الباذنجان خضار غير عادي له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في بناء عظام قوية ومنع هشاشة العظام ، والحد من أعراض فقر الدم، وزيادة الوظائف المعرفية ، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، وحماية الجهاز الهضمي، والمساعدة على انقاص الوزن ، إدارة مرض السكري ، و الحد من التوتر، وحماية الأطفال من العيوب الخلقية، وحتى منع السرطان .
الباذنجان موطنه الاصلي هو شبه القارة الهندية ، ولكن يوجد في جميع أنحاء العالم في عدد من المأكولات مختلفة. وهو عبارة عن ثمرة لامعة أرجوانية أو سوداء يمكن أن تنمو في الطول على الرغم من أنها أصغر بكثير في الزراعة العادية . وصلت إلى الشرق الأوسط ومنطقة البحر الأبيض المتوسط قبل حوالي 800 سنة.
الباذنجان غذاء بسيط لصحة القلب والعقل، ولمعرفة مزيد من التفاصيل حول هذه الفوائد المضادة للاكسدو عليك قراءة هذه المقالة
القيمة الغذائية للباذنجان :
تستمد الفوائد الصحية الرائعة من الباذنجان في المقام الأول من الفيتامينات، والمعادن، والمحتوى الغذائي له . الباذنجان هو مصدر غني للفيتامين C، K، B6، الثيامين، النياسين، والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والألياف الغذائية، وحامض الفوليك، والبوتاسيوم، والمنغنيز. و يحتوي ايضا على الكوليسترول أو الدهون المشبعة .
فوائد الباذنجان :
1. الهضم :
الباذنجان ، مثل العديد من الخضروات فهو مصدر كبير للألياف الغذائية ، وهو عنصر ضروري في أي نظام غذائي متوازن . الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي حيث انها تساعد على حركة منتظمة للأمعاء و تقلصات العضلات الملساء التي تحرك الطعام في الجسم , وتحفز إفراز العصارة المعدية التي تسهل امتصاص المواد الغذائية .
الألياف كذلك تساعد على إلى تقليل الإصابة بأمراض القلب , لأنه يزيل بعض الكوليسترول “الضار” الذي يمكن أن يسد الشرايين والأوردة ، مما يؤدى إلى تصلب الشرايين والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية .
2. فقدان الوزن :
الباذنجان هو غذاء صحي جدا للأشخاص الذين يحاولون انقاص وزنهم ومحاربة مشكلة السمنة . و محتوى الألياف يعطي شعور بالشبع لانه يمنع افراز هرمون جريلين الذي يطلق عليه هرمون الجوع .
3. الوقاية من السرطان :
الباذنجان مصدر كبير من المواد المضادة للاكسدة ، وهي واحدة من أفضل الطرق للحماية من الأمراض , حيث انه يحتوي على فيتامين C الذي هو جزء أساسي من الجهاز المناعي نظرا لأنه يحفز إنتاج خلايا الدم البيضاء .
أيضا، الباذنجان يحتوي على المنغنيز الذي يعتبر من المعادن الاساسية بالإضافه الى انه أحد مضادات الأكسدة الطبيعية , و يحتوي الباذنجان على الناسينين وحمض الكلوروجينيك ، وهما من مضادات الأكسدة العضوية التي تحارب الجذور الحرة التي هي من منتجات الأيض الخلوي التي يمكن أن تهاجم الخلايا السليمة وتدمر الحمض النووي وتنتج خلايا مسرطنة, كما ان لها خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للجراثيم .
وجود مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة في الجسم تساعد أجهزة الجسم على حمايته من الالتهابات والأمراض الخطيرة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب .
