بالصور كفتة الحاتى على الفحم كالمحترفات

اليوم من مطبخ ثقف نفسك نقدم لكم أطعم وأسهل طريقة لعمل الكفتة المشوية بنفس طعم ورائحة كفتة الحاتي لا تتخوفي من عملية الشواء بالفحم وصعوبته أو حتي تعكير رائحة البيت فاليوم سنسهل عليك الأمر و نعطيك أسرار طبخة مميزة ستبهري بها الجميع

طريقة عمل كفتة الحاتى على الفحم

المقادير

نصف كيلو لحمة مفرومة

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة

½ ملعقة صغيرة بهارات مشويات

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة صغيرة ملح

3 بصلة متوسطة الحجم

1 عيش فينو أو كيزر

كوب ماء

½ كوب بقدونس مفروم

طريقة تحضير اللحمة المفرومة قبل الشواء

للحصول علي كفته مشوية مماثلة تماما إلي كفته الحاتي يجب إتباع الخطوات التالية

تعتبر نوع اللحمة وطريقة فرمها وتتبيلتها من أهم أسرار كفته الحاتي

اللحمة يفضل ان تكون مفرومة فرما كبير (خشن ) وليس فرما ناعما وتكون من النوع التي تحتوي علي نسبة من الدهون حوالي 20 % من وزن اللحمة

1- ابدئي بتقطيع العيش الكيزر باليد قطع متوسطة في طبق غويط وضعي عليه الماء بحيث يكون مستوي الماء يغطي جميع قطع العيش

اتركي العيش بالماء من نصف ساعة إلي ساعة حتي يتشرب العيش الماء ويكون لين وتستطيعي استخدامه

2- قومي بتقطيع البصل إلي أجزاء كبيرة ووضعوه في الكبة وفرمه فرما ناعما جدا ومن الممكن بشر البصل ولكن لا يفضل تقطيعه

3- ضعي اللحمة المفرومة في طبق كبيرة وغويط يسهل عليكي تقليب اللحمة بالمكونات التي سوف تضع عليه

4- ضيفي جميع البهارات ( الملح والفلفل الأسود والشطة والبهارات المشكلة وبهارات اللحمة وبهارات المشويات و البابريكا ) ونصف كوب البقدونس المفروم علي اللحمة المفرومة

5-بعد مرور مدة الساعة علي العيش في الماء قومي بعصر العيش بيدك وضعي العيش المعصور في طبق اللحمة وارمي الماء المتبقي من العيش لا نحتاجه

6- قومي أيضا بعصر البصل المفروم أو المبشور بيدك وضعي تفل البصل علي اللحمة المفرومة ولكن في هذه المرحلة نحتاج إلي ماء البصل المتبقي من العصر في خطوة شواء اللحمة المفرومة

7- هكذا تكون جميع المكونات ( البهارات والبقدونس المفروم والعيش المبلول وتفل البصل ) موجودة علي اللحمة المفرومة

8- قومي بتقليب الجيد اللحمة المفرومة وجميع المكونات , عند اختلاط جميع المكونات باللحمة المفرومة اتركي اللحمة المتبيلة علي الأقل مدة ساعة قبل الشواء

أدوات أخري نستخدمها في الشواء

صينية الالومنيوم مستطيله

فحم

أسياخ خشب

ورق فويل

شبك

طريقة تحضير شواء اللحمة

1- قومي بوضع الفحم على نار عالية على عين البوتاجاز وحضري أسياخ الشوي

2- غلفي الصينية الالومنيوم بورق الفويل

3- شغلي شواية الفرن

4- احضري اللحمة المتبلة وأسياخ الخشب ثم قومي بتقسيم اللحمة المتبلة الجاهزة للشواء إلي عدة كور تقريبا تشابه حجم حبة اليوسفي

5- امسكي كوره اللحمة المفرومة وضعيها في راحة يدك وضعي فيها سيخ الخشب وإبدئي بفرد كوره اللحمة علي سيخ الخشب بحيث يكون متوسطة السمك لا تكون رفيع هذا يؤدي إلي حرق اللحمة في الشواء ولا يكون تخين هذا يؤدي إلي عدم نضج اللحمة

6- كرري هذه الخطوة حتي تنتهي من جميع مقدار اللحمة

7- في هذه اللحظة سيكون الفحم أشتعل علي النار قومي بأخذ الفحم بحظر وضعيه في الصينية الالومنيوم المغطاة بورق الفويل

8- بعد وضع الفحم في الصينية قومي بوضع الشبك على الصينية ورصي عليها أسياخ اللحمة التي قومتي بتجهيزها من قبل

9- ضعي الصينية وما عليها في الفرن تحت الشواية واتركي اللحمة في الفرن نلاحظ نزول قطرات من اللحمة على فحم المشتعل وبالتالي يعطي للحمة رائحة وطعم الشواء علي الفحم

10- أتركي اللحمة تحت الشواية لمدة خمس دقائق في هذه اللحظة أحضري ماء البصل المتبقي منا في عملية التتبيل وفرشاة  ضعي الفرشاة في ماء البصل ومرريها ع اسياخ اللحمة وضعيها تحت الشواية ثانية

11- بعد خمس دقائق إضافية نلاخط اللحمة أخذت لون بني جميل قومي بتقليبها علي الوجه الثاني ومرري عليها ماء البصل ثانية

12- أخرجي الصينية من الفرن وقومي بإزالة أسياخ الخشب من اللحمة المفروم

تقدم اللحمة في طبق التقديم الذي نضع فيه القليل من البقدونس المفروم

بالهنا والشفا 🙂

الملاحظات

1- يمكن تقديم هذه الوصفه مع الأرز البسمتي و المكرونة بصوص الطماطم أو العيش الشامي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة اللذيذة

2- تعبير هذه الوصفة من الواصفات المناسبة للأشخاص الذين يتبعوا حمية غذائية

3- من الممكن استبدال العيش الكيزر أو الفينو بالبرغل الناعم وذلك قومي بنقعه في الماء لمدة ساعة ثم اضافته الي اللحمة المفروم وسوف تحصلي علي نفس النتيجة

4 – أهم خطوة في عملية تتبيل اللحمة عصر البصل وأخذ تفل البصل وخلطها باللحمة المفرمة وفي حالة أخد البصل من دون عصره ينتج تفكك اللحمة المفرومة من أسياخ الخشب في عمليه الشواء

5- يفضل تتبيل اللحمة المفرومة قبلها بيوم ووضعها في الثلاجة واخرجها قبل الشواء بربع ساعة

6- يمكن الاستغناء عن إضافة البقدونس المفروم في الوصفة ولكن البقدونس يقوم بامتصاص الدهون الضارة الموجودة في اللحمة .

نتمني أن يكون قد أعجبكم وصفتنا وفي أنتظار تطبيقاتكم لهذه الوصفة إذا أحتاجتي سيدتي إلي أي وصفة كانت لا تترددي في طلبها وسوف نقدمها ليكي في أقرب وقت