

• فول مدمس ( الكمية التي ترغبي في تناولها ).
• ماء .
• زيت .
• عدس .

خطوات :

• إغسلي الفول و العدس جيداً .
• جهزي الوعاء المناسب و ضفي ماء في الوعاء و الفول و الزيت .
• تركهم  علي نار متوسطة الحرارة ، طوال الليل قد يحتاج إلي إضافة ماء لتعويض كمية الماء التي يتم فقدها .
• يمكنك إضافة العدس في منتصف مدة غلي الفول لكي يعطي للفول لون و طعم رائع .
• هناك طريقة أخري و هي وضع الفول و العدس في الماء الساخن لمدة ساعتين قبل وضعه علي نار عالية .

17. فول مدمس بالزبدة :

المكونات :

• 4 أكواب الفول .
• 2 ملاعق طعام من الزبدة .
• ملح و فلفل حسب التذوق .

خطوات :

•  قومي بطهي الفول المدمس  و فقاً للطريقة المذكورة أعلاه .
• في مقلاة صغيرة الحجم سخني الفول علي درجة حرارة متوسطة .
• ضفي القليل من الملح و الفلفل و الماء إلي الفول أثناء التسخين .
• إضافة الزبدة إلي الفول  و تقديمه علي الفور .

18. فول مدمس بالطحينة :

المكونات :

• 4 أكواب فول .
• زيت ذرة .
• 2 فصوص ثوم .
• 2 ملاعق كبيرة طحينة .
• عصير الليمون .
• 2 ملاعق صغيرة كمون .
• ملح و فلفل حسب التذوق .

الخطوات :

• قومي بطهي الفول المدمس وفقاً للتعليمات المذكورة أعلاه  .
• سخني الفول المدمس في مقلاة و ضفي كل من الطحينة و الثوم و الفلفل الحار  و الكمون و الملح و الفلفل.
• و التقليب جيداً مع إضافة عصير الليمون ليعطي نكهة مختلفة .
• و الأن أصبح جاهز للتقديم .

19. فول مدمس بالطماطم :

المكونات :

• فول مدمس .
• 3 فصوص ثوم .
• 2 طماطم .
• زيت الذرة .
• عصير الليمون .
• 2 معلقة صغيرة كمون .
• ملح و فلفل حسب التذوق .

الخطوات :

• جهزي الفول المدمس وفقاً للتعليمات المذكورة في طريقة تدميس الفول .
• جهزي مقلاة صغيرة ، لتسخين الزيت و إضافة الطماطم و الثوم .
• ثم ضفي الفول المدمس و الكمون و الملح و الفلفل مع إضافة القليل من عصير الليمون .
• يمكنك تقديمه دافئ .

20 . فول مدمس بالبيض المقلي :

المكونات :

• 4 بيضات .
• 1 علبة فول مدمس .
• 1 بصلة .
• 2 ملاعق زبدة ، أو سمن .
• 1 معلقة صغيرة من الكمون .
• ملح و فلفل .

الخطوات :

• سخني الفول المدمس في مقلاه صغيرة و ضفي الملح و الفلفل و الكمون .
• و بمجرد أن يسخن الفول قومي بهرس الفول جيداً .
• في مقلاة أخري ، سخني الزبدة أو السمن  و قلي البصل حتي يحمر ضفي الفول المهروس إلي البصل و التقليب جيداً .
• ضفي البيض المخفوق إلي خليط الفول و الطهي علي نار متوسطة حتي يتحول البيض إلي اللون الذهبي .
• و الأن يمكنك نقل الفول بالبيض المقلي إلي طبق التقديم علي الفور .

ثالثاً ، السلطة :

السلطة من الأطباق متعددة الفوائد للجسم ولا يجب التخلي عنه في وجبة السحور لأنها تساعد في مد الجسم بالمعادن و الفتامينات و البروتين الضروري لمد الجسم بالطاقة ، تعرفي معانا علي مجموعة من السلطات الخفيفة التي يمكنك تناولها في وجبة السحور .

21 . سلطة الزبادي بالخيار :

المكونات :

• 2 ثمرة خيار كبيرة الحجم .
• 2 كوب زبادي قليل الدسم .
• 1 فص ثوم مفروم .
• 1 معلقة صغيرة من النعناع المجفف .
• 1/4 معلقة صغيرة من الملح .
• أوراق النعناع الطازجة .

الخطوات :

• قومي بغسل الخيار و تقشيره جيداً مع تقطيعه إلي قطع صغيرة جداً  رش القليل من الملح عليه ثم تركه حتي يتم تصفية الماء لمدة 10 – 20 دقيقة .
• تصفية السائل الموجود في الزبادي  ثم خلطه مع النعناع المجفف و الثوم و الملح ثم ضفي قطع الخيار الصغيرة إلي الخليط و التقليب جيداً . مع تزيين سلطة الزبادي و الخيار بأوراق النعناع أعلاه .

22. سلطة الجبن الفيتا :

المكونات :

• 1 ثمرة خيار كبيرة الحجم .
• ملح .
• 2 ملاعق كبيرة نعناع مفروم .
• 6 أونصات جبنة فيتا .
• 1/4 كوب بصل أخضر .
• 2 ملاعق عصير ليمون .
• 1 معلقة زيت الزيتون .
• فلفل أسود مطحون .

الخطوات :

• إذا كنتي ترغبي في تقليل كمية الملح الموجودة في الجبن الفيتا يمكنك نقعها في الماء البارد لمدة ساعة قبل الإستخدام .
• غسل و تقطيع الخيار إلي شرائح  و تركه يجف من الماء لمدة 15 دقيقة .
• جهزي وعاء متوسط الحجم ، لهرس الجبن الفيتا و إضافة البصل الاخضر و الفلفل و عصير الليمون و الزيت ثم إضافة قطع الخيار و التقليب جيداً حتي يتم دمج المكونات معاً .
• رش القليل من أوراق النعناع أعلي السلطة .
• يمكنك وضع السلطه في الثلاجة قبل تقديمها .

23. سلطة الزبادي بالنعناع :

المكونات :

• 1 كوب نعناع طازج .
• 1/2 كوب كزبرة .
• 1 فص ثوم .
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون .
• 1/2 كوب زبادي .
• ملح .

الخطوات :

• في وعاء الخلاط الكهربائي قومي بمزج الزبادي ، النعناع ، الكزبرة ، عصير الليمون  النعناع معاً و خلطهم حتي تحصلي علي خليط متسق القوام .

25. سلطة الفول :

16 أوقية من الفول  الأخضر .

• 16 أوقية من الفاصوليا السوداء .
• 2 طماطم كبيرة و مقطعة إلي شرائح .
• 1/4 كوب بقدونس مفروم .
• 4 بصل أخضر مفروم .
• 2 عصير الليمون .
• 1 معلقة صغيرة من الزيت النباتي .

الخطوات :

• قومي بغسل الخيار و الفول و تركهم حتي يجفوا تماماً .
• غسل الفاصوليا السوداء أيضاً .
• إخلطي جميع المكونات الموجودة أعلاه معاً .

27 . سلطة البطاطس و الثوم :

المكونات :

• 1/2 كيلو جرام بطاطس .
• 1/2 كوب بقدونس مفروم .
• 1 معلقة كبيرة عصير الليمون .
• 1 معلقة زيوت نباتية .
• ملح و فلفل حسب التذوق .

الخطوات :

• قومي بغلي البطاطس علي نار متوسطة و تركها حتي تبرد .
• ضفي بقية المكونات الموجودة معك ( البقدونس ، الملح ، الفلفل ، الليمون ، الزيت ) إلي البطاطس بعد تقطيعها إلي مكعبات صغيرة .

28. طبق السلطة المصري :

المكونات :

• 2 طماطم .
• 2 خيار .
• 1 فلفل حار أخضر .
• 1 بصل .
• 1/2 كوب بقدونس مفروم .
• 1 معلقة صغيرة خل .
• 1 معلقة زيت الذرة .
• 2 ملاعق صغيرة عصير الليمون .
• 1/2 معلقة صغيرة كزبرة .

الخطوات :

• قومي بغسل الطماطم و تقطيعها إلي أجزاء صغيرة .
• قطعي الفلفل إلي شرائح صغيرة جداً  .
• إغسلي الخيار و قومي بتقطيعه إلي أجزاء صغيرة .
• قشري البصل إلي مكعبات .
• جهزي وعاء خلط لإضافة الطماطم ، الخيار ، البقدونس ، الفلفل الحار ، البصل .
• إمزجي الزنجبيل ، الزيت ، الكمون ، عصير الليمون ، الكزبرة ، الملح ، الفلفل في وعاء منفصل .
• صب خليط الزنجبيل و عصير الليمون فوق السلطة .
• تقليب المكونات معاً قبل التقديم .

29 . سلطة الزبادي بالأفوكادو :

المكونات :

• 1/2 كوب زبادي خالي الدسم .
• 2 أفوكادو طازج  و مقشر .
• 1 فص ثوم .
• 3 ملاعق كزبرة الطازجة و المفرومة .
• 1 معلقة كبيرة من الفلفل الهاليبنو المفروم .
• 2 ملاعق عصير الليمون الطازج .
• 1/4 معلقة كمون مطحون .
• الملح و الفلفل حسب التذوق .
• رقائق التورتيلا .

الخطوات :

• جهزي وعاء الخلاط الكهربائي  و ضفي كل من الزبادي ، الأفوكادو ،  الثوم ، الكزبرة ، الفلفل الحار ، عصير الليمون ، الكمون و مزجهم معاً و تتبيلها بالملح و الفلفل حسب التذوق .
• ضعيها في وعاء التقديم لتناولها مع رقائق التورتيلا .

30، سلطة الخضار :

2 قلب خس .

• 2 جزر مبشور .
• 1 خيار .
• 1 ، 1/2 كوب طماطم مقطعة إلي مكعبات .
• 1/4 كوب بصل أخضر شرائح .

مكونات خل الصلصة :

• 2 ملاعق صغيرة عصير الليمون .
• 1 معلقة صغيرة خردل .
• 1 فص ثوم مفروم .
• 1/2 معلقة صغيرة ملح .
• 1/2 كوب زيت زيتون .
• الفلفل الأسود المطحون .

الخطوات :

• تجهيز الخس بغسله و تقطعيه  ثم وضعه في وعاء التقديم .
• قشري الخيار إلي شرائح صغيرة إلي ثلاثة أرباع بالطول ثم التقطيع بالعرض للحصول علي مكعبات صغيرة .
• ضفي الخضار ،الجزر المبشور ،  الطماطم ، البصل .
• و لا تنسي عمل خل السلطة من خلال ما يلي :
• خفق عصير الليمون و الملح و الخردل  و الثوم  و الملح  و ضفي زيت الزيتون مع الإستمرار في الخفق .
• صبي صوص الخل  علي السلطة .

31. سلطة الفواكه :

المكونات :

• 6 أكواب من خليط الفواكه الموسمية مثل الخوخ ، البطيخ ، الشمام ، التوت ، الفراولة ، الكرز ، الكيوي ، و تقطيعهم إلي شرائح .
• 2 ملاعق سكر .
• 1/2 كوب عصير برتقال .
• 1معلقة عصير ليمون .

الخطوات :

• جهزي وعاء كبير لتقديم السلطة ، وضفي كل الفاكهة الموجودة معك مع تقطيعها إلي قطع صغيرة و إضافة عصير الليمون و عصير البرتقال و ترك السلطة لمدة 10 دقائق قبل تقديمها .

خامساَ المعجنات :

تعد المعجنات أيضاً من أشهر الوجبات التي تلجأ إليها النساء عند تجهيز السحور حيث يمكن تناولها في أشكال مختلفة للحصول علي فوائدها و منها ما يلي :

32 . فطائر السبانخ :

مكونات العجين :

• 1 – 3 ملاعق خميرة جافة .
• 1 معلة صغيرة سكر .
• 1 كوب ماء فاتر .
• 2 – 3 أكواب طحين .
• 2/3 كوب زيت نباتي .
• 1/2 معلقة ملح .

مكونات الحشو :

• 2 بصل مقطع إلي معكبات صغيرة .
• 2 ملاعق ملح .
• 1 كيلو سبانخ طازجة .
• 1/2 معلقة فلفل أسود .
• 1/2 معلقة فلفل أحمر.
• 1 ليمون .
• 1/3 كوب زيت زيتون .

الخطوات :

• جهزي وعاء صغير و ضفي الخميرة الجافة و السكر  مع 1 كوب ماء دافئ  و خلطهم جيداً معاً لمدة 10 دقائق .
• ضفي 1/3 كوب طحين في وعاء كبير مع إضافة 2/3 كوب زيت  و خلطهم جيداً معاً  لمدة خمس دقائق .
• ضفي الملح و الخميرة علي العجين .
• بعد ذلك ضيفي الماء بالتدريج و إتركي العجين علي جانب حتي يرتاح قليلاً  و يفضل تركه في مكان دافئ .
• عمل الحشو من خلال تجهيز مكعبات البصل الصغيرة .
• إغسلي السبانخ جيداً ثم تقطيعها جيداً  مع البصل .
• ترك الخليط علي جانب لفترة من الوقت حتي تجف و ضيفي الفلفل الأسود و نصف معلقة الفلفل الحار و معلقة من عصير الليمون و 1/3 كوب زيت الزيتون  و خلطهم جيداً معاً .

33. طريقة بسيطة لعمل فطائر الجبن :

المكونات :

مكونات عجين :

• 2½ كوب طحين .
• 1½ ملعقة صغيرة  الخميرة الفورية
• 1 ملعقة كبيرة حبيبات السكر .
• ½ ملعقة صغيرة  ملح
• 1 كوب حليب كامل الدسم .
• ⅓ كوب زيت زيتون .

مكونات الحشو :

• 255 جرام جبنة .
• 1/2 كوب بقدونس طازج .
• 1/4 كوب أوراق النعناع .
• 1 معلقة كبيرة حبة سوداء .
• 1 بيضة كبيرة الحجم .

طريقة عمل العجين :

• يوضع الطحين في وعاء كبير و عمل فراغ  في  الوسط ثم تضاف الخميرة، السكر والملح . و التقليب جيدا ثم يضاف الحليب وزيت الزيتون .
• إخلطي كل المكونات ثم تعجن لمدة 5 دقائق
• تغطى وتترك العجينة ترتاح لمدة 10 الى 15 دقيقة
• قطعي الجبنة الى قطع صغيرة
• إنقعي الجبنة في ماء بارد لمدة 10 الى 15 دقيقة. يغير الماء مرتين
• تصفى من الماء ثم تفتت
• توضع كل المكونات في وعاء
• تخلط جيدا
• تقسم العجينة الى 24 قطعة متساوية
• تفرد العجينة على شكل بيضوي
• توضع ½1 ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط وتفرد قليلا
• تغلق الاطراف وتشكل على هيئة قارب .
• قومي بوضع الحشو بداخل العجين .
• ضعي الفطائر في الفرن للخبز و تركها حتي تتحول إلي اللون البني الذهبي .

34. خبز الزيتون :

المكونات :

• 3 أكواب طحين .
• 1 ،1/2  كوب زيتون أسود  و مجفف من الماء جيداً مع العمل علي فرمه .
• 3/4 معلقة خميرة .
• 1 ، 1/2 كوب ماء .
• معلقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم .

خطوات تحضير العجين :

• قومي بخلط الطحين و الخميره .
• ضفي الزيتون المفروم و إكليل الجبل المفروم .
• ضيفي الماء بالتدريج مع تقليب العجين .
• غطي العجين و تركه حتي يرتاح و يتضاعف حجمه .
• جهزي سطح العجن مع طي العجين  عدة مرات .
• في حالة إذا كان العجين لزج ضيفي المزيد من الطحين .
• شكلي العجين علي هيئة كرات و ضعيه علي صينية الخبز و تغطيته لمدة ساعتين .
• إتركي العجين حتي يختمر .
• ضعي العجين علي صينة الخبز و الخبز في الفرن حتي تصبح أطرافه ذهبية اللون .
• إخرجي الخبز من الفرن و إتركيه حتي يبرد قبل تناوله .

35 . خبز التمر :

المكونات :

• أربعة أكواب و نص طحين .
• 1/4 كوب حليب .
• 1/2 معلقة هيل مطحون .
• 1 معلقة خميرة فورية .
• 1/2 كوب سكر .
• 1/4 معلقة صغيرة ملح .
• 1/3 كوب زبدة مذابة .
• 1/2 كوب حليب دافئ .
• 1 كوب ماء دافئ .
• 2 بيضة .
• 1 معلقة صغيرة خل أبيض .
• 1 معلقة فانيليا .

مكونات الحشو :

• 1/2 كيلو تمر .
• 2 ملاعق زبدة .
• هيل .
• قرفة .
• يانسون .

لتلميع الخبز :

• 2 ملاعق حليب بودرة .
• 1/4 كوب ماء .
• 1/4 معلقة صغيرة نسكافيه .

الطريقة :

• نضيف أكواب الطحين  مع الهيل و الخميرة و السكر و خلطهم جيداً معاً .
• ضفي الزبدة و الماء و الحليب و البيض و تشغيل العجانة حتي يصبح العجين جاهز  ، إذا كان العجين  لين نضيف الطحين بالتدريج لمدة 5 دقائق .
• غطي العجين و إتركيه حتي يرتاح  و يختمر و يتضاعف حجمه .
• إضغطي بيديك علي العجينة بهدوء للسماح بخروج الهواء و تركه لمدة ربع ساعة حتي ترتاح .
• قطعي العجين إلي دوائر صغيرة و فرد كل دائرة علي شكل مستطيل .
• قومي بتجهيز الحشو بعجن التمر مع البهارات لعمل معجون التمر و نضعه علي طرف المستطيل .
• لفي العجين  حول التمر حتي يصبح لديكي أنبوب عجين.
• إلصفي طرفي الأنبوب معاً ليشكل دائرة .
• بإستخدام السكين قصي اطراف العجين دون قطعها ليصبح مثل الوردة .
• دهن العجين بخليط التلميع جيداً .
• ورش القليل من السمسم ثم تركه ليرتاح لمدة 10 دقائق .
• إخبزي الخبز في الفرن في درجة حرارة 200 فهرنهايت حتي يتحول إلي اللون البني الذهبي .

36. المعمول :

المكونات :

• 6 أكواب طحين .
• 1 كوب سميد ناعم .
• 3 أكواب زيت زيتون أو زبدة .
• 3 ملاعق يانسون .
• 3 ملاعق كبيرة سكر .
• 1 معلقة كبيرة خميرة .
• 1/4  كوب ماء ورد .
• 1 معلقة كبيرة فانيليا .
• 2 كوب ماء .

الخطوات :

• جهزي وعاء و ضيفي الطحين و السميد .
• إخلطي الزبدة   مع الطحين .
• إتركي العجين حوالي 4 – 5 ساعات حتي يرتاح .
• ضيفي الحليب البوردة ، اليانسون ، السكر ،الخمير مع التقليب جيداً .
• قد تحتاجي المزيد من الماء حتي يتماسك العجين .
• قومي بتشكيل المعمول و بوضع حشو التمر ثم الخبز في 175 فهرنهايت حتي يتحول إلي اللون الذهبي .

37. فطائر اللحم المفرومة :

مكونات العجين :

• 2 كوب طحين .
• 1 معلقة صغيرة خميرة .
• 1/2 معلقة صغيرة ملح .
• 1/2 معلقة صغيرة سكر .
• 3 ملاعق زيت الزيتون.
• 3/4 كوب ماء .

مكونات الحشو :

• 500 جرام لحم مفروم .
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة .
• 2 ملاعق زيت الزيتون .
• 1/2 معلقة من التوابل .
• 1/4 معلقة من القرفة .
• 1 معلقة من الطيحنة .
• 1 معلقة من القشدة الحامضة .
• 1 معلقة دبس الرمان .
• ملح حسب التذوق .
• 1/2 معلقة نعناع مجفف .

الخطوات :

• قومي بتجهيز الخميرة و خلطها مع السكر حتي تحدث فقاعات .
• جهزي وعاء العجين لخلط كل من الدقيق و الملح معاً  ثم الزيت مع التقليب .
• ضفي الماء ، الخميرة حتي يصبح العجين ناعم الملمس  و العجن حوالي 7 – 10 مرات حتي يصبح رقيق .
• غطي العجين بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيك و تركه في مكان دافئ حتي يختمرو يتضاعف حجمه .
• قطعي العجين إلي كرات  متوسطة الحجم  و تركه يرتاح لمدة 10 دقيقة .
• لعمل الحشو ، جهزي مقلاة و سخني زيت الزيتون مع قلي البصل حتي يصبح شفاف .
• ضفي اللحم المفروم و التوابل و التحريك جيداً و إستمري في إضافة الطحينة ، النعناع المجفف ، دبس الرمان .
• سخني الفرن علي 270 درجة فهرناهيت .
• لفي العجين إلي كرات و عمل تجويف صغير لوضع الحشو في المركز .
• إنقلي العجين إلي صينية الخبز و تركه لمدة 10 دقائق ليرتاح .
• قومي بدهن العجين بالحليب أو بياض البيض .
• قومي بخبز الفطائر لمدة 10 دقائق حتي تتحول إلي اللون البني الذهبي .

38. خلية النحل :

المكونات :

• 1/2 كوب حليب .
• 1 معلقة صغيرة خميرة فورية .
• 1 معلقة صغيرة سكر .
• 800 جرام سكر أبيض .
• 3 ملاعق كبيرة سكر .
• 1/4 معلقة صغيرة ملح .
• 1/4 معلقة صغيرة بيكنج بودر .
• 3 ملاعق زبدة .
• 180 جرام جبن كريمي .
• 1 معلقة زبدة .
• 2 ملاعق كبيرة حليب.

الشربات :

• 200 جرام سكر .
• 1 كوب ماء .
• 1/2 معلقة عصير ليمون .

الخطوات :

• قومي بخلط الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية و معلقة صغيرة من  السكر و تركهم معاً حتي تنشط الخميرة لمدة 10 دقائق .
• جهزي وعاء كبير للعجن ، و ضفي الطحين ، السكر ، الملح ،  البيكنج بودر ، الزبدة المملحة ، ثم ضيفي إليهم الخميرة و التقليب جيداً و الإستمرار في العجن لمدة 5 دقائق .
• قومي بتغطية العجين بالوعاء و تركه حتي يرتاح  و يختمر لمدة ساعة واحدة .
• قسمي العجين إلي حوالي 16 قطعة دائرية .
• إفردي كل قطعة لوضع معلقة من الجبن الكريمي ( أو أي حشو تفضليه سواء شيكولاتة ، تفاح ،  زبدة الفول السوداني ، التمر ،الزبيب ، جوز الهند ) .
• لفي العجينة حول الحشو  علي شكل كروي .
• قومي بترتيب الكور  بجانب بعضهم علي صينة الخبز المدهونة بالزبدة .
• إدهني الكرات بالقليل من الحليب .
• و الخبز لمدة30 دقيقة في  380 درجة فهرنهايت .
• بعدها قومي بصب الشربات فوق خلية النحل و لعمل الشربات ضعي 1 كوب سكر ، 1 كوب ماء  و نصف معلقة صغيرة عصير الليمون  و غليهم لمدة 10 دقائق .

سادساً ، المشروبات :

39.عصير قمر الدين:

المكونات :

• 1 عبوة قمر الدين .
• 1 لتر ماء .
• ماء ورد .
• سكر حسب التذوق .

الخطوات :

• قومي بتقطيع قمر الدين إلي أجزاء صغيرة .
• جهزي وعاء  و ضفي  2/ 3 كوب من السكر .
• إتركي الماء حتي يغلي علي نار متوسطة.
• ضفي قمر الدين إلي الماء المغلي و تركه حتي يذوب . ثم ضيفي السكر حسب الحاجة و الرغبة .
• قد تحتاجي إلي إضافة المزيد من الماء في حالة إذا كان الخليط سميك .
• ضفي ماء الورد ليعطي نكهة مختلفة له .
• ترك الخليط حتي يبرد قبل تقديمه .

40 . مشروب العناب :

• 1 كوب بتلات الكركديه .
• ماء .
• سكر .

الخطوات :

• جهزي وعاء لصب الماء المغلي بداخله .
• ضفي بتلات الكركديه  و السكر .
• الإستمرار في التقليب حتي يذوب السكر .
• تركه لبضع ساعات حتي يتحول إلي اللون الأحمر الداكن .
• صفي بتلات الكركديه.
• إتركيه في الثلاجة لتناوله بارد .

41. مشروب الخروب :

المكونات :

• 1 كوب سكر.
• 1 كوب حبيبات خروب مطحون .

الخطوات :

• ضفي الخروب المطحون مع السكر في مقلاه .
• ضعي المقلاه  علي درجة حرارة متوسطة مع التقليب بإستمرار .
• ضفي 8 أكواب  من الماء و تركه حتي يغلي .
• إتركي الخليط حتي يبرد .
• قومي بتصفية الخليط من خلال قطعة من الشاش .
• ضعي الوعاء في الثلاجة .

42. مشروب السوبيا :

• 2 ملاعق أرز مجفف غير مطبوخ .
• 1 كوب ماء .
• 1/4 كوب سكر ( علي حسب ما تفضل ) .
• 1/4 كوب حليب مجفف .
• 2 كوب حليب جوز الهند .
• 1/2 معلقة فانيليا .

خطوات :

• البدء بطحن الأرز حتي تحصل علي مسحوق ناعم .
• جهزي وعاء الخلط و ضيفي الماء و مسحوق الأرز و خلطهم معاً لمدة 6 ساعات علي الأقل في الثلاجة .
• إضربي الأرز و الماء في الخلاط .
• الإستمرار في المزج قد يستغرق ذلك 3 – 4 دقائق .
• قومي بتصفية الخليط من الماء .
• تناولها باردة .

سابعاً ، أطباق صحية أخري يمكنك تناولها :

43. الفتوش ( السلطة اللبنانية ) :

المكونات :

• 3 ارغبة خبز عربية .
• 3 ثمرة طماطم متوسطة الحجم .
• 2 – 3 خيار .
• 1 فلفل أخضر مفروم مقطع إلي أجزاء .
• 5 فجل  مقطع إلي شرائح رقيقة .
• 1 حفنة من النعناع الطازج  و فرمه جيداً  حوالي 1/4 كوب .
• 1/4 كوب بقدونس مفروم .
• 6 عيدان خس طازجة مفرومة .

عمل الصوص :

• 1/3 كوب عصير الليمون .
• 1/3 كوب زيت الزيتون .
• 2 فص ثوم  مفروم .
• 1/2 معلقة صغيرة ملح .
• الفلفل الطازج  المطحون .

الخطوات :

• قومي بتحميص الخبز  من خلال  دهنه بالفرشاه بزيت الزيتون و وضعه علي ورقة الخبز لتحميصه بالفرن في درجة حرارة  350 فهرنهايت لمدة 5 دقائق حتي يصبح الخبز هش  و خفيف .
• جهزي طبق التقديم لوضع مكونات السلطة الموجودة معك و ذلك بإضافة الطماطم و الخيار و الفلفل الأخضر و الفجل و البصل و الأعشاب  و الخس.
• ضفي صوص السلطة و صبه جيداً .
• قومي بوضع الخبز المحمص فوق السلطة و التزيين بأوراق النعناع الجافة .

44. شوربة العدس :

 المكونات :

• 1 معلقة من زيت الزيتون .
• 2 فصوص الثوم .
• 1 بصلة كبيرة مفرومة .
• 1 , 1/2 جزرة مفرومة .
• 6 أكواب ماء .
• 1 كوب عدس أصفر .
• 1/2 معلقة صغيرة من الكمون .
• 1/4 معلقة صغيرة من الكركم .
• 1 معلقة صغيرة ملح .
• الفلفل حسب التذوق .
• 1 ليمون .

الخطوات :

• جهزي مقلاة ، وضبط درجة الحرارة متوسطة ثم صبي الزيت لقلي البصل و الثوم حتي يتحول البصل إلي اللون البني الشفاف . ضيفي الجزر مع الإستمرار في التقليب لبضع دقائق .
• قومي بإضافة الماء و العدس و ترك الخليط حتي يغلي علي نار هادئة  لمدة ساعة واحدة تقريباً .
• ثم ضيفي الملح ، الفلفل ، الكمون ، الكركم .
• قومي بوضع خليط العدس في الخلاط لمزج المكونات معاً بشكل جيد .
• تقديمه في الطبق مع التزيين بالبقدونس  المفروم و شرائح الليمون .

45. بابا غنوج :

المكونات :

• 1/2كجم  باذنجان .
• 1/4 ملجرام طحينة .
• 3 ملاعق خل .
• 3 بصل متوسط الحجم .
• ملح و فلفل حسب التذوق .
• 4 فصوص ثوم .
• 1 معلقة كبيرة كمون .
• 3 ملاعق زيت نباتي .

الخطوات :

• قومي بغسل الباذنجان و تقطيع البصل إلي شرائح .
• ضعي الباذنجان في طبق الخبز و شوي الباذنجان في الفرن .
• بعد شوي الباذنجان قومي بخلطه مع البصل و الطحينة و عصير الليمون أو الخل و القليل من الماء .
• مزج المكونات معاً .
• ضفي الثوم و الزيت و قومي بالخلط جيداً .
• قدمي الطبق مع التزيين بالبقدونس .

46. مسقعة الباذنجان بالباشميل :

 المكونات :

• 1كيلو  باذنجان  مقطع إلي شرائح .
• 2 بصل .
• 2 فلفل أخضر .
• 1/3 كيلو لحم مفروم .
• 2 فص ثوم مفروم .
• 4 ملاعق زيت نباتي .
• 2 ملاعق زبدة .
• 3 ملاعق طحين .
• ملح و فلفل .

الخطوات :

أولاً تجهيز البشاميل :

• جهزي مقلاة و قومي بإذابة الزبدة علي درجة حرارة متوسطة .
• ضفي الدقيق مع التقليب جيداً .
• ضيفي الحليب مع الخفق بإستمرار حتي تحصلي علي صوص ناعم .
• ضيفي الملح و الفلفل حسب الرغبة .
• إتركي الخليط حتي يغلي ثم قومي برفعه من علي درجة الحرارة .

تجهيز اللحمة :

• سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي درجة حرارة متوسطة .
• قومي بقلي البصل حتي يتحول إلي اللون البني الشفاف .
• ضفي الملح و الفلفل و اللحم المفروم مع التقليب .
• ثم إخفضي درجة الحرارة و تغطية المقلاة و ترك اللحم حتي يتم طهيه .

تجهيز صوص الطماطم :

• 2 شرائح الطماطم و مزجهم مع حوالي 1/4 كوب ماء و مزجهم في الخلاط .
• جهزي مقلاة  مع إضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت علي نار متوسطة الحرارة .
• ضفي البصل المفروم  و الثوم مع التحريك حتي يتحول إلي اللوم البني الذهبي .
• ضفي خليط الطماطم و الملح و الفلفل.
• تقليل درجة الحرارة حتي يتم طهي الطماطم .

تجهيز المصقعة :

• قومي بتقطيع الفلفل الأخضر إلي شرائح رقيقة .
• ثم قلي الفلفل الأخضر في الزيت ثم وضعه علي جانب .
• إقلي شرائح الباذنجان في الزيت .
• جهزي طبق الخبز و قومي بوضع الباذنجان في الأسفل ثم نصف كمية الفلفل الأخضر و بعد ذلك طبقة اللحم المفروم ثم ضعي طبقة أخري من الباذنجان  .
• صبي صوص الطماطم فوق الطبقات.
• قومي بوضع شرائح الطماطم و الباذنجان علي الطبقة العليا .
• صبي البشاميل ببطء فوق الطبقات الموجودة لديكي .
• سخني المسقعة في الفرن لمدة 10 دقائق حتي ينضج و تناوله ساخن .

47. باذنجان بالخل و الثوم :

المكونات :

• 1 كيلو باذنجان .
• 3 فلفل أخضر .
• 1 ثوم .
• 1 معلقة ملح .
• خل .
• بقدونس .

الخطوات :

• جهزي مقلاة عميقة و قومي بغلي الباذنجان في الماء المملح لبضع دقائق حتي يصبح الباذنجان طري .
• قطعي أعلي و أسفل الباذنجان .
• إتركي الباذنجان حتي يبرد .
• في وعاء الخلاط قومي بمزج ، الثوم ، الفلفل ، البقدونس معاً .
• قومي بحشي الباذنجان بخليط الثوم و البقدونس و ترتيبه في وعاء ثم ضيفي الخل .
• غطي الوعاء جيداً  و تركه لبضع أيام  قبل أن يتم تقديمه .

48. الكسكي بالخضروات :

المكونات :

• 2 بصل أحمر مقشر .
• 200 جرام يقطين .
• 6 ثمرات جزر مقشر .
• 6 بطاطا حلو .
• 3 ملاعق زيت الزيتون .
• 2 ملاعق عسل .
• الملح و الفلفل حسب التذوق .
• 2 كوب كسكي .
• 1 معلقة قشر ليمون مبشور .
• 1 معلقة صغيرة ملح .
• 2 كوب ماء مغلي .
• 1/4 كوب أوراق نعناع  مقطع .
• 1/4 كوب عصير ليمون .
• 1/4 كوب فستق غير مملح .

الخطوات :

• قومي بتسخين  الفرن 180 .
• قطعي البصل بالطول و أيضاً الشمندر و الجزر و البطاطا الحلوة و القرع إلي اجزاء صغيرة.
• ضعي الخضروات المقطعة في طبق تحمي كبير و ضيفي الزيت و العسل و الملح و الفلفل حسب التذوق  ثم وضعه في الشواء لمدة 45 دقيقة حتي تنضج الخضروات .
• و في وعاء كبير أخري ن ضيفي الكسكي  ، مع قشر الليمون و الملح و الماء المغلي و تركهم لمدة 10 دقائق  و تقليبهم بالشوكة .
• ضفي الخضروات المشوية و النعناع و عصير الليمون و الملح إلي الكسكي  و الجمع بينهم بلطف و نقلهم إلي وعاء التقديم  مع التزيين بالفستق المفروم .

حلويات خفيفة يمكنك تناولها في وجبة السحور :

49. البسبوسة :

المكونات :

• 250 جرام سميد خشن .
• 93 جرام سميد ناعم .
• 133 جرام سكر .
• 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر .
• 2 بيضة .
• 2/3 كوب زبدة غير مملحة .
• 1 كوب زبادي .
• 2 ملاعق فانيليا .

مكونات الشربات :

• 400 جرام سكر .
• 2 كوب ماء .
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون .
• 2 ملاعق ماء ورد .

خطوات تحضير البسبوسة :

• قومي بخلط السكر مع الماء  و عصير الليمون و تركه حتي يغلي لمدة 10 دقائق .
• ضفي ماء الورد  و التقليب .
• قومي بخلط مكونات  البسبوسة معاً .
• ضعي الخليط في صينة الخبز مدهونة بالزبدة .
• إتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة او إثنين .
• قومي بتقطيعها إلي مربعات متوسطة الحجم و ضعي قطع اللوز و الخبز في الفرن  في درجة حرارة380 فهرنهايت  ، لمدة 40 دقيقة .
• قومي بسقي البسبوسة بالشرابات و تركها لمدة 15 دقيقة .
• ترك البسبوسة حتي تبرد قبل تناولها .

50. بودنج الأرز و التمر :

المكونات :

• 2 كوب من الأرز الأبيض المطبوخ .
• 2 كوب حليب .
• 3 ملاعق سكر أبيض .
• 15 قطعة تمر مفروم .

الخطوات :

• قومي بوضع الأرز في وعاء الخلاط الكهربائي و عدم الإستمرار في الخلط يجب أن يكون الخليط خشن قليلاً .
• إنقلي الأرز إلي وعاء و ضيفي الحليب و السكر و التمر و الطهي علي نار خفيفة مع الإستمرار في التقليب.
• إستمري في التقليب لمدة 20 دقيقة .
• يمكنك تقديمه بارد أو دافئ .

51. المهلبية :

المكونات :

• 4 أكواب حليب كامل دسم .
• 3/4 كوب  سكر أبيض .
• 6 ملاعق كبيرة نشأ الذرة .
• 1/2 كوب حليب كامل الدسم .
• 1/2 معلقة صغيرة ماء الورد .

الخطوات :

• قومي بوضع الحليب و السكر في وعاء علي نار متوسطة الحرارة .
• إخلطي نشأ الذرة مع  1/2 كوب حليب  و التقليب جيداً .
• ضفي خليط النشأ إلي الحليب بالسكر و الطهي لمدة 1 دقيقة .
• ثم ضعي ماء الورد و التقليب حتي يتم رفعه من علي النار .
• إسكبي المهلبية في الأطباق مع تزينها بالفستق المبشور.

نصائح لتناول سحور صحي :

• يجب أن تكون وجبة السحور معتدلة تساعدك في الشعور بالشبع و في نفس الوقت تمد الجسم بالطاقة الكافية طوال اليوم  لذلك ، دائماً حاول بقدر الإمكان تناول الأطعمة التي تحتوي علي كميات عالية من الألياف و الكربوهيدرات المعقدة  مثل الحبوب و البقوليات  لأن الجسم ياخذ وقت طويل لهضم هذه العناصر الغذائية و بالتالي تساعدك في زيادة القدرة علي الصيام طوال اليوم .
• يجب أن يشمل السحور  الأطعمة مثل البيض ، الحبوب و منتجات الألبان و اللحوم بالإضافة إلي  الفواكه و الخضروات  و الحليب قليل الدسم و عصير الفاكهة و المكسرات .
• لا تحاول تخطي وجبة السحور لأنها وجبة مهمة جداً  ، تساعد الجسم في الحفاظ علي مستويات الطاقة علي مدار اليوم . قد لا يشعر العديد من الأفراد بالجوع في الصباح الباكر و تميل إلي تخطي وجبة السحور و لكن عند إتباع نظام سحور صحي يساعد في فتح شهيتك .
• لا تحاول الإنسياق وراء المعتقد بأن تناول وجبة دسمة علي السحور  يساعدك في مقاومة الجوع و لكن الوجبات الثقيلة تضر بصحة الجسم حيث تؤدي إلي عسر الهضم  ، الحرقان ، الإنتفاخ .
• لكي تحسن من عملية الهضم يفضل النوم مبكراً و الإستقياظ قبل الفجر و تجنب النوم مباشرة بعد تناول السحور لمنع إرتداد محتويات المعدة إلي المرئ .
• قد يعتقد بعض الأفراد بأن كثرة شرب الشاي يروي العطش ، و لكن هذا غير صحيح لأن الشاي يحتوي علي الكافين الذي يزيد من التبول  و فقدان الماء الموجودة في الجسم ، و بالتالي زيادة الشعور بالعطش طوال اليوم و من الأفضل عدم تناول الشاي علي السحور .
• شرب كمية كافية من الماء لترطيب الجسم  و تخفيف محتوي حمض المعدة الذي يسبب الإنتفاخ  و عسر الهضم  .
• الإستعانة بتناول الفواكه و الخضروات التي تساعد في التغلب علي العطش طوال اليوم بالإضافة إلي منع الإمساك و التغلب علي الشعور بالضعف طوال النهار .

وجبة هنية 🙂

المصادر :

 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8 ، 9   ، 10 ، 11 ، 12 ، 13 ، 14 ، 15 ، 16 ، 17 ، 18 ، 19 ، 20 ، 21 ، 22 ، 23 ، 24 ، 25 ، 26 ، 27 ، 28 ، 29 ، 30 ، 31 ، 32 ، 34 ، 35 ، 36 ، 37 ، 38 ، 39 ، 40 ، 41 ، 42 ، 43 ، 44 ، 45 ، 46 ، 47 ، 48 ، 49 ، 50