4. مقاومة سرطان الطحال :
قد تم مؤخراً إكتشاف أن المخلل الياباني له العديد من الفوائد الصحية ومنها أنه يساعد في محاربة أنواع معينة من السرطان . ووجدت دراسة عام 2014 وجدت ان البروبيوتيك الموجود في المخلل يحارب الخلايا السرطانية في الطحال .وهذه النتيجة يمكن أن تؤدي إلي علاجات سرطان الطحال في المستقبل .
5. السعرات الحرارية والدهون :
مخلل الشبت واحد من أقل أشكال المخلل إنخفاض في السعرات الحرارية ويحتوي فقط علي 4 سعرة حرارية والكوب من مخلل الشبت يحتوي علي 19 سعرة حرارية ولا يحتوي مخلل الشبت علي أي دهون أو كوليسترول . وإذا كنت تبحث عن خيار صحي من المخلل يمكنك اللجوء إلي مخلل الشبت .
6. تحسين الاداء قبل ممارسة التمارين الرياضية :
يساعدك مخلل الخيار في الحصول علي اللياقة البدنية والعديد من الرياضين يؤكدوا أهمية المخلل قبل ممارسة التمارين الرياضية . وفقاً لما ذكره معهد الصحة الوطني ان تناول الأطعمة التي تحتوي علي نسبة صوديوم مثل المخلل تعزز أداء الرياضية للتمارين الرياضية ولتجنب تهيج المعدة تأكد من تناول المخلل مع تناول كمية متوازية من الماء .
7. الإنتعاش بعد التمارين الرياضية :
إعتمد المدربين الرياضية علي تناول المخلل أو عصير المخلل بعد ممارسة التمارين الرياضية لأنه يحتوي علي حزمة من الصوديوم، المغنسيوم، البوتاسيوم . وهي الخيار الأفضل لتجديد الشوارد وتزويد الجسم بالوقود اللازم بعد ممارسة التمارين الرياضية الصعبة ولكن يمكن أن تقلل التشنجات التي تشعر بها في العضلات . وقد وجدت إحدي الدراسات التي نشرتها كلية الطب والصحة للرياضين أن الرجال الذين تناولوا عصير المخلل كان قادر علي تقليل تشنجات العضلات بنسبة 37 % أكثر من مياه الشرب و 45 % عند عدم تناول أي سوائل ..
8. التخلص من الحموضة المعوية :
قد يبدو غير بديهي أن المخلل يعمل علي التخلص من الحموضة المعوية ولكن في الواقع يعتقد الكثير أنه يسبب للبعض حرقة المعدة . ولكن يمكن أيضاً أن يكون المخلل وسيلة طبيعي لتخفيف حمض الجزر . وقد حظي هذا العلاج العشبي بشعبية كبيرة للمساعدة في الحد من الأثار السلبية لحرقة المعدة .
9. القضاء علي الجذور الحرة :
تحتوي المخللات علي نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة كما أنه يتم تخزين الخضروات والفاكهة بدون طبخ للحفاظ علي المواد المضادة للأكسدة الموجودة في تلك الخضروات أو الفواكه الناضجة كما هي. تعد المواد المضادة للأكسدة من المغذيات الدقيقة التي تساعد في حماية الجسم ضد هجمات الجذور الحرة . وتشكل الجذور الحرة مواد كيميائية من خلال الإيض الخلوي هذه المواد الكيميائية الغير مستقرة تؤدي إلي تلف الحمض النووي في الخلايا وخلق المزيد من الجذور الحرة وعندما تقوم بإستهلاك المواد المضادة للأكسدة تتمكن من منع تأثير الجذور الحرة .
10.تحتوي علي كمية جيدة من المعادن والفيتامينات :
عندما تقوم بتخليل الخضروات الورقية أو الكزبرة أو أوراق الكاري أو السبانخ أو البقدونس فأنت تحظي بنسبة عالية من المعادن والفيتامينات . هذه المخلات تعمل كفاتح قوي للشهية خصوصاً للأطفال ويفضل تناول المخللات طازجة ليس فقط لأن لها طعم جيد إلا أن فوائدها الصحية رائعة وتوفير الفيتامينات مثل فيتامين ك، فيتامين أ، فيتامين ب وحمض الفوليك والمعادن مثل الحديد، البوتاسيوم، المغنسيوم، الصوديوم وهذه العناصر حيوية لصحة الجسم وتساعد في بناء مناعة قوية للجسم وتقوية العظام، حماية الرئة، علاج فقر الدم والعديد من الفوائد الأخري .
11.السيطرة علي مرض السكري : أظهرت الدراسات أن المخللات تساعد في السيطرة علي مرض السكري لأنه عند تناول مخللات تعتمد علي الخل في التصنيع تحسن من مستويات الهيموجلوبين لمرضي السكري والذي بدوره يساعد في السيطرة علي مرض السكري . وقد لوحظ أن يفضل تجنب الإكثار من المخللات حتي يؤدي محتوي الصوديوم العالي إلي إرتفاع ضغط الدم .
12. تحسين الهضم :
تستخدم المخللات كفاتح جيد للشهية ع وتحسين عملية الهضم بسبب إحتوائه علي البكتريا الجيدة التي يحتاجها الجهاز الهضمي لكي يعمل بشكل جيد .
13. حماية الكبد : وبصرف النظر عن فوائد المخلل في تحسين صحة الجهاز الهضمي إلا أنه مفيد جداً في حماية الكبد .وقد اظهرت الدراسات أن المخلل يحتوي علي مواد تحمي الكبد من التلف .
14. تقليل قرحة المعدة : قرحة المعدة والعديد من الجروح الاخري الناجمة بسبب فشل الأغشية المخاطية والتفاعل الحمضي للأنسجة كلها مشاكل يمكنك التخلص منها عند تناول المخلل للحد من القرحة .
مخاطر المخلل :
سرطان المعدة : نتائج الدراسات كلها ليست جيدة ولكن الأطعمة المخللة مالحة جداً وقد يضعك ذلك في خطر الإصابة بسرطان المعدة . وفي تركيا واليابان تحظي الاطعمة المالحة بشعبية كبيرة وسرطان المعدة يوجد بكثرة . ومؤخراً قام فريق طبي في تركيا بالتعرف علي الوجبات الغذائية التي تناولها مرضي سرطان المعدة إكتشفوا أنهم كانوا يتناول كميات صغيرة من الخبز، الحليب، عصير البرتقال ويأكلوا كميات كبيرة من المخلل .
محتوي الصوديوم :
العيب الرئيسي لتناول المخلل هو كمية الصوديوم التي توجد في المخلل متوسط كمية الصوديوم في النظام الغذائي هي 3400 ملجرام يومياً، وهي أكثر بكثير من1500 – 2300 ملجرام من الموصي بها من أجل البقاء بصحة جيدة . إذا كنت تأكل كمية من الملح بشكل منتظم يؤدي إلي خطر الإصابة بأمراض الكلي وإرتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية . يحتوي 1 كوب من شرائح الشبت المخلل علي1356 ملجرام من الصوديوم حتي لو كنت تتناول شريحة واحدة من مخلل الشبت فهي تحتوي علي 16 ميلجرام من الصوديوم .
