ماهو التوفو وما فوائده للجسم سؤال محير ومثير للجدل، خاصة أن التوفر يعد من المنتجات التي يتوفر فيها نسبة جيدة من البروتين والدهون والكربوهيدرات والكثير من المعادن المختلفة للجسم، لكن في نفس الوقت لو تم تناول التوفر بشكل خاطئ أو تم تناول أنواع رديئة منه فإن الجسم قد يتعرض لبعض المشاكل الصحية، لهذا سوف نتعرف اليوم على تفاصيل أكثر حول أنواع التوفو والفوائد الكثيرة التي يمنحها للجسم بجانب التعرف على القيمة الغذائية التي يحتوي عليها وعلى الطريقة الصحيحة التي يتم بها تخزين التوفو بها بجانب الأضرار التي قد يتعرض لها بعض في حالة الإفراط في تناوله.
ماهو التوفو
للإجابة على ماهو التوفو وما فوائده للجسم ينبغي التعرف على الآتي:
- يعد التوفو هو أحد منتجات فول الصويا، وهو مصدر جيد لإمداد الجسم بالبروتين خاصة لدى الأشخاص النباتيين.
- يصنع التوفو من حليب الصويا بشكل يتشابه بشكل كبير مع الطريقة التي تصنع منها الجبن.
- تم صنع التوفو لأول مرة في الصين وكانت صناعته بالصدفة وبعدها انتشرت في العالم.
- يتميز التوفو بأنه من الأطعمة التي تحتوي على نسبة سعرات حرارية منخفضة بجانب كمية بسيطة من البروتينات والدهون.
القيمة الغذائية الموجودة في التوفو
يحتوي التوفو على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم حيث يحتوي كل 100 جرام من التوفو على:
- 2 جرام من الكربوهيدرات.
- 8 جرام من البروتينات.
- 4 جرام من الدهون.
- جرام واحد من الألياف الغذائية.
- المغنيسيوم يوفر 9% من الاحتياج اليومي للجسم.
- الزنك حيث يوفر نسبة احتياج الجسم اليومي من الزنك بمعدل 6%.
- السيلنيوم بنسبة 14% من الاحتياج اليومي للجسم.
- النحاس بنسبة 11% من الاحتياج اليومي للجسم.
- كما يوفر نسبة 14% من الاحتياج اليومي من السيلينيوم.
- الحديد بنسبة 9% من احتياجات الجسم في اليوم.
- الفسفور يوفر احتياج الجسم اليومي بمعدل 12%.
- الكالسيوم يوفر الاحتياج اليومي بنسبة 20%.
- يوفر 31% من الاحتياج اليومي من عنصر المنجنيز الذي يحتاجه الجسم.
- كل هذه العناصر بجانب احتوائه على الأحماض الأمينية.
فوائد التوفو للجسم
بجانب معرفة ماهو التوفو فإن فوائده للجسم تتمثل في الآتي:
- صحة الجهاز الدوري: تناول التوفو بشكل منتظم يساعد في تحسين صحة جهاز الدوران، خاصة وأن التوفو بديل للحوم التي قد تدخل في الجسم دهون وسعرات حرارية.
- خفض مستوى الكوليسترول الضار: يعد التوفو من الأطعمة الرائعة في الحماية من التعرض للأزمات القلبية وخفض معدل الكوليسترول الضار في الدم.
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم: لأنه من الأطعمة التي لا تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والأملاح.
- محاربة السرطان: لأن التوفو يحتوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية خاصة سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
- تقليل أعراض الطمث: لأن التوفو يحتوي على مركبات نباتية تشبه الهرمونات الأنثوية والتي من بينها الأستروجين والذي يقلل من الأعراض المرافقة للدورة الشهرية.
- الوقاية من هشاشة العظام: وذلك لأنه يحتوي على نسبة جيدة من الكالسيوم التي توفر العناية بالجسم وتقيه من الإصابة بهشاشة العظام.
- الوقاية من فقر الدم: بسبب الحديد الموجود في التوفو والذي يساعد في إنتاج كرات الدم الحمراء ويعالج مشاكل فقر الدم.
- تعزيز صحة الدماغ: وذلك من خلال تحسين الذاكرة وتقويتها والوقاية من التعرض للزهايمر والخرف.
- تقليل الإصابة بالسكر: وذلك لأنها تحتوي على مادة تسمى الآيسوفلافون الذي بقلل من خطورة ارتفاع السكر والأنسولين في الدم.
- التخلص من الوزن الزائد: وذلك لأنها لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وفي نفس الوقت تحتوي على ألياف غذائية تمنح الشعور بالشبع والامتلاء.
- تعزيز وظائف الكلى: أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن التوفو له دور إيجابي في الحماية من التعرض لمشاكل وأمراض الكلى وخاصة لمن يخضعون لزراعة الكلى.
- تقليل أعراض سن اليأس: وذلك لأن التوفو يحتوي على مكونات تشبه الهرمونات الأنثوية مثل هرمون الأسترجين والتي تقلل من الهبات الساخنة أو انقطاع الطمث لدى السيدات.
- تعزيز صحة الدورة الدموية: لأنه يحتوي على مصادر بروتين نباتي تعزز صحة الدورة الدموية.
- الحماية من الإصابة بأمراض الكبد: لأنه يحتوي ل عناصر تحمي من عملية أكسدة الكبد وتشمع الكبد.
- تقليل تساقط الشعر: بسبب المغذيات والعناصر الغذائية المتعددة التي يحتوي عليها.
- منع الإصابة بالنقرس.
استخدامات التوفو
من المواد الغذائية التي لها العديد من الاستخدامات ومنها:
- التوفر شديد التماسك وهو نوع من التوفر يمكن إضافته إلى أطباق الحساء والسلطات والمقليات بدل من الدجاج واللحوم.
- التوفر شديد الليونة: يتم استعماله في إعداد الحلويات المختلفة مثل الكعك، الفطائر، الصلصات وغيرها.
- التوفر اللين الذي يكون أكثر تماسك مقارنة مع الصنف شديد الليونة والذي يستعمل كبديل للجبن الطري.
أنواع التوفو
هناك عدة أنواع من التوفو وأشهر هذه الأنواع ما يلي:
- المدخن الذي يمتلك نكهة غنية ويمكن أن يتم تناوله نيئًا.
- المطهي الذي يوضع عليها بهارات مميزة أو صلصات ويتناول بعد طبخه.
- التوفو المخلل والذي يكون ذات قوام كريمي ويستعمل مثل الغموس أو الصلصة.
طريقة تخزين التوفو
تخزين التوفر بطريقة صحيحة يحافظ عليه فترة أطول من التعرض للتلف ويتم تخزينه كالتالي:
- يمكن تخزينه في الثلاجة.
- بعض الأنواع يمكن أن يتم تخزينها خارج الثلاجة ولكن قبل فتحها.
- يوصى باستعماله بعد فتحه بحوالي يومين أو ثلاثة على الأكثر.
- في حالة تجميده في المبرد لا يجب تركه لأكثر من شهرين.
أضرار ومحاذير التوفو
على الرغم من الفوائد الكثيرة الموجودة فيه ، إلا أنها قد تتسبب في بعض الأضرار الصحية ومنها:
- قد تؤدي إلى زيادة فرصة الإصابة بسرطان الثدي لأنها تحتوي على عناصر قد تتسبب في تثبيط بعض الهرمونات في الجسم.
- كما أنها تثبط امتصاص بعض المواد الغذائية في الجسم مثل فيتامين د، فيتامين ب 12 وغيرها.
- تؤدي إلى تلف القناة الهضمية.
- بجانب حدوث مشاكل في الغدة الدرقية لأنه يحتوي على مركبات تعد من حاصرات هرمون الغدة الدرقية، لهذا فهو يؤثر على عملها بطريقة طبيعية.
- تؤدي إلى حدوث مشاكل في الخصوبة وتؤدي إلى العقم ولكن ذلك في حالة تناول كمية كبيرة منها بسبب نسبة الأستروجينات النباتية التي تحتوي عليها.
- تتسبب في الإصابة بالحساسية الغذائية.
- قد تخضع عملية تصنيع التوفو إلى عمليات تعديل وراثية قد تؤثر بشكل سلبي على الصحة العامة.
هل التوفو حلال؟
- قال تعالى: يَا أَيّهَا الرّسل كلوا مِنَ الطَّيِّبَاتِ وَاعْمَلوا صَالِحًا إِنِّي بِمَا تَعْمَلونَ عَلِيمٌ. {المؤمنون: 51}.
- وقال تعالى: كلوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكمْ. {البقرة: 57}.
- وقال صلى الله عليه وسلم: أيها الناس إن الله طيب لا يقبل إلا طيبا، وإن الله أمر المؤمنين بما أمر به المرسلين . رواه مسلم.
- لهذا على المسلم أن يسأل عن حكم الشرع في أي أكل جديد قبل أن يتم تناوله.
- ولأن التوفو مادة تستخرج من فول الصويا الذي يعتبر من مصادر النبات، فإنه لا حرج في تناوله ولا يوجد حرمانية من تناوله.
لو أردت التعرف أكثر على ماهو التوفو ومافوائده للجسم كل ما عليك هو ترك التعليق أو الاستفسار الذي تريده وسوف نقوم بالرد عليك.
