أطعمة مخمرية لزيادة الهضم وتقوية الجهاز الهضمي

لزيادة الهضم وصحة الجهاز الهضمي عليك بتناول أطعمة مخمرة . أن التخمر هي عملية تكسير السكريات عن طريق البكتيريا و الخميرة.هذا لا يساعد فقط في الحفاظ على الأطعمة، و لكن تناول الأطعمة المخمرة ممكن أيضا أن تزيد من عدد البكتيريا المفيدة ، البروبيوتك،و الموجودة في الأمعاءالخاصة بك . وقد ارتبط البروبيوتك مع مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية،بما في ذلك تحسين الهضم،و تحسين المناعة و حتى زيادة فقدان الوزن.

أطعمة لزيادة الهضم وتقوية الجهاز الهضمي

1. الكفير

الكفير نوع من منتجات الألبان التي تُزرَع. وهي مصنوعة بإضافة حبوب الكفير،والتي تتكون من مزيجالخميرة و البكتيريا مع الحليب.وينتج عن ذلك شراب سميك وذو نكهة مميزة تقارن دائما مع الزبادي. وقد  أظهرت الدراسات أن الكفير له فوائد كثيرة ، مما يؤثر على كل شيء من الهضم إلى الالتهابات إلى صحة العظام.ففي دراسة صغيرة،إتضح أن الكفير ساعد في تحسين هضم اللاكتوز في 15 شخص يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

هؤلاء الذين يعانون من عدم القدرة على تحمل اللاكتوز غير قادرين على هضم السكريات في منتجات الألبان، مما يؤدي لظهور أعراض مثل التشنجات،الإنتفاخ و الإسهال. ووجدت دراسة أخرى أن استهلاك 6.7 أوقية (200 مل) من الكفير يوميا لمدة ستة أسابيع يقلل من علامات الإلتهابات، و التي تساهم في تطور الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب و السرطان. الكفير ممكن أيضا أن يساعد في تعزيز صحة العظام. أُجريت دراسة على 40 شخص يعانون من هشاشة العظام، و هي حالة تتميز بالعظام بالعظام الضعيفة والمسامية. بعد 6 أشهر، وجد أن المجموعة التي تستهلك الكفير قد تحسنت كثافة المعادن في عظامها،مقارنة مع المجموعة المنفذة. استمتع بالكفير في حالته الطبيعية ،أو ضعه على العصائر و الممشروبات المخلوطة.

2. التيمبيه

يتكون التيمبيه من فول الصويا المخمرة والتي تم ضغطها في كعكة مدمجة. هذا البديل –عالي البروتين- اللحم صلب ولكنه قابل للمضغ ويمكن خبزه أيضا، أو أن يطهى على البخار، أو يقلى قلياً خفيفا قبل أن يضاف إلى الأطباق .

بالإضافة إلى محتواها من البروبيوتك، التيمبيه غنية أيضاً بالعديد من العناصر الغذائية التي قد تحسن صحتك. على سبيل المثال، اتضح أن بروتين الصويا يقلل من بعض عوامل الخطر لأمراض القلب. في دراسة لتأثير تناول إما بروتين الصويا أو البروتين الحيواني على 42 شخص يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول. أولئك الذين يتناولون بروتين الصويا حصلوا على انخفاض بنسبة5.7 % في الكوليسترول المنخفض الكثافة “السئ”، و4.4% من إجمالي نسبة الكوليسترول في الدم و إنخفاض بنسبة 13.3% في الدهون الثلاثية في الدم. بالإضافة إلى ذلك،وجدت دراسة على أنبوب اختبار أن بعض المركبات النباتية في التيمبيه يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة، والتي تساعد على الحد من تواجد الجزيئات الحرة في الجسم، وهي مركبات ضارة يمكن أن تساهم في الأمراض المزمنة.

التيمبيه مثالية لكل من النباتيين و آكلي اللحوم على حد سواء. و يمكن إضافتها إلى أي شئ من السندويتشات إلى البطاطس المقلية للإستفادة من فوائدها الصحية العديدة.

3. ناتو

ناتو هو غذاء بروبيوتيك الأساسي في المطبخ الياباني التقليدي،مثلها مثل التيمبيه، فهي مصنوعة أيضا من فول الصويا المخمّر. يحتوي الناتو على كميات جيدة من الألياف، حيث توفّر 5 جرامات لكل 3.5 أوقية (100 جرام). الألياف تساعد الجهاز الهضمي. فهو يتحرك من خلال الجسم فس صورة غير مهضومة، مما يضيف الكتلة إلى البراز للمساعدة في إنتظام التبرز و تخفيف الإمساك.

ناتو أيضا يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك ،و هو عنصر غذائي مهم يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم و يلعب دورا رئيسيا في صحة العظام. في دراسة تشمل 944 سيدة،ارتبط تناول ناتو مع إنخفاض نسبة فقدان العظام في الحالات التي تخطت سن اليأس (سن إنقطاع الطمث).تخمير الناتو ينتج عنه إنزيم يسمى ناتوكايناز.و قد أظهرت دراسة على 12 شخص أن المكملات مع الناتوكايناز ساعد على منع و إذابة الجلطات الدموية. ووجدت دراسة أخرى أيضا أن المكمل مع هذا الإنزيم ساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنسبة 5.5 و 2.84 مم زئبق، على التوالي.

ناتو لديه نكهة قوية جداً و ملمس زلق،وغالبا ما يقدم مع الأرز كجزء من وجبة إفطار تحسين الهضم.

4. الكومبوتشا

الكومبوتشا هو الشاي المخمر الغازي ،اللاذع، واللذيذ. وهو مصنوع من الشاي الأسود أو الأخضر ويحتوي على خصائصهم القوية لتعزيز الصحة. وتظهر الدراسات الحيوانية أن شرب كومبوتشا يمكن أن تساعد في منع سمية الكبد والأضرار الناجمة عن التعرض للمواد الكيميائية الضارة. وقد وجدت دراسات على أنابيب اختبار أيضا أن كومبوتشا يمكن أن تساعد على تحفيز موت الخلايا السرطانية ومنع انتشار الخلايا السرطانية.