السعرات الحرارية في البيض وفقاً لحجمة وكذلك القيمة الغذائية فيه . أن البيض هو غذاء متنوع بشكل لا يصدق. كما أن هناك العديد من الطرق لطهي البيض. والبيض ليس فقط لتناول الإفطار. يتواجد البيض في المخبوزات والسلطات والسندويشات والآيس كريم والحساء والبطاطا المقلية والصلصات. لحسن الحظ ، البيض أكثر صحة وانخفاض في السعرات الحرارية مما يعتقده معظم الناس! هناك حوالي 72 سعرة حرارية في بيضة كبيرة (50 غرام). يعتمد تحديد السعرات الحرارية على حجم البيض.
السعرات الحرارية في البيض تفاصيل عامة حسب الحجم :
بيضة صغيرة (38 غراما): 54 سعرة حرارية
البيض المتوسط (44 جرام): 63 سعرة حرارية
بيضة كبيرة (50 غراما): 72 سعرة حرارية
بياض كبير جدا (56 جرام): 80 سعرة حرارية
البيض الجامبو (63 غرام): 90 سعرة حرارية
ضع في اعتبارك أن هذا هو لبيضة بدون مكونات مضافة. بمجرد أن تبدأ بإضافة الزيت أو الزبدة إلى مقلاة طهو البيض أو تقديمه إلى جانب لحم أو النقانق أو الجبن ، يزداد عدد السعرات الحرارية بشكل كبير.
بياض البيض مقابل صفار البيض :
هناك فرق كبير في السعرات الحرارية بين بياض البيض وصفار البيض. يحتوي صفار البيض الكبير على 55 سعرًا حراريًا بينما يحتوي الجزء الأبيض على 17 سعرًا حراريًا فقط.
المحتوى الغذائي في البيض :
البيض هو أكثر من مجرد عدد السعرات الحرارية. البيض غذاء متكامل ويحتوي على ثروة من المغذيات الصحية. مثل السعرات الحرارية ، يختلف المحتوى الغذائي كثيرا بين صفار البيض وبياض البيض.
بروتين
البروتين ضروري للنمو والصحة والإصلاح. هناك حاجة إليه أيضا لانتاج الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة. هناك 6 غرامات من البروتين في البيضة الواحدة الكبيرة. الغالبية من البروتين موجودة في بياض البيض.
البدل الغذائي الموصى به للبروتين هو 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. على سبيل المثال ، يحتاج الشخص الذي يزن (63.5 كجم) إلى 51 جرامًا من البروتين يوميًا. توفر بيضة واحدة ما يقرب من 12٪ من احتياجات البروتين اليومية لهذا الشخص! يمكنك استخدام الآلة الحاسبة لمعرفة كمية البروتين التي تحتاجها كل يوم للبقاء بصحة جيدة.
الدهون
حوالي نصف السعرات الحرارية في البيضة تأتي من الدهون. بيضة واحدة كبيرة لديها أكثر قليلا من 5 جرامات من الدهون ، والتي تتركز في صفار البيض.
يحتوي صفار البيض أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية. تختلف كمية أوميغا -3 بحسب طريقة تغذية الدجاجة التي أنتجت تلك البيضة.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل. وهي مركزة إلى حد كبير في الدماغ وقد ثبت أنها مهمة لأداء الدماغ (الإدراك) والذاكرة.
كوليسترول
ربما سمعت أن صفار البيض يحتوي على الكثير من الكوليسترول. يحتوي البيض الكبير على 186 مليغرام من الكوليسترول. ومن سوء الفهم الشائع أن البيض “سيئ بالنسبة لك” بسبب محتوى الكوليسترول. ليس كل الكوليسترول سيئ. الكوليسترول يخدم في الواقع عدة وظائف حيوية في الجسم. يمكن لمعظم الناس تناول بيضة أو اثنتين كل يوم دون أن يكون لديهم مشكلة في مستويات الكولسترول.
إذا كان مستوى الكوليسترول لديك مرتفع بالفعل أو لديك مرض السكري ، فلا يزال بإمكانك تناول البيض باعتدال (من أربعة إلى ستة في الأسبوع) دون أي مشاكل ، طالما أنك لا تأكل باستمرار أطعمة أخرى غنية بالدهون المشبعة أو الدهون غير المشبعة أو الكوليسترول.
الكربوهيدرات
يحتوي البيض على كميات قليلة جدًا من الكربوهيدرات (أقل من 1 جرام لكلّ بيضة) ، لذلك فهي ليست مصدرًا للسكر أو الألياف.
الفيتامينات
البيض هي مصدر كبير للفيتامينات ب ، وخاصة الفيتامينات B-2 (ريبوفلافين) و B-12.
يستخدم الجسم فيتامين ب 12 لصنع dna ، المادة الوراثية في كل خلايانا. كما أنه يحافظ على سلامة الجسم وخلايا الدم في الجسم ، ويحمي من أمراض القلب.
فقط الأطعمة الحيوانية تحتوي على فيتامين ب 12 بشكل طبيعي ، لذلك إذا كنت نباتيا لا تأكل اللحم ، فالبيض وسيلة جيدة للتأكد من أنك لا تزال تحصل على بعض ب 12.
يحتوي البيض أيضًا على كمية معقولة من الفيتامينات A و D و E، بالإضافة إلى حمض الفوليك والبيوتين والكولين. تم العثور على معظم الفيتامينات في البيضة ، باستثناء ريبوفلافين ، في صفار البيض.
الكولين هو فيتامين مهم لأداء جميع الخلايا في جسمك بشكل طبيعي. ويساعد وظائف أغشية الخلايا ، وخاصة في الدماغ. هناك حاجة إلى كميات أعلى أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. البيضة لديها 147 ملليغرام من الكولين.
المعادن
البيض أيضا مصدر جيد للسيلينيوم والكالسيوم واليود والفوسفور. يساعد السيلينيوم ، وهو مضاد للأكسدة ، على حماية الجسم من الضرر الجذري للأمور المرتبطة بالشيخوخة وأمراض القلب وحتى بعض أنواع السرطان.
سلامة البيض
البيض هو واحد من ثمانية أنواع من الأطعمة التي تعتبر من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية. تشمل أعراض حساسية البيض التي قد تظهر مباشرة بعد تناول الطعام ما يلي:
- بثور على الوجه أو حول الفم.
- احتقان بالأنف.
- السعال أو ضيق الصدر.
- الغثيان ، وتشنجات ، وأحيانا القيء.
- حالة طارئة خطيرة تهدد الحياة تسمى التأق (نادرة الحدوث).
لا يعتبر البيض النيئ آمنًا للأكل. هذا بسبب خطر التلوث مع البكتيريا الضارة المعروفة باسم السالمونيلا. بعض الناس يأكلون البيض النيئ، وهذا ما قد يعرضهم للإصابة بالأمراض.
السالمونيلا هو السبب الأكثر شيوعًا للدخول إلى المستشفى والوفاة من الأمراض التي تنقلها الأغذية. يمكن أن يسبب التسمم بالسالمونيلا حمى وتشنجات وجفاف للرضع ، وكبار السن ، والنساء الحوامل ، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم معرضون بشكل متزايد لمخاطر الأمراض الخطيرة.
أفضل طريقة لمنع تسمم السالمونيلا هي تبريد البيض الذي يشتريه المتجر بمجرد وصولك إلى المنزل والتأكد من طهي البيض جيدا ، إلى ما لا يقل عن 160 درجة فهرنهايت ، قبل تناول الطعام. إذا كنت ستأكل بيضًا خامًا أو غير مطبوخ جيدًا ، فاختر البيض المبستر.
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 72 سعرة حرارية تقريبًا: 17 في بياض البيض و 55 في صفار البيض. إذا تم النظر إلى السعرات الحرارية ، تعد البيضة أقل من 4 في المائة من الحمية الغذائية التي تحتوي على 2000 سعر حراري.
البيض مصدر غني بـ:
- البروتين.
- الكولين.
- فيتامينات ب ، بما في ذلك B-12.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية ، اعتمادا على النظام الغذائي للدجاجة.
يمكن للفيتامينات والمغذيات والمعادن الموجودة في البيض مساعدتك:
- بناء وإصلاح العضلات والأجهزة.
- تعزيز الذاكرة الخاصة بك ، وتطوير الدماغ.
- حماية ضد أمراض القلب.
- منع فقر الدم.
- يساعد على نمو شعر صحي وأظافر قوية.
بشكل عام ، الجزء الأبيض من البيضة هو أفضل مصدر للبروتين ، مع عدد قليل جدا من السعرات الحرارية ، في حين أن صفار البيض يحمل الكولسترول والدهون والكولين والفيتامينات والمعادن ، والجزء الأكبر من السعرات الحرارية الكلية. إذا كنت تبحث عن طريقة لإضافة بعض البروتينات والفيتامينات والدهون الصحية إلى نظامك الغذائي دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية ، فالبيض خيار ممتاز.