حبوب القهوة مختلفة وأشهر الانواع هي أرابيكا وروبوستا فما الأفضل ؟ وكيف تفرق بينهم ؟ وما أفضل الأنواع في السوق ؟ ألا تستطيع أن تبدأ يومك بدون تناول فنجان القهوة الصباحي؟ هل تمتلك نوعاً مفضلاً من القهوة، أم ترتجل وتحتسي النوع المتوافر في الأسواق؟ ربما تتساءل الآن عن الفرق بين أنواع القهوة ؟ ستعرف في السطور القليلة القادمة.
قهوة أرابيكا (Arabica Coffee)
- قهوة أرابيكا ليست نوعاً واحداً لكنها عائلة كبيرة تحوي أنواعاً عديدة متنوعة.
ما هي حبوب القهوة أرابيكا؟
- إن كنت من مدمني القهوة فأنت حتماً سمعت عن حبوب قهوة أرابيكا أو القهوة العربي.
- حبوب أرابيكا تعد أكثر الأنواع شهرة وقبولاً حول العالم.
- تشكل حبوب أرابيكيا 60% من إنتاج القهوة حول العالم.
- تزرع حبوب أرابيكا في الجزر الجنوبية الغربية لإثيوبيا.
- كذلك انتشرت زراعة هذه الحبوب وتوسعت في البرازيل والمكسيك.
- شهدت حبوب هذه القهوة ارتفاعاً كبيراً في الأسعار في الفترة الأخيرة بسبب التغيرات المناخية التي أدت إلى تدمير المحاصيل وتناقص زراعتها.
سبب تسمية قهوة أرابيكا أو القهوة العربية بهذه الاسم
- في إثيوبيا كانت بعض القبائل تقوم بسحق حبوب القهوة ومزجها من الدهون وتناوله كمنشط.
- سميت بهذا الاسم لأنه بمجرد وصول حبوب القهوة إلى الجزيرة العربية حتى ولد مشروب القهوة العربية وذلك في القرن السابع الميلادي ولهذا السبب تعرف بقهوة أرابيكا أو القهوة العربية.
- ولقد كان العلماء العرب هم أول من كتبوا عن تأثير القهوة وأنها تساعدهم على إطالة ساعات عملهم، ومن هناك انتشرت القهوة إلى جميع أنحاء العالم.
حبوب قهوة أرابيكا
مذاق قهوة أرابيكا ؟
- تتمتع القهوة العربي الأصلي بمذاق حلو قليلاً ممزوج بنكهة الشيكولاتة والمكسرات والكراميل.
- وأحياناً قد تشعر بمذاق الفاكهة والتوت.
- كذلك قد تشعر بحموضة طفيفة لكنها لطيفة وكذلك القليل من المرارة.
- لاحظ أن درجة تحميص الحبوب وكذلك اختلاف التربة التي تزرع فيها يؤثر على مذاق القهوة وكذلك على توازن النكهات الممزوجة معها.
- كذلك تخزين حبوب القهوة بشكل صحيح والمحافظة عليها طازجة يساعد في الحفاظ على هذه النكهات اللذيذة.
- معظم العلامات التجارية التي تراها في السوق مصنوعة من قهوة أرابيكا .
المناخ المناسب لزراعة حبوب قهوة أرابيكا
- تنمو حبوب أرابيكا في المناخات الاستوائية حول خط الاستواء وتأتي أفضل أنواعها من إفريقيا وأمريكا الجنوبية.
يمكنك العثور على قهوة أرابيكا عالية الجودة في البلدان التالية
- شبه الجزيرة العربية
- إثيوبيا
- البرازيل والتي تعد أكبر البلدان إنتاجاً للبن العربي في العالم.
- الهند
- الإكوادور
- كولومبيا
- غواتيمالا
- بوروندي
- رواندا
- المكسيك
- كوستاريكا
قهوة روبوستا (Rubusta) VS قهوة أرابيكا (Arabica)
حبوب روبوستا
- عائلة حبوب قهوة روبوستا ثاني أفضل نوع بعد حبوب قهوة أرابيكا.
- على الرغم من أن معظم أنواع القهوة تصنع بشكل أساسي من حبوب قهوة أرابيكا(60%) إلا أنه توجد أصناف عديدة تمزج بين حبوب أرابيكا وحبوب روبوستا.
1》حبوب أرابيكا تحتوي على كمية من الكافيين(Caffiene) أقل من الكمية الموجودة في حبوب روبوستا
- تحتوي أرابيكا على 1.5% من الكافيين بينما تحتوي روبوستا على 2.7% .
- الكافيين هو المادة الفعالة في القهوة وهو المسئول عن الأثر المنشط للقهوة حيث يقوم بإثارة الجهاز العصبي المركزي ومنحه النشاط والتركيز.
- لكن له تأثيرات ضارة كذلك عند استخدامه بكثرة فهو يرفع صغط الدم ويزيد من ضربات القلب كما يسبب تهيج وحرقة المعدة.
- بسبب احتواء أرابيكا على كمية أقل من الكافيين فهي الخيار الأول لمن يهتم بتأثيرات الكافيين الضارة عند زيادة استخدامه.
- كذلك احتواء الحبوب على كمية كبيرة من الكافيين يجعل مذاقها أكثر مرارة.
2》حبوب أرابيكا تحوي سكر أكثر
- تحتوي أرابيكا على ضعف كمية السكر الموجودة في روبوستا.
- معظم الناس يفضل المذاق الحلو بالمرارة اللطيفة عن مذاق روبوستا الأكثر مرارة.
3》حبوب أرابيكا تحوي دهون أكثر
- تحتوي أرابيكا على 60% من الدهون، الزيوت، الشمع، بعض الفيتامينات وكذلك بعض الهرمونات.
4》مذاق أرابيكا حمضي أكثر من روبوستا
- يفضل العديد من الناس ذلك المذاق الحمضي المميز لحبوب أرابيكا.
5》نكهة أرابيكا أكثر متعة من نكهة روبوستا
- وصفت نكهة أرابيكا أنها غنية بمذاق الشيكولاتة والمكسرات والفواكه والتوت.
- من ناحية أخرى فإن روبوستا وصفت بمذاقها المر القريب من طعم التراب أو المطاط.
6》حبوب أرابيكا أغلى من روبوستا
- يعيب حبوب أرابيكا حساسيتها الشديدة للمناخ من حولها وصعوبة زراعتها وإنتاجها القليل مقارنة بحبوب روبوستا لذا فإن الماركات التجارية التي تصنع من حبوب أرابيكا تكون باهظة الثمن.
- كذلك فإن حبوب أرابيكا أكثر هشاشة من حبوب روبوستا.
7》كلا من حبوب أرابيكا وربوستا مختلفة الرائحة
- تنبعث رائحة العنب البري من حبوب أرابيكا قبل تحميصها ، بينما تنبعث رائحة الفول السوداني من حبوب روبوستا.
هل أختار الماركات المصنوعة من حبوب القهوة أرابيكا أم حبوب القهوة روبوستا؟!
- إن كنت تتبع الرأي العام فإن قهوة أرابيكا هي الأفضل من أوجه عديدة كما سبق.
- لكن ربما يفضل أحدهم المذاق المر الذي يشبه المطاط لحبوب روبوستا، إذاً فاختر روبوستا.
- إن كنت تبحث عن درجة نشاط كبيرة وقوة تأثير وقوة منبهة عالية فإن حبوب روبوستا هي الفائزة بالتأكيد .
- تمزج بعض الماركات بين حبوب أرابيكا للحصول على المذاق الغني ذو الشعبية الكبيرة ونسبة قليلة من حبوب روبوستا للحصول على قوة حبوب روبوستا التنبيهية.
أشهر العلامات التجارية من البن وحبوب القهوة
1》ماركة البن بوليج (Poulig)
ماركة البن بوليج
ماركة البن بوليج
- تصنع من 80% من حبوب أرابيكا و 20% من حبوب روبوستا.
- ويوجد منها كذلك أنواع تصنع من 100% من حبوب أرابيكا.
- تتميز هذه الماركة برائحة لذيذة وتنتج عنها رائحة الجوز الشهية وكذلك رائحة حمضية .
- تحضر هذه الماركة بواسطة ماكينة صنع القهوة بوصفة قياسية.
- يمكن تحضيرها مع الحليب أو الكريمة.
- التحميص: متوسطة التحميص وغامقة اللون.
- الرائحة: لها رائحة طيبة للغاية.
- قوة التأثير: معتدلة.
- المذاق: حلوة ومعتدلة، حيث يضاف لها بعض السكر.
- العيوب: مرتفعة السعر، ورائحتها غير دائمة.
2》ماركة البن كيمبو (Kimpo)
ماركة البن كيمبو
ماركة البن كيمبو
- تصنع بنسبة 100% من حبوب أرابيكيا البرازيلية الطبيعية.
- التحميص: تحميص داكن عند درجة حرارة 90 درجة مئوية بشكل عالي الجودة.
- الرائحة: رائحة متوازنة ودائمة.
- قوة التأثير: معتدلة.
- المذاق: لها مذاق مثالي ولذيذ.
- العيوب: مرتفعة السعر.
3》ماركة البن جاردين( Jardin)
ماركة بن جاردين
حبوب القهوة بن جاردين بالكريمة
ماركة بن جاردين
- تصنع 100% من حبوب أرابيكا النقية.
- تنتمي هذه الماركة إلى الدرجة الممتازة ذات الجودة العالية.
- التحميص: يتم إجراء تحميص مزدوج عند صناعة هذه الماركة مما يبزر خصائص حبوب أرابيكا الفريدة ومذاقها المنعش.
- الرائحة: لها رائحة غنية تناسب معظم الأذواق.
- المذاق: مذاق منعش يروق لخبراء التذوق وللهواة العاديين كذلك.
- قوة التأثير: لها قوة معتدلة وسريعة.
- العيوب: مرتفعة السعر، ويحتوي مذاقها على بعض المرارة التي قد لا تروق للكثيرين.
4》ماركة البن لافازا (Lavazza)
حبوب القهوة ماركة البن لافازا (Lavazza)
ماركة بن لافازا
- يوجد منها عدة أنواع تعتمد في صنعها على حبوب أرابيكا من كافة مناطق نموها خاصة إفريقيا وأمريكا الجنوبية.
- ماركة إيطالية عالية الجودة يعتبرها خبراء التذوق رقم 1 من بين أنواع البن المختلفة.
- أشهر مقاهي صنع القهوة حول العالم تختار حبوب لافازا.
- ماركة لافازا تمتلك تاريخاً عريقاً من الثقة والمذاق المنعش والمتميز ذو التأثير القوي لمدة تصل ل 100 عام.
- التحميص: يتم عند درجات حرارة مختلفة.
- منتج له قوام سميك ورغوة لطيفة.
- يمكن دمج هذا المنتج مع الجبن أو الفواكه.
- يصنع بدون إضافة سكر.
- العيوب : قد يجده البعض مريراً.
أفضل ماركات حبوب القهوة السريعة
- يتم استخدام هذه الأنواع بشكل أكثر شيوعاً من الأنواع السابقة وذلك لأنها سريعة التحضير ولا تحتاج لماكينة صنع القهوة سواء الماكينة العادية أو ماكينة صنع القهوة التركية.
- كذلك هذه الأنواع أرخص في الثمن ولا ترفع ضغط الدم بشكل كبير مثل الأنواع المركزة السابقة.
1》ماركة البن نسكافيه (Nescafe)
نسكافيه جولد
- قهوة سريعة الذوبان.
- لها مذاق متوسط القوة.
- يفضل تحضيرها باستخدام الحليب.
- لها رغوة.
- كذلك فإن سعرها معقول وفي المتناول.
- لكن بالرغم من كل مميزاتها إلا أن مذاقها لم يعجب الجميع.
- كذلك فهي تحتاج لظروف خاصة من التخزين لأنها لا تتحمل الرطوبة العالية مما يجعلها غير مناسبة للعديد من البلدان التي يتميز جوها بالرطوبة العالية طوال العام.
- من المثير للاهتمام أن هذه الماركة هي الأكثر شهرة ومبيعاً بين أنواع القهوة السريعة في الوطن العربي وتلاقي قبولاً واسعاً.
2》ماركة البن كارت نوار (Carte Noire)
كارت نوار كلاسيك
- حبوب ذات جودة عالية وسريعة الذوبان حيث يمكن تحضيرها في عدة دقائق.
- يمكن دمجها بشكل مثالي مع الكريمة.
- الرائحة: رائحة حمضية ممتعة قد تهيمن عليها رائحة العسل، كذلك تتميز بثباتها.
- تقدم شركة كارت نوار عدة أنواع من البن مختلفة المذاق لتناسب جميع الأذواق.
- كذلك تتميز بأسعارها المعقولة.
- قوة التأثير: من العيوب التي اشتكي منها بعض المستخدمين أنهم لا يشعرون بالنشاط أو البهجة بعد تناول بعض أنواع بن كارت نوار كما يحدث مع الأنواع الأخرى.
3》ماركة البن بوشيدو (Bushido)
قهوة بوشيدو سريعة الذوبان
- في هذه العلامة التجارية يتم دمج التقاليد الشرقية مع الجودة الأوروبية العالية.
- يوجد منها عدة أنواع تختلف في كثافة التحميص.
لها جودة عالية بمعايير أوروبية. - أنواعها مثيرة للاهتمام وتناسب العديد من الأذواق.
تتميز بطعم غني ومذاق لطيف.
4》ماركة البن إغويست (Egoiste)
قهوة إغويست
- تقدم مجموعة متنوعة من الحبوب جيدة الصنع سريعة الذوبان والتي تصنع بشكل أساسي من حبوب أرابيكا.
- التحميص: باستخدام تقنية جبال الألب العالية الجودة.
- المذاق: لها مذاق كثيف ومميز يميل إلى طعم القهوة الشرقية الأصيلة.
- العيوب: ذات سعر مرتفع.
الخلاصة
- القهوة من أشهر المنبهات شيوعاً وقبولاً بين الناس حول أنحاء العالم.
- تمتلك القهوة أضرار عديدة كما لها فوائد عديدة.
- عليك باختيار النوع المناسب لذوقك ولصحتك واستخدامه باعتدال خاصة وإن كنت تعاني من أمراض العصر الحديث مثل الضغط المرتفع نسبياً.
