استخدامات و فوائد بروتين الصويا الأكثر شهرة بين الأطباء

فوائد بروتين الصويا يعد من أشهر أنواع البروتين النباتي التي يعتمد عليه الكثيرين في نظامهم الغذائي، وبشكل خاص الأشخاص النباتيين الذين لا يفضلون تناول البروتين الحيواني، كما أنه مناسب لمن يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان، ويتمتع بروتين الصويا بعدد كبير من العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين ب بمجموعته الكاملة، وأوميجا 3، والنحاس والحديد وغيرهم من العناصر الأخرى.

بروتين الصويا

• هو أحد أفضل البدائل الصحية للبروتينات الحيوية، وذلك نظرًا إلى ما يحتوي عليه من عناصر غذائية هامة يحتاج إليها الجسم.
• ينتمي إلى البقوليات، ويشتهر استخدامه بشكل أكبر في الجزء الشرقي من قارة آسيا، وذلك لزراعته بالمناطق الاستوائية أو الحارة.
• أيضا يتكون بنسبة 36٪ من البروتين، أما المعادن والكربوهيدرات والألياف الغذائية والفيتامينات تشكل نسبة 30٪، ويشكل الزيت نسبة 20٪ فقط من تكوينه.
• أكدت الكثير من الدراسات على أهمية فول الصويا لجسم الإنسان وصحته بشكل عام.
• تنخفض نسبة الدهون المشبعة بصورة كبيرة فيه، كما أنه مستوى اللاكتوز والكوليسترول بها منخفض للغاية.
• يحتوي فول الصويا على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الأحماض الأمينية، والبروتينات، والحديد والكالسيوم، كما تحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، بالإضافة إلى أحماض الأوميجا 3 والعناصر المضادة للأكسدة.

أنواع فول الصويا

يمكن الحصول على بروتين الصويا من إحدى صور فول الصويا المتوفرة، حيث يوجد بأكثر من صورة مختلفة سواء كانت معالجة بالكامل أو بشكل جزئي، وفيما يلي أشهر تلك الأنواع:

التوفو

• من أشهر أنواع البروتين النباتي الذي يتم تصنيعه من حليب الصويا المكثف، حيث تتشابه طريقة تصنيعه مع طريقة تصنيع الأجبان.
• يأتي في صورة كتل إسفنجية صلبة باللون الأبيض وحريرية القوام، ويتم تكوينه من خثارة حليب الصويا.

الناتو

• من أشهر الأطباق التي يتم إعدادها في دولة اليابان بوجبة الفطور.
• عبارة عن وجبة ذات قوام لزج تصنع من خلال تحمير الفول الصويا، وغالبًا ما يقدم بجانب الأرز.

تمبيه

• عبارة عن كعكة جوزية ذات ملمس قوي.
• يتم إعدادها بطهي حبوب الفول الصويا الكامل.
• يتم تخمير الفول عقب طهيه لإعداد التمبيه.

ميسو

• عبارة عن معجون لذيذ يتم استخدامه في إعداد الحساء والعديد من الوصفات الأخرى.
• يتم تصنيعه من فول الصويا بعد تخميره.

فوائد بروتين الصويا 

هناك العديد من الفوائد الهامة التي يمد بروتين الصويا الجسم بها وفقًا لما أقرته الكثير من الدراسات العلمية، وتتنوع تلك الفوائد بشكل كبير كما يلي:

خسارة الوزن الزائد

أكدت الكثير من الدراسات على أن وجود نسب عالية من البروتين في أي نظام غذائي يساعد في خسارة الوزن، ولذلك ينصح بالاعتماد على بروتين الصويا ضمن النظام الغذائي.

بناء عضلات الجسم 

• نظرًا إلى احتوائه على أحماض أمينية عديدة هامة للجسم فإنه يساعد بشكل مباشر في بناء العضلات.
• قد تقل فاعلية البروتين الموجودة في الصويا عن تلك التي يحتوي عليها الحليب، إلا أنه من الممكن تعويض ذلك بالحرص على تناول بعض منتجات الألبان بجانبه للتعزيز من فاعلية البروتين به.

الوقاية من السرطانات

تتواجد مادة الايسوفلافون بفول الصويا، وهي مادة مشابهة لهرمون الاستروجين، ولذلك فهي تتمتع بذات الخصائص التي تمتلكها مضادات الإستروجين.

تعزيز صحة القلب

يساعد فول الصويا في التقليل من مستوى الكوليسترول الضار بالجسم، والعمل على رفع نسبة الكوليسترول الجيد، وذلك بالإضافة إلى التقليل من مستوى الدهون الثلاثية بالدم، وهو ما يعزز من صحة القلب.

تجديد الخلايا ونموها

يعد من أهم مصادر الفيتامينات التي يمكنها اختراق البشرة بسهولة، كما يحفز البشرة على إفراز الإيلاستين والكولاجين، وهو ما يعمل على نمو خلايا الجلد وتجديدها باستمرار.

الوقاية من هشاشة العظام

من ضمن مكونات فول الصويا (الفيتو إستروجين)، والذي يعزز من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم بصورة أفضل، وكذلك الحفاظ على كتلة العظام.

تخفيف الأعراض الجانبية لسن اليأس

الفيتو إستروجين يتمتع بنفس تأثير الإستروجين الصناعي، وهو ما يقي النساء من الكثير من الأعراض الجانبية التي تظهر عليهن عقب انقطاع الدورة الشهرية، مثل الإصابة بهشاشة العظام.

مفيد لمرضى السكري 

يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم لمرضى السكري، ولذلك فهو يوازن مستواه في الدم بشكل مستمر.

فوائد بروتين الصويا للشعر

بروتين الصويا يحتوي على عدد كبير من العناصر التي تمد الشعر بالفوائد الهامة، ولذلك تتم إضافته إلى الكثير من المنتجات الخاصة بالشعر، وذلك لفوائده الآتية:

الترطيب بعمق

يعد أحد أفضل المواد التي تتمتع بفاعلية كبيرة في ترطيب الشعر بعمق، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الزيوت الصحية والبروتين، وهو ما يعمل على ترطيب بصيلات الشعر وجذوره لحمايته من التقصف أو الجفاف.

تغذية الشعر

نظرًا إلى احتوائه على عناصر مغذية هامة فهو يقوم بتغذية الشعر بشكل صحي وقوي من الأعماق.

الوقاية من الصلع

مفيد بشكل كبير إلى هؤلاء ممن يعانون من داء الثعلبة، لدوره الفعال في التعزيز من كفاءة الجهاز المناعي بالجسم، والتخفيف من الأضرار الجانبية المصاحبة لداء الثعلبة التي تتسبب في الإصابة بالصلع، وذلك بتحفيز بصيلات الشعر على النمو.

التحفيز على النمو

من بين البروتينات التي يحتوي عليها بروتين (سبيرميدين)، ويتواجد به بكميات كبيرة، وهو يساعد في تحفيز الشعر على النمو ليزداد طوله.

التحسين من ملمسه

يمد الشعر بما يحتاج إليه من عناصر غذائية هامة تعمل على إصلاح أي تلف موجود بها، وهو ما يحسن من الملمس الخارجي للشعر.

أشكال فول الصويا

يتواجد فول الصويا بأكثر من شكل مختلف، فهناك فول الصويا المحمص والمطحون وهكذا، وفيما يلي سنتعرف على تلك الأنواع وفوائدها:

فول الصويا المحمص

أفضل أنواع الصويا لمن يرغب في اكتساب وزن أو زيادة الكتلة العضلية بجسمه، حيث يمكن الحصول على 776 سعر حراري عند تناول كوب واحد فقط منه، وهو ما يمثل تقريبًا ثلث حاجة الجسم من السعرات الحرارية اليومية، بالإضافة إلى فوائده العديدة التي تتمثل فيما يلي:

• يقوم بضبط نسبة الكوليسترول في الدم لاحتوائه على كميات كبيرة من الألياف الغذائية.
• يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والكربوهيدرات.
• ترتفع به نسبة المعادن مثل الكالسيوم الهام لتقوية الأسنان والعظام.
• يمكن تناوله خلال فترتي الحمل والرضاعة لاحتوائه على فيتامين ب وفيتامين الفوليك.

كبسولات فول الصويا

هي أحد أنواع المكملات الغذائية المصنعة من فول الصويا، وتتميز بأنها تتمتع بنفس مكونات وخصائص فول الصويا.

فول الصويا المطحون 

من الممكن طحن فول الصويا واستخدامه للاستفادة من فوائده الهائلة، وهو مناسب لكبار السن لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم الهام لوقايتهم من الإصابة بهشاشة العظام.

أضرار بروتين الصويا 

بالرغم من فوائد بروتين الصويا العديدة التي يتمتع بها بروتين الصويا إلا أنه في بعض الحالات قد يتسبب في بعض الأضرار الجانبية التي تتفاوت في شدتها من شخص إلى آخر، وفيما يلي أهم تلك الأضرار:

تقليل كفاءة الغدة الدرقية

• الغدة الدرقية هي المسؤولة عن تحويل اليود الذي يحتوي عليه الغذاء إلى الهرمونات الخاصة بها.
• قد يؤثر فول الصويا على كفاءة الغدة الدرقية لاحتوائه على مركبات الايسوفلافون، والتي تؤثر بشكل مباشر على قيام الغدة بإنتاج هرمون T3 وهرمون T4.

فقد القدرة على امتصاص المعادن

• فول الصويا يحتوي على مركبات الفايتات المضادة للأكسدة.
• تؤثر تلك المركبات على قدرة الجسم من حيث امتصاص المعادن الهامة.

خلل في هرمونات الجسم

• المركبات الكيميائية النباتية التي يحتوي عليها فول الصويا تتمتع بخصائص تتشابه إلى حد كبير مع خصائص هرمون الاستروجين قد، والذي يحدث خلل في هرمونات الجسم.

الحساسية

• يعاني بعض الأشخاص بحساسية تجاه فول الصويا، ولذلك ينصح بتناول كمية قليلة منه عند تناوله للمرة الأولى وملاحظة ظهور أي تغيرات.

بروتين الصويا وسرطان الثدي

من الأقاويل المنتشرة حول بروتين الصويا أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي، وهو ما تسبب في شعور الكثيرين بالخوف من تناوله، وفيما يلي سنتعرف على حقيقة تلك الأقاويل:

• أكدت بعض الدراسات الطبية على أن وجود فول الصويا ضمن نظام غذائي مستمر لفترة طويلة يقلل من احتمال الإصابة بسرطان الثدي.
• ظن الكثيرين أن تناوله يتسبب في الإصابة بسرطان الثدي لاحتوائه على الأيزوفلافونات، والتي تعد من أنواع الإستروجين النباتي، والذي يزيد من احتمال الإصابة بسرطان الثدي.
• أكدت الدراسات الطبية أنه معتقد خاطئ لقلة مستويات الإستروجين الموجودة به، ولذلك فهو لا يشكل خطرًا على صحة من يتناوله.

استخدامات فول الصويا 

تتعدد استخدامات و فوائد بروتين الصويا بشكل كبير مما يسهل الحصول على بروتين الصويا، وفيما يلي مجموعة من أهم تلك الاستخدامات:

• تستخدمه بعض الدول كمصدر جيد للوقود.
• الاستخدام الأكبر له هو الطعام، والدول الآسيوية هي الأكثر استخدامًا له كاليابان والصين.
• بعض الشركات تعتمد عليه كبديل للبتروكيماويات.
• يستخدم في صناعة عدد كبير من أنواع المخبوزات، بالإضافة إلى بعض المنتجات مثل الشوكولاتة والزيوت.
• يدخل في صناعة بعض مستحضرات التجميل.
• يمكن استخدامه كغذاء جيد للحيوانات.

استخدامات بروتين الصويا للشعر

نظرًا إلى أهمية بروتين الصويا للشعر فينصح باستخدامه للاستفادة منه، وهناك أكثر من طريقة يمكن استخدامه بها على الشعر، ومن بينها ما يلي:

تدليك فروة الرأس

استخدام بروتين الصويا في تدليك فروة الرأس يعزز من تدفق الدم بها، وهو ما يعزز من نمو وترطيب الشعر.

تناوله عن طريق الفم

هي الطريقة الأفضل للحصول على الفوائد الهامة للشعر، وهو ما يساعد على امتصاص بصيلات الشعر للبروتين والأوميجا 3، وهو ما يقوي الشعر ويعزز من نموه، كما يصلح أي أضرار موجودة بالشعر ومنحه الحيوية واللمعان المميزين.

منتجات العناية بالشعر

المنتجات التي تحتوي على بروتين الصويا ينصح باستخدامها لترطيب الشعر وتعزيز نموه.

ينتهي بذلك مقالنا حول فوائد بروتين الصويا والذي يعد من أهم البروتينات النباتية التي يمكن الاعتماد عليها واستبدالها بالبروتين الحيواني في بناء العضلات، بالإضافة إلى فوائده العديدة الأخرى للجسم.