هل تعرف أن الذهب قابل للأكل وبالأخص رقائق الذهب ؟ بل وله عدة فوائد للصحة كذلك. يوجد عدة منتجات في الأسواق تختلط معها رقائق الذهب القابلة للأكل في مزيج رائع وخاطف للأنظار، فما هي خصائص الذهب القابل للأكل وفيما يستخدم؟
الذهب القابل للأكل عبر التاريخ!
- من المثير للدهشة أن الذهب موجود منذ القدم كمكون للطهي في أوروبا، آسيا وإفريقيا منذ ما يقرب من 5000 عام.
- منذ عصور الفراعنة اعتبر الذهب طعاماً قادراً على الفوز بمباركة الآلهة.
- أيضاً في الصين القديمة تم استخدام الذهب كعلاج وأيضاً كمستحضر أو إكسير للحفاظ على الشباب بشكل دائم!
- كذلك استخدمه القياصرة في روسيا في جميع أطعمتهم وأطباقهم الشهية كمادة تعمل على التخلص من الجراثيم والسموم
- اعتقد البعض أن تناوله يطرد الأرواح الشريرة بينما خصصه الآخرون كطعام للملوك والملكات فقط.
- ربما استخدمه القدماء لدافع خاصة بعقيدتهم أو كنوع من الثراء والبذخ أو لعدة أسباب أخرى ترجع للأساطير، لكن الذهب ظهر فعلاً كمكون غذائي إما مع زيت الزيتون، أو كزينة للأطعمة المختلفة، وكذلك كرقائق خالصة من الذهب القابلة للأكل، فهل حقاً الذهب صالح للأكل؟
قابلية الذهب للأكل
- من غير المعروف هل خصص القدماء نوع معين من الذهب للأطعمة وهل صنعوه بأشكال تسهل عملية تناوله، لكن في الوقت الحالي فإن الذهب القابل للأكل هو نوع معين من الذهب تمت الموافقة عليه بواسطة الاتحاد الأوروبي والاتحاد الأمريكي تحت كود E175.
- تمت دراسة فعالية ودرجة أمان E175 عام 1975 ثم أعيد الأمر عام 2016 بواسطة منظمة سلامة الغذاء الأوروبية(EFSA).
- الذهب القابل للأكل هو ذهب خام تماماً لم تتم معالجته بواسطة أي معادن أخرى، أو ذهب مضاف إليه بعض الفضة القابلة للأكل كذلك.
الفرق بين الذهب القابل للأكل والذهب المستخدم كمجوهرات
- الذهب المستخدم كمجوهرات تتم إضافة عدة معادن أخرى معه عند تشكيله.
- أما الذهب القابل للأكل فهو ذهب خالص تماماً، ذهب عيار 24 أو عيار 23 كحد أقصى ويتم اختبار درجة نقاؤه والتي لابد أن تكون 99.9% عند تصنيعه.
تطبيقات الذهب القابل للأكل
رقائق الذهب القابلة للأكل
- يستخدم الذهب القابل للأكل بشكل رئيسي على ثلاثة أشكال مختلفة لتزيين الأطعمة والمشروبات:
- على هيئة وريقات تشبه أوراق الشجر.
- على شكل رقائق ذهبية رقيقة السُمك.
- وكذلك على هيئة مسحوق.
- يستخدم الذهب القابل للأكل في العديد من الأطباق مثل الكعك والحلويات المختلفة وأزنواع الشوربة والمكرونة والسوشي.
- كذلك تستخدم مع الأشربة المختلفة مثل وضعه كإضافة رائعة المنظر للعديد من أنواع الكوكتيل المختلفة.
- يخاط الذهب كذلك مع بعض أنواع الزيوت عالية النقاوة مثل زيت الزيتون ويستخدم هذا الزيت لكل أنواع الأطباق مثل الزيتون الخالي من تلك الرقائق.
- نظراً لكون الذهب مادة عديمة المذاق فيتم تضمينه في الأطباق كإضافة نهائية للزينة في أعلى الطبق عن طريق نثره أو دهنه بالسكين.
- بالإضافة إلى شكله الجذاب ولونه الذي يشبه لون الشمس وكذلك فوائده التي سنتعرف عليها بعد قليل، يعتبر البعض الذهب كذلك وسيلة لإظهار القوة والنفوذ والقدرة!
- أصبح الذهب الصالح للأكل إضافة في العديد من المطاعم الشهيرة حول العالم مثل مدينة دبي ونيويورك، ليس فقط كزينة للحلويات أو المشروبات بل كإضافة لسندويتشات البرجر والستيك وغيرها.
- أحد تطبيقات الذهب كذلك هي في الأدوية حيث استخدم قديماً لعلاج الروماتيزم.
- في الوقت الحالي يستخدم الذهب في مستحضرات التجميل وبعض الأدوية في بعض الدول.
كيف تصنع وريقات الذهب القابلة للأكل؟
- يتم إذابة الذهب الخام عالي النقاوة عند درجة حرارة 2000 درجة فهرنهايت (1093.3 درجة مئوية) ثم يتم صبه في قوالب مخصصة تشبه الشريط.
- يتم بعد ذلك مد الشريط بشكل رقيق جداً حتى يصل سمكه إلى 0.0001 مليمتر.
- يعد الذهب من المعادن الأكثر مرونة ورغم ذلك فإن صنع ورقة واحدة يستغرق أسبوعين.
كيفية استخدام الذهب القابل للأكل
استخدامات رقائق الذهب القابل للأكل
طرق استخدام الذهب القابل للأكل متعددة ومتنوعة أكثر مما قد تصل إليه بخيالك، إليك عدة طرق قليلة لاستخدام الذهب القابل للأكل في العالم الحديث
1》استخدام الذهب في الحلويات المختلفة
- أنواع الكيك والجاتوه المختلفة.
- حلوى الإكلريس.
- حلوى المرينغ.
- كذلك حلوى الماكرون الفرنسية.
- البوظة(الآيس كريم).
- الشيكولاتة.
- الكوكتيلات المختلفة.
- المعجنات الفرنسية.
- سلطات الفواكه.
- زهرات عجينة السكر أو عجينة الصمغ.
2》استخدام الذهب في الموالح
برجر بورق الذهب
- السوشي.
- البرجر.
- الكافيار.
- البرجر.
هل الذهب آمن على الإنسان؟
- الذهب عنصر خام تماماً بمعنى أنه لا يمكن أن يتفاعل مع أي مكون داخل جسم الإنسان.
- كونه خامل يعني كذلك أنه لا يتم امتصاصه بواسطة الجهاز الهضمي للإنسان ولا يشكل أي ضرر على المعدة أو الأمعاء أو على أي عضو حيوي آخر.
الفوائد الصحية للذهب القابل للأكل
- تقليل معدل الإصابة بالأمراض وتقليل التهابات المفاصل.
- مضاد للالتهابات مما يساعد على منع ظهور حب الشباب في أي نوع من أنواع البشرة.
- يمنع تلف الجلد والبشرة بسبب الشمس.
- كذلك يمنع ظهور البقع التي تظهر على البشرة مع التقدم في السن.
- تفتيح البشرة.
- توحيد لون الجلد.
- التحكم في إفراز صبغة الميلانين التي تسبب اسمرار البشرة عند زيادة إفرازها.
- تنعيم وترطيب البشرة.
- يقاتل ويمنع تكون الجذور الحرة(Free radicals) والتي تسبب كثرتها في الجسم العديد من الأمراض المزمنة والقاتلة مثل الأورام الخبيثة.
- يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- يجعل استنزاف الكولاجينالكولاجين بطئ مع التقدم في العمر.
- يعطي الإنسان مظهراً وكأنه أصغر سناً.
- يعمل كذلك على شد الجلد.
- يمنح الجلد المرونة.
- يقلل الالتهابات الجلدية.
- يعمل كذلك على تجديد الخلايا وإعادة بنائها في حالة الجروح والشروخ الجلدية.
- كذلك يعد الذهب واقي طبيعي من الشمس.
- يساعد في عملية التصريف الليمفاوي في جسم الإنسان.
- يقلل من الندبات والعيوب الجلدية.
- يزيد من عمر الجلد وحيوته ولمعانه.
- لكن لا يمتلك الذهبية أي فوائد مغذية لجسم الإنسان، وتشير بعض الدراسات أنه لا يمتلك أي فائدة تذكر.
أنواع الذهب القابل للأكل ؟
- كما وضحنا سابقاً أن الذهب القابل للأكل يصنع جميعه من عيار 24 أو عيار 23 إذا أضيف له بعض الفضة ولا يتم مزج أي معادن أخرى لأنها على عكس الذهب ضارة بصحة الإنسان، لكن يتم تشكيل هذا الذهب على عدة أشكال وأنواع قابلة لتطبيقها في العديد من أغراض الطهي.
1》ورق الذهب القابل للأكل( Edible Gold Leaf)
تزيين الكعك بورق الذهب
- هذا الشكل هو الأكثر شيوعاً واستخداماً.
- يتم تشكيل الذهب على هيئة ورق رقيق جداً وهش بارتفاع 0.0001 مليمتر فقط.
- يتم تغليف عدة ورقات سوياً والفصل بينهم بنوع خاص من الورق.
- لشدة هشاشته يتم تطبيق هذا النوع على الطعام بواسطة فرشة رسم صغيرة غير مستخدمة، أو بواسطة ملاقط صغيرة غير معدنية.
2》رقائق الذهب القابلة للأكل (Edible Gold Flakes)
نثر رقائق الذهب على الحلويات
- رقائق الذهب عبارة عن أوراق ذهبية تم تقسيمها مسبقاً مما يجعلها أسهل في الاستخدام وفي تزيين الحلويات المختلفة.
- هذا هو النوع هو الأنسب لتزيين المشروبات ولخلطه بالزيوت المختلفة مثل زيت الزيتون.
3》فتافيت الذهب القابلة للأكل (Edible Gold Crumbs)
نثر فتافيت الذهب على المأكولات
- عبارة عن قطع صغيرة من الذهب أصغر من الرقائق حيث تمت معالجتها عدة مرات لتصل لهذا الحجم.
- توجد هذه الفتافيت في زجاجات تسهل من استخدمها ونثرها على الحلويات مثل الشيكولاتة بأنواعها والكب كيك والمأكولات المختلفة.
4》غبار الذهب القابل للأكل (Edible Gold Dust)
- رقائق ذهب تم طحنها جيداً وهي تلتصق بأنواع الحلويات والمأكولات بسهولة عن غيرها من الأنواع.
- الاستخدام الأكثر شيوعاً لهذا النوع هو عن طريق مزجه مع عصير الليمون ليكون طلاء يمكن دهنه على أنواع الكعك أو الكيك المختلفة لإضفاء لوناً ذهبياً جذاباً على الحلويات.
- كذلك تستخدم في الغاناش وحلوى الماكرون الفرنسية.
- يمكن استخدام طلاء غبار الذهب كذلك في كتابة كلمات مختلفة على الكعكات وأيضاً كتابة النصوص.
مذاق الذهب الصالح للأكل
- عند تذوق الذهب الصالح للأكل بمفرده فإنك تشعر بنكهة معدنية خفيفة، لكن عند وضعه مع أنواع الحلويات والأكلات أو المشروبات المختلفة فإن نكهة هذا الأطعمة تتغلب على أي مذاق ممكن للذهب فيصبح مجرد زخرفة خالية من أي مذاق.
كيفية تخزين الذهب القابل للأكل
- كل أنواع الذهب القابلة للأكل يجب حفظها في حاويات محكمة الغلق في مكان بارد وجاف.
عيوب الذهب القابل للأكل
- كل المنتجات المحتوية على الذهب باهظة الثمن وليست في متناول الجميع، لكن على النطاق الصحي لم تظهر له أي أضرار على صحة الإنسان أو أي خطر على حياته.
الخلاصة
- ربما قصص وأساطير القدماء ليست خرافات بعد كل شئ، وربما ينتشر الذهب ليصبح على كافة الموائد كنوع من المكسرات أو المقبلات شهية المنظر.
- ربما كذلك تكتشف طريقة لاستخلاص إكسير الشباب كما حلم القدماء يوماً، ومازال الحلم قائماً والعلم يسعى جاهداً لاكتشاف أسرار الطبيعة.
