الجبنة البارميزان تعتبر أحد أهم وأفضل البدائل المعروفة والشائعة باسم جبنة رومانو، حيث تصنع هذه الجبنة من حليب الأبقار، وقد سميت بذلك الاسم للمقاطعة التامة لبارما التي توجد في إيطاليا، ومن مميزات هذه الجبنة أن لها قوام أكثر صلابة فهي أحد أنواع الجبن الأكثر صلابة، وجفاف، وقد ذكر أن هذه الجبن يمكن بشرها بكل سهولة، ولها مذاق مميز وحاد، وأيضًا نكهة تشبه النكهة الخاصة بالجوز، إضافة إلى الملوحة البسيطة التي توجد بها، وذلك عند مقارنتها بغيرها من أنواع الجبن الأخرى تبعاً للطريقة الخاصة بتحضيرها، وهذا النوع من الجبن له العديد من الفوائد الصحية المهمة لذلك يبحثون الأشخاص عن فوائد الجبنة البارميزان ذلك ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
فوائد الجبنة البارميزان
هناك العديد من فوائد الجبنة البارميزان ذات الأصل الإيطالي التي تمتاز بجودتها العالية، ومن هذه الفوائد ما يلي:
تساعد في عملية بناء وتقوية العضلات
- إذا تحدثنا عن فوائد الجبنة البارميزان فنقول أن هذا النوع من الجبن يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات، لذلك عند تناولها بكميات كافية، و بانتظام، فذلك يساعد في بناء، وتقوية العضلات وأيضًا سرعة تعافي العضلات تماماً بعد الانتهاء من ممارسة الرياضة، والتمارين الشاقة.
- بالإضافة إلى أنها يمكن أن تساعد في عملية فقدان الوزن الزائد في حالة إدخالها مع نظام غذائي متكامل، ومتوازن.
تقوية عظام الجسم
- تحتوي جبنة البارميزان على نسبة كبيرة من فيتامين د إضافة إلى عنصر الكالسيوم، حيث أن العظام إلى زيادة في قوتها، بالإضافة إلى خفض فرص الإصابة بالعديد من الأمراض.
- كما أنها تحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من المعادن المهمة، والتي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة، وكثافة العظام ومن هذه المعادن الفسفور، والبوتاسيوم، الذي يقي الإنسان من الإصابة بمرض هشاشة العظام بنسبة تتراوح 45% لذلك يعتبر من مقويات العظام.
تحسين وتعزيز صحة العيون
- فوائد جبنة البارميزان تكمن في احتوائها على نسبة كبيرة من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ، ولهذا السبب يعتبر تناولها أحد الأسباب التي تساعد في تحسين، وتعزيز صحة العيون، وأيضًا لتقوية النظر.
- أيضاً يساعد هذا الفيتامين على تعزيز، وتقوية المناعة بصورة عامة مما يؤدي إلى وقاية الجسم من العديد من الأمراض المختلفة المزمنة، والخطيرة التي من الممكن أن تصيب العين.
مناسبة لمرضى حساسية اللاكتوز
- ذلك لاحتواء الحصة الواحدة من جبن البارميزان على 1جم من اللاكتوز، لذلك السبب هي مناسبة لمرضى حساسية اللاكتوز.
مصدر للبروتين وفيتامين A
- تعتبر جبنة البارميزان مصدر ممتاز للحصول على نسبة بروتين عالية، حيث تصل نسبته إلى 10جم للحصة الواحدة.
- جبن البارميزان يتميز أيضًا باحتوائه على فيتامين A المتعارف عليه أنه ضروري لصحة البصر، كما أنه يقوي جهاز المناعة، ويقي من أمراض السرطان.
فوائد الجبنة البارميزان
جبن قليل الدهون
- جبن البارميزان من أنواع الأجبان قليلة الدهن، مثل جبن فيتا، والجبنة القريش، والريكوتا، وجبن الماعز، وغيرها، حيث تحتوي الحصة الواحدة من جبن البارميزان قطعة صغيرة بوزن 28 جم، وذلك على 7 جرامات من الدهون.
تحسين عملية الهضم
- الجبنة البارميزان تعتبر عامل أساسي في تحسين عملية الهضم، وذلك لأنها تساعد على تفكيك البروتينات المعقدة التي ينتج عنها مشكلات عسر الهضم.
- كما أنها تحتوي على بكتيريا نافعة بمعنى البروبيوتيك التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتحسين مشكلات سوء الهضم.
كما يمكن صناعة جبنة البارميزان باستخدام حليب الأبقار وبعدها يتم تعتيقها، وتجفيفها، وهي أحد الأجبان التي لها قيمة غذائية كبيرة.
الأضرار الناتجة عن تناول جبنة البارميزان
على الرغم من وجود فوائد جبنة البارميزان العديدة، والمتنوعة إلا أن هناك بعض من الأضرار التي قد تنتج عن تناولها منها:
- احتواء هذه الجبن على كمية كبيرة من عنصر الصوديوم، ولهذا السبب لا يفضل تناولها بكثرة من قبل بعض الأشخاص الذين يعانون من أمراض الشرايين، والقلب.
- يجب اختيار نوع ذو جودة مرتفعة، وكفاءة عالية من جبنة البارميزان حتى تكون أكثر فائدة، وأقل ضرر.
افكار متنوعه لاستخدام جبنة البارميزان
لكي نحصل على جميع فوائد جبنة البارميزان يمكن استخدامها بكميات بسيطة لكي تكون كافية من أجل منح الطعام المتناول مذاق رائع فقد يتم بشر بعض من الجبنة، ورشها على كلاً من:
- تستخدم بديل عن انواع عديدة من الجبن الغير متوفرة في أغلب الأحيان، لذلك يوجد عليها طلب كبير بالسوبر ماركات الكبيرة.
- تضاف إلى أطباق البيتزا، والمعجنات بمختلف أنواعها، حيث تمنحها طعم رائع، ونكهة مميزة.
- السلطات بمختلف أنواعها المتعددة.
- مختلف أنواع الحساء الساخن، وبالأخص حساء البصل.
- تحمص، ويتم تناولها كوجبة شهية خفيفة.
- جميع أنواع المعكرونة.
- العجة، أو البيض المخفوق.
مكونات الجبنة البارميزان
الجبنة البارميزان يختلف نوعها من نوع لآخر، حيث أنها تتكون من المكونات الآتية:
- تتكون هذه الجبنة من مركبات غير متجانسة، وحلقية لاحتوائها في تركيبها على عنصر النيتروجين، وتعتبر هذه المركبات هي المسؤولة بشكل رئيسي عن نكهة الجبنة المميزة.
- كما أن هذه المركبات تعطي للجبن رائحة تشبه رائحة التحميص، والجوز، والتي تشبه الكاكاو، في الواقع تصنع جبنة البارميزان من خليط مكون من نوعين من الحليب أحدهما مبستر، ودسم، وآخر خالي تماماً من الدسم.
صناعة الجبنة البارميزان
الجبنة البارميزان لها أنواع مختلفة، حيث أن لكل نوع تصنيع بطريقة مخصصة له، ولذلك نتعرف على صناعة الجبنة البارميزان، وهي كالتالي:
- يتم تحضير الجبن البارميزان من الحليب البقري عن طريق خلط الحليب كامل الدسم، مع الحليب خالي الدسم، ويتم وضعه داخل خزانات كبيرة تعمل على انفصال الحليب،
- ثم توضع في أحواض نحاسية الصنع مبطنة، لكى يتم تسخينها، حيث أن الأحواض النحاسية تساهم في عملية إنتاج الخليط الذي يحتوي على حمض اللبنيك.
تحدثنا عن فوائد جبنة البارميزان العديدة التي ذكرناها، مع الاهتمام بتناولها بكميات بسيطة بدون إفراط حتى لا تحدث ضرر، مع كافة التفاصيل الأخرى التي ذكرناها من خلال هذا المقال، ولمعرفة المزيد من المعلومات عن هذا الموضوع يمكنك ترك تفسير بسيط في تعليق.
