من منا لا يعرف فوائد قشطة الحليب لصحتنا وكلنا نحب تناول قشطه الحليب سواء بوضعها على الحلويات او على المشروبات او على السندوتشات ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على فوائد قشطه الحليب لصحتنا و قيمتها الغذائيه و انواعها . قشطه الحليب هى ذلك المكون الاصفر اللون المستخرج من الحليب . وتنتج القشطه من خلال ارتفاع الدهون الأقل كثافة إلى الأعلى في الحليب ،و يتم تسريع هذه العملية باستخدام أجهزة الطرد المركزي ويطلق عليها فواصل . وعلى عكس الزبده فان القشطه تتقسم الى عده درجات ، وهى تحتوى على نسبه عاليه من الدهون المشبعه . ويكون لون القشطه المصنوعه من حليب الماعز ابيض اللون اما القشطه المستخرجه من الابقار تكون ذات لون مائل الى الاصفر

عمليه انتاج قشطة الحليب :

تختلف عمليه انتاج القشطه باختلاف انواعها / ولكن فى كل الاحوال يتم فصل الدهون من الحليب عن طريق اجهزه الطرد المركزى . وتعمل اجهزى الطرد المركزى على تدوير الحليب بسرعه بواسطه مواتير كهربائيه مما تعمل على فصل دهون الحليب الثقيله عن الدهون الخفيفه .

[adsense336][/adsense336]

وتستمر تلك العمليه حتى يتكون القشطه المرغوب فى انتاجها وفقا لكميه الدهون المفترض تواجدها بها . وتتكون القشطه المخفوقه عن طريق جمل القشطه و الهواء من اجل مضاعفه الحجم ويتم تجميع فقاعات الهواء فى شبكه من قطرات الدهون .

اما القشطه السميكه فيتم انتاجها بشكل مختلف ، حيث يتم وضع حليب البقر فى وعاء ويترك فيه لمده من ست الى اربع عشر ساعه . ويتم تسخين الحليب بالاضافه الى طبقه القشطه المكونه فوقه فى حمام مائى على درجه من ثمانون الى تسعون درجه مئويه لمده من اربعون الى خمسون دقيقه . وتترك لتبرد لمده اربع و عشرون ساعه ويتم تجميع القشطه .

اما عمليه تصنيع القشده المعقمه تحتاج الى المعالجه بالحراره اكثر من عمليه البشتره . وتقوم عمليه التعقيم بقتل البكتريا و بالتالى فيمكن ترك القشطه مفتوحه لعده اشهر بدون وضعها فى الثلاجه .

اما قشطة الحليب الحامضه فهى تحتوى على ثمانيه عشر فى المائه من دهون الحليب . وتقوم البكتريا الموجوده فيها بانتاج حمض اللاكتيك الذى يساعد على اعطاء القشطه قوامها السميك و الحامض .

القيمه الغذائيه فى قشطة الحليب :

يحتوى 230 جرام من القشطه على :

• 455 كالورى .
• 61 جرام من البروتين .
• 5 جرام من الدهون .
• 65 جرام من الكربوهيدرات .
• 84 جرام من السكر .
• 84 جرام من اللكتوز .
• 40 فى المائه من فيتامين أ .
• 29 فى المائه من فيتامين بى 2 .
• 25 فى المائه من الفسفور .
• 23 فى المائه من الكالسيوم .
• 21 فى المائه من فيتامين بى 5 .
• 20 فى المائه من فيتامين بى 12 .
• 18 فى المائه من الليسين .
• 15 فى المائه من السيلنيوم .
• 11 فى المائه من البروتين .

وبعد ان تعرفنا على القيمه الغذائيه و العناصر المتوفره فى القشطه سوف نتعرف على الفوائد الصحيه لقشطه الحليب .

فوائد قشطة الحليب :

تعمل القشطه على تحسين طعم الحساء و تحسين طعم العديد من الوجبات بالاضافه الى فوائدها الصحيه و التى من ضمنها :

[adsense336][/adsense336]

اولا : فوائد قشطة الحليب لصحه العين :

من فوائد قشطه الحليب إنها تحتوى على فيتامين أ بشكل كبير و يساعد وجود فيتامين أ المتواجد فى القشده على تحسين صحه العين ، فهو يساعد العين على التاقلم مه الاضاءه المتواجده و يعزز من الرؤيه الليليه و يجعل العين اكثر رطوبه .

ويحافظ فيتامين أ المتواجد فى القشطه على صحه شبكه العين و يمنع فرص الاصابه بالعمى الليلى عن طريق رفع درجه تاقل عين الانسان مع الظلام و مع الضوء الساطع ايضا .

كما يعمل فيتامين أ على تقليل فرص الاصابه بالضمور البقعى و اعتام عدسه العين المرتبط بكبر السن كما انها تفيد مرضى المياه الزرقاء على العين .

ثانيا : تساعد قشطة الحليب على النمو :

واحد من أهم فوائد قشطه الحليب إنه تحتوى على فيتمين ب وان فيتامين بى 2 المتواجد فى القشطه ضرورى من اجل تطور ونمو الانسجه مثل العين ة البشره و الاغشيه المخاطيه و الانسجه الواصله و النظام المناعى و الجهاز العصبى و الاعضاء التناسليه وكما انها تعمل ايضا على تعزيز صحه البشره و الشعر .

ثالثا : تساعد قشطة الحليب على تكوين العظام :

تحتوى القطشه على الفسوفر الهام لنمو العظام ة لصحه الاسنان ايضا . حيث يعمل الفسفور على مساعده الكالسيوم فى تكوين عظام قويه كما انه يحسن من صحه اللثه و الاسنان . كما يعمل الفسفور على توفير الشعور بالراحه من العديد من الامراض الجاده مثل كثافه المعادن او فقادن كثافه العظم .

[adsense336][/adsense336]

كما اظهرت الدراسات ان فوائد قشطه الحليب للعظام ملحوظة جدا حيث ان الفسفور مرتبط بصحه القلب حيث ان تناول الكميه الكافيه من الفسفور يحمى من الامراض الاوعيه الدمويه فى القلب .

رابعا : تساعد قشطة الحليب فى حالات الاصابه بحصوى فى الكلى :

ان حصى الكلى هى عباره عن التشكيل الركيستالى للكالسيوم و المعادن فى الجهاز البولى . وقد اظهرت الدراسات ان تناول كميه كبيره من الكالسيوم يعمل على تقليل فرص تكوين حصوات الكلى .

ان الكالسيوم الغذائى اى الذى نحصل عليه من مصادر غذائيه لا يعد السبب فى تكوين حصوات المعده ولكن السبب فى تكوين حصوات المعده هو التواجد الزائد للمعادن فى الماء . ان تناول الكميات الكبيره من الخضراوات الورقيه مثل السبانخ و الكرنب وتناول كميات قليله من السوائل قد ينتج عنه الاصابه بحصى الكلى .

خامسا : قشطة الحليب تقلل الضغط العالي وتضبطه :

يساعد حمض البانتوثينك الموجود فى القشطه على تقليل التوتر و المشكلات النفسيه مثل الاكتئاب و الضغط و القلق و يساعد على تحسين الحاله الذهنيه . فهو يعمل على تنظيم الهرمونات المسؤوله عن تلك الحالات النفسيه .

سادسا : قشطة الحليب تحسن المناعه :

يعمل فيتامين أ المتواجد فى القشطه على تحسين قوه المناعه فى مهاجمه العدوى عن طريق رفع استجابه الغدد الليمفاويه الى المضادات . ويعمل فيتامين أ على ترطيب الاغشيه المخاطيه من اجل تعزيز المناعه وتعزيز نشاط كرات الدم البيضاء مما يمنع و يحارب الجراثيم و العدوى .

سابعا : قشطة الحليب تعمل على زيادة انتاج كرات الدم الحمراء :

ان صحه الجسم تعتمد على كرات الدم الحمراء ، حيث ان الهيموجلوبين الموجود فى كرات الدم الحمراء مسؤول عن توفير التغذيه الملائمه و الاكسجين الى خلايا الدم . ويعتبر الحديد و غيره من المعادن من المواد الهامه فى تطور خلايا الدم الحمراء وكل تلك المعادن تتواجد فى قشطه الحليب وبالتالى فانها تساعد فى زياده عدد خلايا الدم الحمراء فى الجسم .

ثامنا : تعمل قشطة الحليب على تزويدا بالطاقه :

تحتوى القشطه على كميه كبيره من الدهون التى يحتاجها الجسم للتزود بالطاقه فهى تحتوى على 455 سعره حراريه من الكالورى وبالتالى تساعد الجسم فى تعويض الطاقه التى فقدها .

ولكن اذا كنت تعانى من زياده فى الوزن فمن الافضل الابتعاد عن تناول القشطه الطازجه نظرا لكميه الكالورى و الدهون التى تحتويها ولكن اذا كنت تعانى من فقدان للطاقه فيمكنك اضافه بعض من القشطه الى عصيرك المفضل ليزودك بالطاقه .

[adsense336][/adsense336]

تاسعا : تساعد القشطه فى الحفاظ على صحه الشعر :

تعتبر القشطه من المصادر الممتازه للبروتين ، ويساعد البروتين فى منع تضرر الشعر ويحافظ على صحته . كما تعمل القشطه على تعزيز نمو الشعر وبسبب ذلك فان البروتين يستخدم فى تصنيع العديد من منتجات العنايه بالشعر مثل الشامبوو البلسم و غيره من المنتجات .

عاشرا : قشطة الحليب تحافظ على صحه العقل :

ان الفسفور المتواجد فى منتجات الالبان مسؤول عن الوظائف الاساسيه فى المخ و ان الحصول على كميه كافيه من ذلك المكون الغذائى يضمن نمو العقل . وقد اظهرت الدراسات قدره الفسفور فى المساعده على ابقاء الامراض العقليه الخطره بعيدا مثل مرض الزهايمر .

[adsense336][/adsense336]

تحذيرات :

• يجب تناول القشطه بكميات معتدله .
• الاشخاص المصابون بحساسيه من الحليب يجب ان يتحنبوا تناول القشطه
• ماهي فاكهة القشطة وفوائدها للجسم ؟
• ماهي طريقة عمل القشطة المنزلية ؟
• وصفة الكنافة بالقشطة ولا أحلى جربيها اليوم .