يعد حليب البندق من المشروبات الصحية والمفيدى بشكل خاص عند اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن ، كما انه يعد خيارا جيدا لمن يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، حليب البندق هو مشروب من أصل نباتي يتم الحصول عليه من البندق الخام او المحمص احد المكسرات الشهية المشهورة ، ويتميز حليب البندق بفوائد متعددة فهو يساعد علي تقوية الشعر ويحسن من مظهر الجلد ، كما انه مفيد للمرأة الحامل ، وتعزيز الوظيفة الادراكية وغيرها من الفوائد الاخري التي سنقوم بتوضيحها في هذا المقال.
العناصر الغذائية في حليب البندق لكل 100 مل :
- 29 سعرة حرارية .
- الدهون 9 غرام .
- البروتينات 0.6 غرام .
- الكربوهيدرات 3 غرام .
- السكريات 0.2 جم .
- الألياف0.3 غرام .
- فيتامين E9 ٪ .
- المنغنيز 11 ٪ .
فوائد حليب البندق :
١– يتميز حليب البندق بخصائص مليئة بمضادات الأكسدة :
يحتوي جلد البندق على ثلاثة أضعاف القدرة الكلية المضادة للأكسدة في الجوز ، و 7 أضعاف الشوكولاته الداكنة ، و 10 أضعاف قهوة الإسبريسو ، و 25 مرة من التوت الأسو د ، كما توفر أوقية البندق 21٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين (هـ) .
يعد حليب البندق هو أحد الأطعمة الممتازة الغنية بالمواد المضادة للاكسدة ، وهي المادة التي تساعد على منع التلف الناتج عن الجذور الحرة (الجزيئات المسببة لخلل وظيفي خلوي) وغيرها من الأمراض الرئيسية ، كما يعد حليب البندق هو مصدر جيد لفيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تبطئ الخلايا من الشيخوخة وتساعد على تحقيق التوازن بين الهرمونات ، كما يحتوي حليب البندق أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة في البروبانثوسيانيد (PACs) التي تعمل بشكل أفضل من فيتامين C وفيتامين E ، فهي لديها القدرة على الارتباط بالكولاجين لتعزيز الجلد الصحي ومرونة المفاصل .
2– حليب البندق لتقوية الجلد والشعر :
يساعد فيتامين E وغيره من المواد الموجودة في حليب البندق على الحفاظ علي صحة الجلد وتساعد على ترطيب البشرة والشعر كما يعمل حليب البندق تغذية الشعر وتقويتة ، كما تساعد أيضًا المواد المضادة للأكسدة الموجودة في حليب البندق في تقليل مشاكل البشرة وتلف الأشعة فوق البنفسجية.
3– حليب البندق لتعزيز الوظيفة الادراكية :
أثبتت العديد من الدراسات أن حليب البندق يعمل علي تعزيز الاداء العقلي ، يحتوي حليب البندق علي فيتامين E والثيامين والمنغنيز والفولات وهذة الفيتامينات معروفة بتحسين الوظيفة الإدراكية للمخ ومنع فقدان الذكريات ، وقد كشفت دراسة من علم الأعصاب الغذائي أيضًا أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من هذه المواد قد تمنع مرض الزهايمر والخرف والباركنسون .
4- حليب البندق لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية :
هناك دراسة شملت 21 من البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم ، وعند استهلاكهم نظام غذائي غني بحليب البندق (يشتمل على 18-20 ٪ من السعرات الحرارية اليومية) لمدة 4 أسابيع أظهروا تحسن ملحوظ في وظيفة بطانة الأوعية الدموية ، وانخفاض الدهون الثلاثية والكوليسترول LDL ، وكذلك زيادة مستويات HDL .
وأظهرت دراسة أخري أجريت على 21 بالغًا يتمتعون بصحة جيدة يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بحليب البندق لمدة 4 أسابيع ، أنه يقلل من قابلية البروتين الدهني منخفض الكثافة للتأكسد وزيادة عدد جزيئات البروتينات الدهنية الضخمة الكبيرة المفيدة .
5– فوائد حليب البندق في تحسين مستويات السكر في الدم :
في دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 50 شخصًا مصابًا بمتلازمة التمثيل الغذائي ، أدى تناول 7.5 جرام من البندق يوميًا إلى انخفاض ملحوظ في كل من الأنسولين الصائم ومقاومة الأنسولين HOMA ، مقارنة بأولئك الذين لم يستهلكوا حليب البندق .
6- حليب البندق مفيد للنساء الحوامل :
وفيما يتعلق بمحتواه من الفيتامينات يجب أيضًا تسليط الضوء على وجود حمض الفوليك ، وهو ضروري ليس فقط للنساء الحوامل ولكن أيضًا بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في البقاء في حالة جيدة ، حمض الفوليك يساعد علي منع حدوث عيوب في المشيمة وعيوب خلقية في الانبوب العصبي للطفل ، ومن المستحسن تناوله قبل 3 أشهر من الحمل ، وينصح بتناول كل من المرأة والرجل في تناول حمض الفوليك كل يوم.
فوائد حليب البندق
كيفية عمل حليب البندق :
المكونات :
- 200 غرام من البندق الخام أو المحمص .
- لتر ماء معدني نصف لتر .
- رشة من الفانيلا .
طريقة التحضير :
- إذا كنت تستخدم البندق الخام ، فمن المستحسن أن تبقيه في الماء طوال الليلة السابقة (مما سيساعد على جعلها أكثر هضمًا) ، وفي صباح اليوم التالي قم بأزالة الماء واحتفظ بالبندق .
- ثم قم بشطف البندق جيدا في الماء ، لمدة 5 دقائق حتي يسيل البندق و يتشكل بمظهر كريمي سائل أو لون أبيض .
- ثم قم بتصفية المشروب باستخدام غربال أو شاش قطني .
- كما يمكنك إضافة قليل من الفانيليا والسكر الي حليب البندق لإضافة نكهة .
وصفات من حليب البندق :
1– وصفة صلصة الجزر بحليب البندق :
المكونات :
- كوب من حليب البندق غير المحلاة .
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو زيت البندق أن توافر .
- كوب ونصف بصل مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ثلاث اكوب ونصف من الجزر المفروم .
- 2 ملعقة طعام طماطم هريس .
طريقة التحضير :
يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُقلّى البصل والثوم حتى يصبح البصل لونه ذهبيا وتأكد من عدم حرق الثوم ، ثم أضف الجزر واستمر في الطهي حتى يبدأ الجزر في التليين ، ثم يُضاف حليب البندق غير المحلي ويُخفق في معجون الطماطم ، واتركه يغلي علي نار منخفضة حتي يقل حجمه الي ربع ثم أزله عن النار ، ثم قم بوضعه في الخلاط بعد ان يبرد ، ثم قم بتقدمه مع طبق نباتي المفضل لديك واستمتع به.
2– وصفة شيكولاته بحليب البندق :
المكونات :
- ⅓ كوب من حليب البندق .
- 2 موز ، شرائح ومجمدة .
- 2 ملعقة كبيرة من زبدة اللوز ( يمكنك استبدالها تستبدل بزبدة الفول السوداني) .
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو .
- ملعقة صغيرة من رقائق جوز الهند .
- ملعقة كبيرة من الشوكولاتة داكنة المبشورة .
- كوب من البندق المحمص والمفروم .
- كوب من بذور الرمان .
طريقة التحضير :
قم بمزج حليب البندق مع رقائق الشوكولاتة الداكنة على نار خفيفة ، مع خفقها جيدا معا لمزجهم ، ثم ضع المزيج في مقلاة أخري مع اضافة باقي المكونات ثم قم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك ، ثم قم بتشكيل كرات من الشيكولاته باستخدام معلقة ، ثم أحتفظي بها في الثلاجة وتناوليها عند الحاجة .
