مثبت الكاراجينان E407 مادة مضافة تستخدم لتكثيف واستحلاب وحفظ الأطعمة والمشروبات. حيث انه مكون طبيعي يأتي من الأعشاب البحرية الحمراء (وتسمى أيضًا الطحلب الأيرلندي). ويوجد هذا المكون غالبًا في حليب الجوز ومنتجات اللحوم والزبادي. وسوف نتعرف في هذه المقالة على مثبت الكاراجينان مضر ام صحي؟ وكل المعلومات عنه.
منذ أواخر الستينيات، كان هناك جدل حول الآثار الصحية للكاراجينان، حيث تشير بعض الأدلة إلى أن الكاراجينان يسبب الالتهاب وتقرحات الجهاز الهضمي ويضر بالجهاز الهضمي. وسوف نتعرف بشكل اكبر حول هذه الحقيقة.
ما هو مثبت الكاراجينان E407 ؟
الأشكال المختلفة من الكاراجينان لها استخدامات مختلفة ومخاطر محتملة، حيث يتم استخراج الكاراجينان الغذائي من الأعشاب البحرية الحمراء ومعالجتها بمواد قلوية.
عندما تتم معالجة الكاراجينان بالحمض، فإنه ينتج مادة تسمى الكاراجينان المتحللة، أو بوليجينان ، والتي تحمل تحذيرات صحية كبيرة، حيث ان مادة البوليجينان مادة مسببه للإلتهابات .
كيف يتم استخدام مثبت الكاراجينان E407 ؟
- على الرغم من أنه لا يحتوي على نكهة أو قيمة غذائية، إلا أنه عامل تكثيف مفيد ومثبت. حيث تقوم بعض الشركات المصنعة بتضمينه في منتجات مثل حليب الشوكولاتة، لمنع الحليب من الانفصال.
- كذلك يمكن أن يكون أيضًا بديلاً للدهون في الأطعمة غير قليلة الدسم أو قليلة الدسم ومنتجات الألبان البديلة التي تستهدف السوق النباتي.
- تستخدم بعض الشركات المصنعة الكاراجينان كعامل رابط في اللحوم المصنعة. علاوة على ذلك يقوم البعض بحقنه في دواجن مطبوخة مسبقًا لتليين اللحم والحفاظ عليه لفترة أطول.
- غالبًا ما تستخدم الشركات الكاراجينان كبديل نباتي للجيلاتين، في الحلويات على سبيل المثال. علاوة على ذلك فهو عنصر شائع في أغذية الحيوانات الأليفة المعلبة.
- غالبًا ما تحتوي المنتجات غير الغذائية ، مثل معطر الجو ومعجون الأسنان على مادة الكاراجينان.
- تطلب إدارة الغذاء والدواء من الشركات المصنعة تحديد ما إذا كانت المنتجات تحتوي على مادة الكاراجينان على الملصقات ام لا.
الأطعمة التي تحتوي على مادة الكاراجينان E407 :
نظرًا لأن الكاراجينان له العديد من الاستخدامات ، فهو مُدرج في مجموعة واسعة من المنتجات. لذلك تحتوي الأطعمة التالية بشكل شائع على الكراجينان:
- منتجات الألبان: كريمة الخفق وحليب الشوكولاتة والآيس كريم والقشدة الحامضة والجبن ومنتجات الزبادي
- بدائل الألبان: حليب الصويا وحليب اللوز وحليب القنب وحليب جوز الهند وبودينغ الصويا والحلويات الأخرى
- اللحوم: شرائح ديك رومي ودجاج جاهز واللحوم المصنعه
- الأطعمة الجاهزة: الحساء والمرق المعلب وعشاء الميكروويف والبيتزا المجمدة
- تحتوي بعض المشروبات الغذائية أو مشروبات الحمية على مادة الكاراجينان،
- بعض المكملات الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات التي يمكن مضغها.
- نظرًا لأنه يمكن استخدامه كبديل للجيلاتين ، فإن بعض الشركات المصنعة تستخدم الكاراجينان في المنتجات القائمة على الجلي.
إستخدامات مثبت الكاراجينان:
- الغذاء والاستخدامات المنزلية الأخرى
- الحلويات ، آيس كريم ، كريمة ، ميلك شيك ، زبادي ، تتبيلات السلطة ، حليب مكثف محلى
- الصلصات: لزيادة اللزوجة
- الفطائر واللحوم المصنعة : كبديل للدهون ، أو لزيادة احتباس الماء ، أو لزيادة الحجم ، أو لتحسين تقطيع اللحوم
- معجون الأسنان: مثبت لمنع فصل المكونات
- رغوة مكافحة الحرائق: مثخن لجعل الرغوة لزجة
- الشامبو وكريمات التجميل: مثخن
- جل معطر الجو
- الفن الرخامي: الفن القديم للورق والنسيج الرخامي يستخدم مزيج كاراجينان لتطفو عليه الدهانات أو الأحبار؛ ثم توضع عليها الورقة أو القماش لامتصاص الألوان
- ملمع الأحذية: لزيادة اللزوجة
- التكنولوجيا الحيوية: لشل حركة الخلايا والإنزيمات
- المستحضرات الصيدلانية: يستخدم كمادة غير فعالة في الحبوب والأقراص
- حليب الصويا وحليب النباتات الأخرى: لتكثف
- المشروبات الغازية الدايت: لتعزيز الملمس وتعليق النكهات
- طعام الحيوانات الاليفة
- المزلقات الشخصية
- هوت دوج نباتي
ما هي الفوائد الصحية لمثبت الكاراجينان؟
له 3 من الفوائد الصحية على النحو التالي:
1. بريبيوتيك:
أظهرت دراسة أجريت في عام 2015 أن الأعشاب البحرية الحمراء لها فوائد حيوية على الفئران. حيث انها تحسن صحة القناة الهضمية لدى الفئران وتحسن المناعة من خلال هذه الطحالب التي تحتوي على 50-65٪ كاراجينان وهي غنية بالألياف الغذائية والسكريات قليلة السكاريد.
