يجب عمل الليمون المجفف حيث له الكثير من الاستخدامات، وذلك بجانب فوائده الصحية التي أكدتها الكثير من الدراسات الطبية، ويعد الاستخدام الأشهر له في تحضير الطعام حيث يضيف له نكهة قوية ومميزة، ويتميز كذلك بسهولة تجفيفه بالمنزل بواسطة أشعة الشمس، ولذلك فمن السهل استخدامه في العديد من الاستخدامات المختلفة وأكثرها شهرة تحضير الطعام.
الليمون المجفف
- يشتهر الليمون المجفف بإضافة نكهة قوية ومميزة، حيث يميل مذاقه إلى مذاق مر ممتزج بالحموضة.
- يسهل تحضيره في المنزل من خلال غليه في كمية مناسبة من المياه المالحة، ثم وضعه مباشرة تحت أشعة الشمس لتجفيفه، ويترك حتى يأخذ لونه الأسود الشهير.
- بجانب المذاق الغني الذي يضيفه الليمون المجفف إلى الطعام إلا أنه له العديد من الفوائد الهامة للجسم، ويعد أهمها أنه مدر هائل للبول بجانب تنظيمه لعملية الهضم.
- يشتهر أيضًا باسم (اللومي) في بعض دول الخليج العربي، وبدولة العراق كذلك بمدينة البصرة، ويزداد استخدامه بكميات كبيرة في المطابخ الهندية والإيرانية.
عمل الليمون المجفف في المنزل
بدلًا من شراءه جاهزًا فمن الممكن تحضيره بكل سهولة في المنزل وبالكميات المرادة خلال فترة قصيرة، حيث يتم تحضيره كما يلي:
- وضع كمية مناسبة من الماء في قدر، ورفعه على النار.
- يترك القدر على النار حتى الغليان.
- أيضا يضاف إلى القدر بعض حبات الليمون الأخضر مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- يغلى الليمون لمدة دقيقة ونصف تقريبًا في الماء.
- أيضا يرفع القدر من على النار، ويصفى الليمون جيدًا.
- كما يجب أن يوضع الليمون مباشرةً إلى وعاء به ماء مثلج، ويترك به لمدة ربع ساعة.
- يخرج على مناديل ورقية لتجفيفه جيدًا.
- كما من الممكن تجفيفه بأكثر من طريقة مختلفة كإدخاله الفرن أو استخدام المجفف، إلا أن الطريقة الأفضل هي التجفيف تحت أشعة الشمس، حيث يترك بها لمدة 3 أيام حتى يأخذ اللون الأسود.
عمل مسحوق الليمون المجفف
بعض أنواع الطعام يضاف إليها الليمون المجفف مطحونًا، ويختلف في خطوات عمل الليمون المجفف عن التجفيف التقليدي لليمون، حيث يتم تحضيره باتباع الخطوات الآتية:
- يفضل استخدام الليمون الأصفر، وغسله جيدًا.
- باستخدام المناشف الورقية يتم تجفيفه جيدًا من الماء.
- تقشير الطبقة الخارجية لليمون بدون أخذ الطبقة البيضاء الموجودة بأسفلها، فلها مذاق يمرر الطعام.
- تترك القشور على مناديل ورقية حتى التأكد من جفافها تمامًا.
- أيضا ترص بصينية وتدخل الفرن على نار هادئة.
- كما يترك بالفرن لمدة ساعتين تقريبًا، إلى أن تصبح قاسية.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد القشور.
- كما يتم طحنها بأي وسيلة متاحة، وبذلك يصبح المسحوق جاهز للاستخدام.
استخدامات الليمون المجفف في الطعام
تتعدد استخدامات الليمون المجفف في الطعام بقدر كبير، حيث يمكن إضافته إلى الكثير من أنواع الطعام بعد عمل الليمون المجفف ومن بينها الآتي:
الأرز
يطحن ليصبح في قوام البودرة، ويضاف إلى الأرز مع بعض التوابل الشهيرة مثل الكاري، والكمون والكركم، ومن أشهر أطباق الأرز التي يتم استخدامه فيها طبق المقلوبة أو الكبسة، وهي من أشهر الأطباق في دول الخليج.
المأكولات البحرية
يزداد استخدامه في تحضير المأكولات البحرية والبقوليات واللحوم، حيث انه أيضا يمنح تلك الأطعمة مذاق مميز.
سلق اللحم
إضافة كمية قليلة من الليمون إلى الماء الذي يتم فيه سلق اللحم كما يساعد في الحصول على مرقة ذات مذاق مميز وخالي من أي رائحة كريهة.
ماء الشرب
بعض الأشخاص لا يفضلون تناول الماء بمذاقه العادي، ولذلك يمكن إضافة الليمون إلى الماء للتغيير من مذاقه ومنحه مذاق جيد أكثر، فمن الممكن أن يضاف لكل لتر من الماء ملعقة واحدة صغيرة من طحين الليمون المجفف.
خلطة المحشي
لمحبي المذاق اللاذع يمكنكم إضافة قدر قليل منه إلى خلطة المحشي، وبشكل خاص تلك الخلطة المستخدمة في تحضير ورق العنب.
تسوية العدس والحمص
عند سلق العدس والحمص يمكن إضافته إلى الماء بشكل مباشر، حيث يساعد ذلك في منحهم نكهة رائعة، كما يساعد في تسويتهم بشكل أفضل.
فوائد الليمون المجفف
لا تختلف القيمة الغذائية عند عمل الليمون المجفف عن الموجودة في النوع الطازج منه، ولذلك فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم كالمعادن والفيتامينات والعناصر المضادة للأكسدة، وفيما يلي مجموعة من أهم تلك الفوائد:
- يحافظ على صحة القلب من خلال دوره في التعزيز من قوة عضلة القلب، وذلك بالتقليل من خفقان القلب، بجانب تنظيم عملتي ضخ الدم ودقات القلب.
- غني بفيتامين ب وحمض الفوليك
- يعد مصدر هائل للحصول على الفيتامينات والمعادن، فهو غني بفيتامين د وفيتامين ج، بالإضافة إلى احتوائه على قدر كبير من البوتاسيوم والكالسيوم.
- يقي الجسم من الإصابة ببعض الأمراض التي تصيب الأمعاء، وذلك بفضل احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين ج، والذي يقوم بتطهير الأمعاء، ولتطهير الأمعاء بشكل أفضل يمكن مزجه مع الجزر وتناوله.
- يساعد في التخلص من السموم الموجودة بالجسم، حيث يساعد في تطهير الجهاز الهضمي، ويساعد في ذلك الخصائص المضادة للبكتيريا التي تخلص الجسم من أي سموم أو فضلات موجودة به.
- يعزز من صحة الجهاز العصبي من خلال دعم وظائف الدماغ وتنظيمها، وبالتالي الحفاظ على صحة الدماغ.
- شرب ماء الليمون المجفف المغلي يعد بمثابة معطر طبيعي للفم، حيث يقوم بالقضاء على البكتيريا التي تتسبب في وجود رائحة كريهة للفم.
- يساعد في خسارة الوزن الزائد لمنحه شعور بالشبع إلى فترات طويلة، وهو ما يقلل من كميات الطعام التي يتم تناولها على مدار اليوم، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية، كما أنه يساعد أيضًا في الزيادة من معدل الأيض على مدار اليوم.
- نظرًا إلى احتوائه على عدد كبير من العناصر الغذائية فإنه مفيد بقدر كبير للنساء عقب الولادة، وذلك لمنحهم بما تم فقده من المعادن والفيتامينات، وذلك بالإضافة إلى تحسين صحة العظام التي تقي من الإصابة بأمراض المفاصل وهشاشة العظام، بجانب التحسين من صحة الأسنان.
فوائد الليمون المجفف للقولون
يشتهر استخدامه في بعض الطرق التقليدية للشفاء من بعض الأمراض منذ قرون عديدة، وذلك لدوره الإيجابي في التحسين من عملية الهضم والتخفيف من مشكلة الإمساك والكثير من المشاكل الصحية التي تصيب القولون، وفيما يلي نصائح لاستخدامه بشكل صحيح:
- ينصح بتناوله مغليًا في الماء وشربه دافئًا.
- ماء الليمون يتمتع بقدرة أكبر من الليمون نفسه من حيث تلطف القولون وتهدئته.
- يساعد الماء في حل الكثير من مشاكل القولون مثل حالات الإمساك أو الإسهال.
عصير الليمون المجفف
هو أحد أشهر المشروبات الدافئة اللذيذة التي يفضل الكثيرين تناولها للحصول على الفوائد العديدة التي يمد الجسم بها، وفيما يلي خطوات تحضيره:
- إحضار كمية مناسبة من حبات الليمون المجفف وغسلهم جيدًا.
- باستخدام السكين يتم عمل شق بجانب كل ليمونة.
- ملء إبريق بالماء ووضعه به، ثم رفعه على النار.
- يضاف إلى الإبريق الزعفران والسكر حسب الرغبة.
- يترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى يتغير لون الماء إلى اللون الأصفر.
- يرفع من على النار ويقدم ساخنًا.
- من الممكن أيضًا تقديمه باردًا بتركه حتى يبرد وإضافة بعض مكعبات الثلج إلى الكوب.
أضرار الليمون المجفف
بالرغم من الفوائد العديدة التي يتمتع بها إلى أن تناوله بشكل مفرط قد ينتج عنه المعاناة من بعض المشاكل الصحية، والتي تتمثل فيما يلي:
- بالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من قرحة بالمعدة فقد يتسبب لهم في تهيجها وتأخير الشفاء منها.
- تعريض بطانة المريء للتهيج.
- يرجى من مرضى الكلى اتخاذ الحذر عند تناوله.
- مرضى الجزر المعدي المريئي عليهم تجنب تناوله لتأثيره في تفاقم المرض.
- له تأثير سلبي على ميناء الأسنان.
- نظرًا إلى احتوائه على قدر كبير من الأحماض فيفضل تجنب تناوله لمن يعانون من مشكلة التقرحات بالفم، فقد يتسبب لهم في شعور بالوخز.
- المعاناة من إفراط في عملية التبول التي قد ينتج عنها الإصابة بالجفاف.
ينتهي بذلك مقالنا حول عمل الليمون المجفف وأهم فوائده وأضراره، والتعرف على طرق تحضيره سواء لتجفيفه صحيحًا أو تحضيره كمسحوق ليتم استخدامه في تحضير الطعام أو عصير الليمون.
