براعم الفاصوليا الخضراء تعد أحد أنواع البراعم المفيدة للصحة التي يمكن تناولها بعدة طرق حسب الرغبة، فإنها تحتوي على ما يزيد عن 15 حمضَا أمينيًا وفيتامينات ومعادن كثيرة تعمل على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية دون اكتساب سعرات حرارية مرتفعة أو دهون ثلاثية ضارة، وتساعد هذه المعادن والفيتامينات في الوقاية من الإصابة بالعديد من الأمراض أبرزها أمراض القلب وفقر الدم، وينصح الأطباء بإضافة براعم الفاصوليا إلى الوجبات الرئيسية لإضافة قيمة غذائية أعلى إلى الأطباق الرئيسية، كما يُفضل زراعتها في المنزل لضمان جودتها وتجنب مخاطر معالجتها حراريًا.
ما هي أنواع البراعم
توجد أنواع عديدة من البراعم بعضها يقدم فوائد مدهشة لصحة الإنسان مثل براعم البقوليات وأنواع قليلة من براعم الخضراوات، والبعض الآخر سام لا يمكن تناوله مثل براعم البطاطس والباذنجان والفلفل والطماطم، وفيما يلي أشهر أنواع البراعم الصحية متعددة الفائدة:
- بذور الخضراوات: مثل البقدونس، القرنبيط، الجرجير، الملفوف، الخردل، الجزر، اللفت، والفجل.
- بذور البقوليات: مثل الفول، العدس، البازلاء، براعم الفاصوليا الخضراء ، الحلبة، الحمص، والبرسيم.
- البذور الزيتية: مثل بذور الفول السوداني، اللوز، عباد الشمس، الفستق.
- بذور الحبوب: مثل الشعير، الأرز، الذرة، القمح، الشوفان.
القيمة الغذائية لبراعم الفاصوليا الخضراء
يحتوي مقدار 100 جرام من الفاصوليا الخضراء على المغذيات التالية:
- البروتين: 1.83 جرام.
- الدهون: 0.22 جرام.
- الكربوهيدرات: 6.97 جرام.
- الكالسيوم: 37 ملليجرام.
- الحديد: 1.03 ملليجرام.
- الصوديوم: 6 ملليجرام.
- المغنيسيوم: 25 ملليجرام.
- الفسفور: 38 ملليجرام.
- الزنك: 0.24 ملليجرام.
- النحاس: 0.07 مللي جرام.
- المنجنيز: 0.22 ملليجرام.
- فيتامين ج: 12.2 ملليجرام.
- سعرات حرارية: 37.18 سعر حراري.
براعم الفاصوليا الخضراء
فوائد براعم الفاصوليا
تعددت فوائد براعم الفاصوليا الخضراء للصحة، وتتمثل في الآتي:
- الحفاظ على صحة القلب: يساعد تناول براعم الفاصوليا على إمداد الجسم بحمض الأوميجا 3 وغيره من الأحماض الأخرى المفيدة التي تعمل على خفض معدل الكوليسترول الضار وضغط الدم، وتساعد على تمدد الأوعية الدموية والشرايين، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم الذي يخفف من التوتر، مما يؤدي إلى تحسن الدورة الدموية وزيادة نسبة الأكسجين بالدم ويخفض من احتمالات الإصابة بالسكتات الدماعية، النوبات القلبية، تخثر الدم، وتصلب الشرايين.
- تحسن عملية الهضم: تحتوي براعم الفاصوليا على إنزيمات وألياف طبيعية تعزز امتصاص المواد الغذائية المفيدة، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي، يحفز عملية الأيض، يحسن التفاعلات الكيميائية التي تحدث بالمعدة ويحفز العصارة المعدية، وتؤدي هذه الفوائد بشكل عام إلى تحسين عملية التبرز والتخلص من الإمساك المزمن.
- تقي من السرطان: تحتوي الفاصوليا على مجموعة من الفيتامينات والإنزيمات التي تقي الإنسان من مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم مثل فيتامين A، فيتامين C، الأحماض الأمينية، البروتينات ومركبات مضادة للأكسدة التي تخلص الجسم من الجذور الحرة.
- تقلل من أعراض الحساسية والربو: أثبتت بعض الدراسات التي أجريت على براعم الفاصوليا الخضراء أنها تخلص من الالتهابات التي تصيب الجهاز التنفسي مثل الربو والحساسية.
- تعالج القرح: تمنع الإنزيمات الموجودة في الفاصوليا الخضراء نمو القروح التي تتسبب في بالشعور بالآلام الشديدة والخطيرة.
- تخلص من فقر الدم: تعد براعم الفاصوليا مصدرًا غنيًا بمركبات الحديد والنحاس، وهما مركبان أساسيان لبناء خلايا الدم الحمراء التي تعمل على تحسين الدورة الدموية وتقي الإنسان من مخاطر الإصابة بالأنيميا.
- تحسن النظر: يعمل فيتامين أ الموجود في براعم الفاصوليا على تحسين الرؤية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تقي من الإصابة بالضمور البقعي، إعتام عدسة العين والزرق.
- تقوية جهاز المناعة: يحفز فيتامين C الموجود في الفاصوليا من إنتاج الجسم لخلايا الدم البيضاء التي تلعب دورًا كبيرًا في مكافحة الإصابة بالعدوى والأمراض، بجانب فيتامين أ الذي يعزز قوة الجهاز المناعي.
فوائد براعم الفاصوليا للبشرة
تساعد إضافة براعم الفاصوليا الخضراء إلى أطباق الطعام الرئيسية في تحسن البشرة، وتتمثل فوائد براعم الفاصوليا في الآتي:
- تعمل على جعل البشرة لامعة ونضرة.
- تساعد على ترطيب البشرة.
- تجدد خلايا الوجه.
- تحفز إنتاج الجسم للكولاجين الطبيعي.
- تعالج حبوب الشباب.
- تمنع الإصابة بسرطان الجلد.
- تزيل السموم وتجدد أنسجة الجلد.
فوائد براعم الفاصوليا للشعر
تعمل براعم الفاصوليا الخضراء على تحسين شكل الشعر ومعالجة مشكلاته العديدة، وفيما يلي فوائد براعم الفاصوليا للشعر:
- تحمي من التقصف.
- تعزز النمو وتعمل على إطالة الشعر.
- تقوي الشعر.
- تخلص فروة الرأس من القشرة.
- تمنح الشعر اللمعان والمظهر الصحي لاحتوائها على الأوميجا 3.
طريقة زراعة براعم الفاصوليا الخضراء في المنزل
يمكن زراعة البراعم في المنزل بطريقة سهلة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- يستخدم مرطبان زجاجي أو بلاستيكي ذو فتحة واسعة لزراعة الفاصوليا في المنزل، ويجب غسله أولًا بالماء والصابون، وتركه حتى يجف تمامًا.
- إحضار مقدار 100 جرام من بذور الفاصوليا الخضراء.
- توضع البذور في وعاء عميق مغمور بالماء، وتُقلب ثم تصفى وتُشطف حتى تصبح نظيفة تمامًا.
- تنقل البذور إلى المرطبان المعقم المملوء بالماء.
- توضع قطعة من القماش القطني على فوهة المرطبان، وثُبت بالرباط المطاطي.
- يترك المرطبان جانبًا حتى تنقع بذور الفاصوليا لمدة 12 ساعة، ويلاحظ بدء عملية الإنبات بعد مرور الوقت وامتصاص البذور للماء وتضاعف حجمها.
- تزال القماشة ويصفى الماء، ثم تُغطى الفاصوليا بالماء.
- يصفى الماء وتوضع قطعة قماش جديدة نظيفة على فوهة المرطبان.
- بجب أن يبقى المرطبان بزاوية 45 درجة متجهًا للأسفل في درجة حرارة الغرفة العادية وبعيدًا عن أشعة الشمس حتى لا يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا وتعفن البراعم.
- تشطف البراعم مرتين يوميًا، وفي كل مرة توضع قطعة من القماش نظيفة، وتكرر الخطوات حتى يصل نمو البراعم إلى الطول المطلوب.
- تستغرق عملية زراعة براعم الفاصوليا يومين إلى 6 أيام حتى تصبح جاهزة للأكل.
- تزال القماشة عن المرطبان مع انقضاء اليوم السادس، وتشطف البراعم وتنقل إلى المصفاة، ثم تترك حتى تجف لبضعة دقائق.
- يمكن تخزينها جافة من خلال وضعها في مرطبان زجاجي بالثلاجة أو أكلها نيأة أو طهيها وإضافتها إلى الوجبات الخفيفة.
- تبقى البراعم صالحة للأكل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
طريقة تحضير براعم الفاصوليا سلطة
يمكن تناول براعم الفاصوليا الخضراء من خلال إضافتها نيأة إلى أنواع عديدة من السلطات، وفيما يلي طريقة تحضير سلطة الصويا والفاصوليا:
المكونات:
- 100 جرام من براعم الفاصوليا الخضراء.
- 50 جرام من براعم الصويا.
- 1 ثمرة خيار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- و 1ثمرة فلفل حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من حبوب السمسم.
- رشة كزبرة.
- القليل من الكزبرة الخضراء.
- القليل من البصل الأخضر المقطع.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- توضع براعم الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم تشطف بالماء البارد.
- تخلط الخضراوات المقطعة سويًا في وعاء عميق.
- يمزج كلًا من الزيت والخل والثوم والكزبرة وصلصة الصويا في وعاء منفصل.
- تمزج جميع المكونات سويًا وتوضع السلطة بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تقلى بذور السمسم جافة في مقلاة، ثم توضع على السلطة للتزيين.
الخاتمة
تعتبر براعم الفاصوليا من أكثر أنواع البراعم إفادة للجسم، حيث يمكن إضافتها نيأة إلى أطباق السلطة المختلفة أو طهيها مع الدجاج أو اللحم وتقديمها ساخنة، فإنها غنية بالمعادن الأساسية التي تقي الإنسان من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، المناعة واضطرابات الجهاز الهضمي، ويُنصح باتباع طريقة زراعة الفاصوليا الخضراء بالمنزل للحصول على القيمة الغذائية الصحية الكاملة.
شاركنا تجربتك مع براعم الفاصوليا الخضراء واترك لنا تعليق بالأسفل للاستفسار عن المزيد من المعلومات
