خل جوز الهند هو عنصر أساسي في مطبخ جنوب شرق آسيا والهند الذي يكسب حالياً شعبية سريعة في بلاد الغرب . فيتميز خل جوز الهند بطعمه المميز الذي يضيف نكهة مميزة إلى الأطعمة المختلفة . كما أنه لخل جوز الهند مجموعة من الفوائد الصحية على سبيل المثال فقدان الوزن وتحسين عملية الهضم
خل جوز الهند :
خل جوز الهند مصنوع من نسغ أزهار أشجار جوز الهند . فيتخمر هذا النسغ لمدة 8-12 شهراً ويتحول بشكل طبيعي إلى خل .
لخل جوز الهند مظهر أبيض عكر ومذاق أخف قليلاَ من خل التفاح . يمكن أن تضيف لمسة من الحلاوة إلى تتبيلات السلطة والمخللات والشوربات والأطباق الدافئة .
فوائد خل جوز الهند من DETO :
1- يحتوي على البروبيوتيك والبوليفينول والمغذيات :
يعد خل جوز الهند مصدر غني للعديد من العناصر الغذائية ، حيث أن العصارة المستخدمة في صنعها غنية بفيتامين (ج) والبوتاسيوم . كما يحتوي النسغ أيضاً على الكولين وفيتامين (ب) والحديد والنحاس والبورون والمغنسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والزنك .
كما أظهرت الأبحاث أيضاً أن خل جوز الهند يوفر مجموعة من مركبات البوليفينول وهي مركبات نباتية مفيدة تحمي من أمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب .
علاوة على ذلك ، نظراً لعملية التخمير التي تستغرق من 8 إلى 12 شهراً . يعد خل جوز الهند مصدراً جيداً للبكتيريا الصديقة للأمعاء المعروفة باسم البروبيوتيك .
2- خفض نسبة السكر في الدم :
قد يساعد خل جوز الهند في خفض مستويات السكر في الدم بالتالي يوفر بعض الحماية ضد مرض السكري من النوع الثاني . تماماً مثل خل التفاح ، يحتوي خل جوز الهند على حمض الأسيتيك وهو المركب النشط في الخل . فتشير الأبحاث إلى أن حمض الأسيتيك قد يساعد في خفض ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات .
تظهر الأبحاث أيضاً ، أن الخل قد يقلل من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ويساعد على تحسين حساسية الأنسولين بنسبة تصل إلى 34 % . وقد تظهر تأثيرات خفض نسبة السكر في الدم أقوى عند تناولها مع الوجبات .
