لكل محبي الجزر تعرفوا على فوائد الجزر الكثيرة للجسم والصحة . فعلى الرغم من ان الجزر متاح على مدار العام الا ان الجزر المزروع في موسم الصيف والخريف يكون طازج ولذيذ أكثر، وذلك لإحتوائه على الكاروتينويدات المضادة للأكسدة بكثرة، كما ان الجزر ينتمي إلى عائلة الأمبليفرا ، والتي تكون زهراتها تشبه المظلة وتشمل هذا العائلة ايضا الشمر والبقدونس واليانسون والكراوية والكمون والشبت .
إليكم هذه المقالة التي تبين الفوائد الناتجة عن وجود العديد من الكاروتينويدات المضادة للأكسدة في الجزر والفوائد الصحية الناتجة عن ذلك .
الدراسات التي تثبت فوائد الجزر :
- يوجد دراسات جديدة من هولندا تبين علاقة تناول الجزر و خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (الأمراض القلبية الوعائية) حيث كانت النتائج ان تناول الفواكه والخضروات ذات الألوان الأربعة : الأخضر، البرتقالي / الأصفر، الأحمر / الأرجواني، و الأبيض يقي من امراض القلب والأوعية الدموية .
- ركزت الكثير من البحوث حول الجزر واحتواءه على الكاروتينات وفوائدها المضادة للأكسدة , حيث ان الجزر في مرتبة عالية من الخضروات المضادة للأكسدة من حيث محتوى البيتا كاروتين .
- لكن الأبحاث الأخيرة القت الضوء على فئة أخرى من المغذيات النباتية في الجزر تسمى بولي اسيتيلين وتشمل الفالكيرينول و الفالكيريندايول حيث يمكن أن تساعد على منع نمو خلايا سرطان القولون
- محتوى الكاروتينويد في الجزر يساعد ليس فقط على منع الضرر التأكسدي داخل أجسامنا ، و لكن يساعد أيضا على منع الضرر التأكسدي للبولي اسيتيلين في الجزر .
القيمة الغذائية في الجزر :
جزرة مقطعة إلى شرائح خام (122.00 غرام ) تحتوي على 50 سعر حراري , ومستوى الجلوكوز فيه قليل ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن على النحو التالي بالكميات التي يوفرها من الاحتياجات اليومية :
فيتامين A1 13٪
البايوتين 20٪
فيتامين K 18٪
الألياف 14٪
الموليبيديم 14٪
البوتاسيوم 11٪
فيتامين C 10٪
فيتامين B6 10٪
المنجنيز 9٪
فيتامين B3 8٪
فيتامين B1 7٪
حمض البانتوثينيك 7٪
النحاس 6٪
الفسفور 6٪
حمض الفولات 6٪
فيتامين B2 5٪
فيتامينE 5٪
فوائد الجزر
الجزر يمد الجسم بالعناصر الغذائية المضادة للأكسدة مثل : بيتا كاروتين . ومع ذلك، فإن الجزر ليس فقط مصدر للبيتا كاروتين ، ولكن أيضا لمجموعة واسعة من مضادات الأكسدة وغيرها من العناصر الغذائية الداعمة للصحة والتي لها فوائد للقلب والأوعية الدموية ، ولها خصائص مضادة للسرطان .
