بالصور طريقة تقطيع الدجاج المشوي لتحافظ على شكلة اللائق بعد التقطيع

التقنيات الأساسية و التي تعتبر ضرورية في المطبخ لسنا  بحاجة اليها في عملية  تقطيع الدجاج المشوي لان هذة العملية تعتمد على الفن اكثر من التقنيات المتوفرة. وبصرف النظر عن ذلك، الدجاج المشوي يكون يحتوي على الجلد المقرمش ، واللحوم  وله نكهة عظيمة. في الوقت الحاضر ، مع توفر ووجود الأدوات المناسبة و التعليمات خطوة بخطوة تصبع العملية سهلة التطبيق ، حيث اذا كان لديك أي سبب يجعلك خائفا من طريقة تقطيع الدجاج المشوي . سوف تتقن هذا الفن ولكنة يستغرق أكثر من محاولة واحدة فقط ، وإن كان لديك هذة الارادة . دعونا نبدأ بالخطوات خطوة بخطوة إليكم بالصور طريقة تقطيع الدجاج المشوي

طريقة تقطيع الدجاج المشوي

الخطوة 1 : على لوحة التقطيع الخاص باللحوم ،قم بوضع الدجاج المشوي بحيث يكون جانب الصدر الى اعلى  ( نفضل ان تكون خالية من القفص الصدري ) . وتترك للراحة لمدة 5 دقائق . في غضون ذلك ، يتم تجهيز أدوات التقطيع و لا تنسى سكين مسنة جيدا  و شوكة ، وألواح تقديم أو طبق.

الخطوة 2 : قطع الجلد بين الفخذ والصدر باستخدام طرف السكين . والبدء في ابعاد الفخذين بعيدا عن الصدر الى أسفل نحو لوح التقطيع ( القيام بذلك في كلا الفخذين ). ثم في الخطوة الثانية بعد فصل الفخذ من الصدر يتم فصل الساق عن الفخذ عن طريق البحث عن المفصل الواصل بين عظمة الساق والفخذ معا وفصل الساق عن الفخذ  . ويتم فعل ذلك مع الساق الأخرى .

الخطوة 3 : يتم ازالة الجلد من على الفخذ و على لوح التقطيع بعد فصل الساقين وتحديد المفصل الذي يربط الفخذ بالساق . يتم القطع عليه مباشرة و وضع القطع في طبق التقديم . و تفعل نفس الشيء مع الفخذ الثاني .

الخطوة 4 : لتكون قادر على إزالة الصدر من الدجاجة يتم البدأ في قطع الصدر الى اسفل من الجانب حتى تشعر بمقاومة الغضاريف . عند وصولك الى الغضروف يكون بمثابة دليل لفصل الصدر بسهولة وباستخدام السكين وتمريرها من اسفل الغضاريف إلى جانبي الدجاج حتى يفصل الصدر . وتكرر العملية على الجانب الآخر.

الخطوة 5 : على لوح التقطيع ، ووضع الصدرين مع الجلد وقطع الاجنحة الواصله مع الصدر من المفصل الواصل وتكرر العمليه نفسها مع الصدر الاخر. يمكنك وضع الأجنحة في طبق التقديم .

الخطوة 6 : يمكنك أن تفعل ما تريد في طريقة تقديم الصدر . يمكنك تقديمهما دون تقطيع كما هما ، او مقطعة إلى قطعتين ، أو مقطعة الى شرائح على حسب الرغبة . ويتم تزيين طبق الدجاج بالبصل والجزر و البطاطا المحمرة أو أغصان من الزعتر وإكليل الجبل .

المصدر