سكر فاكهة الراهب أفضل سكر يمكنك اختياره من اليوم . بسبب شيوع تجنب السكر التقليدي بين الناس، المنتجات البديلة للسكر أصبحت شائعة وموجودة في كل بيت تقريباً. من المُحليات البديلة الشائعة هو سكر فاكهة الراهب. سكر فاكهة الراهب معروف منذ عقود طويلة. لكن لم ينتشر بين الناس إلا مؤخراً عندما أصبح الحصول عليه أمراً سهلاً إلى حد ما. ستعرف كل شئ عن سكر فاكهة الراهب في السطور القادمة.
ما هو مُحلي أو سكر فاكهة الراهب (Monk fruit sweetener)
- محلي فاكهة الراهب هو نوع من السكر الطبيعي الذي يتم استخراجه من نوع من الفاكهة يطلق عليه فاكهة الراهب أو فاكهة بوذا. وهي عبارة عن فاكهة صغيرة مستديرة تنمو في جنوب شرق آسيا وهو موطنها الأصلي.
- يتم صناعة السكر عن طريق جمع الفاكهة ونزع البذور وكذلك نزع غلافها الخارجي. ثم يتم عصر لب الفاكهة للحصول على عصير ومن ثم يتم تجفيفه للحصول على بودر وهو الشكل النهائي للسكر.
- تحتوي فاكهة الراهب بشكل أساسي على أنواع طبيعية من السكر مثل الفركتوز والجلوكوز.
- لكن وعلى عكس الفواكه الأخرى فإن الطعم الحلو لفاكهة الراهب لا يتم الحصول عليه من الجلوكوز أو الفركتوز بل من مادة مضادة للأكسدة تعرف بموجروسيدس (Mogrosides).
- أثناء معالجة الفاكهة يتم فصل مادة الموجروسيدس من عصير الفاكهة واستبعاد سكر الجلوكوز والفركتوز.
- هذه المادة لها مذاق حلو أكثر من سكر السكروز (سكر المائدة) بمعدل 150 إلى 200 مرة لذا يقوم العديد من صناع هذا النوع من السكر بخلطه مع منتجات طبيعية أخرى مثل الإينولين (Inulin) ، أو الإيريثريتول (erythritol) للتقليل من شدة مذاقه الحلو.
- مؤخراً أصبح يستخدم كمادة سكرية قائمة بذاتها في العديد من المنتجات .
الفوائد الصحية لسكر فاكهة الراهب
1. التحكم في الوزن
- سكر فاكهة الراهب من أحد الأنواع التي تحتوي على صفر سعر حراري. لذا عند استخدامه في المنتجات المختلفة كبديل للسكر فأنت بذلك تقلل من كمية السعرات الحرارية التي تتناولها في اليوم الواحد.
- لأن سكر الراهب من أنواع السكر الحديثة في السوق فلا توجد دراسات كافية عن تأثيره على الوزن. لكن بعض الدراسات على الأنواع الأخرى التي تشبهه من حيث خلوها من السعرات الحرارية وضحت أن هذا النوع من المحليات قد يساعد في تقليل الوزن الزائد لكن بنسبة بسيطة بما يقارب 0.9 كجم .
- أيضاً في بعض الدراسات الأخرى وضحت أن استخدام المنتجات التي تحتوي على هذا النوع من المحليات أو استبدالها بسكر الطعام ليس له تأثير على شهية الفرد تجاه الطعام.
2. خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
- الموجوروسيدس عبارة عن عدة أنواع وليس نوعاً واحداً.
- يوجد نوع يعرف بموجورسيد ف (mogoroside V ) هو المكون الأساسي لسكر الراهب.
- يشكل الموجوروسيد V أكثر من 30% من سكر الراهب وهو المسئول عن مذاقه الحلو.
- وضحت بعض الدراسات أن موجوروسيد V يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وخصائص مضادة للالتهابات كذلك. حيث يقوم بتثبيط الجزيئات الضارة في الجسم، ويمنع حدوث تلف أو تدمير للحمض النووي DNA.
- لكن مازالت الدراسات على البشر غير كافية للجزم بهذه الفائدة.
3. خصائص مضادة للأورام
- في بعض التجارب المعملية على الحيوانات وجد أن مستخلص فاكهة الراهب يثبط نمو الأورام في الجسم، لكن كيفية حدوث هذا الأمر مازالت غير معروفة.
- دراسة واحدة لاحظت تأثيرها المثبط لسرطان الدم (اللوكيميا)، وأخرى وجدت لها تأثير قوي في تثبيط الأورام الجلدية.
4. خصائص علاجية لمرض السكري
- صفر سعر حراري أو صفر من الكربوهيدرات. لذا فهي لا ترفع سكر الدم، ولا تسبب زيادة إفراز الإنسولين في الدم، فهو خيار ملائم جداً لمرضى السكر.
- بعض الأبحاث وضحت أن سكر فاكهة الراهب لا يمثل ضرر لمرض السكري فقط. لكنه كذلك بإمكانه الخفض من تركيز السكر في الدم.
نتائج التجارب على الفئران كانت كالتالي:
- تقليل الجهد التأكسدي مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- تقليل تركيز السكر في الدم.
- وكذلك زيادة تركيز الكوليسترول الجيد عالي الكثافة (HDL).
- قدرتها على تقليل تركيز السكر في الدم أرجعه البعض إلى قدرة الموجوروسيد على استثارة الخلايا المسئولة عن إفراز هرمون الإنسولين _الموجودة في غدة البنكرياس_ على إفراز المزيد من هرمون الإنسولين.
- في العادة يتم خلط سكر فاكهة الراهب مع غيره من المحليات. عليك فحص المكونات الموجودة على ملصقات المنتج قبل الشراء، خاصة إن كنت تعاني من مرض السكري، أو مرحلة ما قبل السكري.
هل سكر فاكهة الراهب آمن؟
- هذا المنتج من الأنواع الحديثة التي لم يتم تداولها في الأسواق قبل عام 2010 م . لذا – وعلى عكس غيره من المحليات الخالية من السعرات الحرارية_ لم يخضع لتجارب كافية لمعرفة تأثيراته سواء الصحية منها أو الضارة بشكل كافي.
- لكن هذا لا يعني أنه مضر فقد استخدمت فاكهة الراهب لقرون كطعام في موطنها الأصلي منطقة جنوب شرق آسيا. كما استخدمت للعديد من أغراض الطب التقليدي في الصين ولم تسجل أي حالة تضررت بسبب تناول الفاكهة أو بسبب استخدامها أو استخدام مستخلصها كعلاج.
المؤشر الجلايسيمي لسكر فاكهة الراهب
- صفر سعر حراري، صفر كربوهيدرات، وكذلك المؤشر الجلايسيمي صفر.
- المؤشر الجلايسيمي هي قيم رقمية مخصصة للأطعمة بناء على مدى بطء أو سرعة تسبب هذه الأطعمة في زيادة نسبة السكر في الدم.
- سكر فاكهة الراهب لا يتسبب في رفع سكر الدم نهائياً، مما يجعله خياراً ممتازاً للعديد من الناس.
- يشير العديد من العلماء والأطباء أن زيادة السكر في الدم هي سبب رئيسي للعديد من المشاكل مثل اكتساب المزيد من الوزن، أمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية، مرض السكري، الفشل الكٌلوي، العمى، وحتى الأورام الخبيثة.
سكر فاكهة الراهب هو خيارك الأمثل لماذا؟
- ذاعت شهرة سكر فاكهة الراهب مؤخراً، واعتبره البعض المنافس الأقوى لأفضل المحليات الخالية من السعرات الحرارية الموجودة في الأسواق، بل اعتبروه أفضل الأنواع.
- كذلك فإن إدراة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لم تجد أي دليل على وجود أي آثار جانبية له حتى اللحظة، على عكس المحليات الموجودة في السوق والتي قد تسبب اضطرابات في المعدة للعديد من الناس مثل الشعور بالغثيان، الانتفاخ وامتلاء البطن بالغازات.
- تتميز سكر فاكهة الراهب كذلك بأنها تأتي على عدة أشكال، على هيئة حبوب، بودرة أو سائل.
- في الحقيقة هذه إحدى مميزات شركة لاكانتو (lakanto) حيث استفادت من هذه الخاصية في صناعة صوص الكراميل، شراب الشيكولاتة، وكذلك شراب القيقب ، جميعها محلاة باستخدام سكر فاكهة الراهب.
- كذلك ورغم عدم وجود التجارب العلمية الكافية فإن سكر فاكهة الراهب يستخدم بأمان وبدون وجود أي دليل على الضرر بين الأطفال، الحوامل، وكذلك المرضعات.
سكر فاكهة الراهب VS سكر ستيفيا
- سكر ستيفيا هو محلي من أشهر المحليات في الأسواق، يمتلك طعم حلو أكثر من سكر الطاولة بمعدل 200 إلى 300 مرة.
- يصنع سكر ستيفيا كما يشير اسمه من نبات يعرف بنبات ستيفيا.
- استخدام سكر ستيفيا أمر محير، فعلى الرغم من استخدامه لقرون واعتباره ضمن قائمة أفضل المحليات إلا أن إدارة الغذاء والدواء لا تعتبره آمن تماماً.
- لم تحصل أوراق النبات أو مستخلصات الستيفيا الخام على موافقة لاستخدامها كإضافات للأطعمة المختلفة، وذلك لأنه من أكثر أنواع النباتات التي تؤثر على سكر الدم . كذلك قد يؤثر على عملية التكاثر وعلى الجهاز الدوري والكليتين.
- من ناحية أخرى فإن أنواع السكر المنتشر في الأسواق تحت مسمى ستيفيا حاصل على موافقة من إدارة الغذاء والدواء ويعتبر آمن بشكل عام.
- تصنع هذه المنتجات من الريبوديوسيد (rebaudioside) ويعرف كذلك ب Reb A وهو الجليكوسيد المسئول عن المذاق الحلو للستيفيا.
- تشير إدارة الغذاء والدواء أن المنتجات المعروفة باسم ستيفيا ليست في الحقيقة عبارة عن مستخلص نبات الستيفيا ، لكنها عبارة عن ريبوديوسيد مكرر عالي النقاوة.
السمات المشتركة بين النوعين
- كلاهما يمتلك صفر سعر حراري، صفر دهون، صفر كربوهيدرات وكذلك صفر مؤشر جلايسيمي أي أن كلاهما لا يرفع على سكر الدم، أو الإنسولين.
- كلاهما من الخيارات الملائمة جداً لمرضى السكر، ولخسارة الوزن.
- كذلك كلاهما متاح على هيئة حبيبات، بودر، أو سائل.
- لم يحب الجميع مذاق سكر فاكهة الراهب حيث اشتكى البعض من مذاق مر قليلاً في الفم بعد تذوقه.
- كذلك فإن سكر ستيفيا له مذاق يشبه إلى حد ما مذاق العرقسوس وهو مذاق لا يفضله العديد من الناس.
سكر فاكهة الراهب vs سكر ستيفيا
- سكر فاكهة الراهب أقل توفراً من الأنواع الأخرى لكن ربما لن تصبح هذه مشكلة عما قريب.
- أما سكر ستيفيا قد يسبب العديد من المشاكل للمعدة مثل الانتفاخ وامتلاء البطن بالغازات على عكس سكر فاكهة الراهب.
- المحليات التي تحتوي على سكر ستيفيا باهظة الثمن عن سكر المائدة وعن غيره من أنواع المحليات بما فيهم سكر فاكهة الراهب.
- فاكهة الراهب صعبة النمو ومكلفة في الاستيراد
سكر فاكهة الراهب وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- على الرغم من شيوع استخدام فاكهة الراهب ومستخلصها في الطب التقليدي الصيني لعدة عقود إلا أنها لم تحصل على موافقة من إدارة الغذاء والدواء كمحلي آمن الاستخدام إلا من وقت قريب وبالتحديد عام 2010 م .
الخلاصة
- كما يشير الاسم فإن سكر فاكهة الراهب هو نوع من المحليات الخالية من السعرات الحرارية. والتي يتم استخلاصها من عصير فاكهة الراهب.
- على الرغم من أنه مازال يحتاج للمزيد من الدراسات لكنه يبدو آمناً كبديل للسكر. كما أنه يمتلك العديد من المميزات فهو طبيعي المنشأ، خالي من الكربوهيدرات كما أنه يمتلك العديد من الفوائد الصحية.