التمر ، غذاء أساسي في بلاد الشرق الأوسط منذ ألاف السنين. و يعتقد أنه بداية نشأته كانت في العراق . و تم زراعته منذ العصور القديمة في بلاد ما بين النهرين وصولاً إلي مصر . و ربما ظهر في مصر في وقت مبكر حوالي 4000 قبل الميلاد . ينتشر التمر المحشو بالمكسرات في جميع دول البحر الأبيض المتوسط و غالبا ما يستخدم شربات الروز في تجهيزه و لكني أفضل عمل شربات الليمون و البرتقال .
و نقدم هنا طريقة عمل التمر المحشو باللوز والمكسرات اللذيذ . فهي حلوي بسيطة و خفيفة و يبدو الحشو بيسط و التمر غني بالعناصر الغذائية .
المكونات :
1 , 1/2 كوب من شربات البرتقال أو الليمون ( فيما يلي نعرض الوصفة )
1/2 معلقة من خليط البندق و الفستق و اللوز و الجوز و الكاجو )
1 معلقة صغيرة من القرفة .
2 كيلو من التمر المدور .
حبيبات السكر ( حسب الحاجة )
خطوات طريقة عمل التمر المحشو باللوز والمكسرات :
وضع المكسرات في معالج الطعام و فرمها جيداً حتي تصبح جاهزة . نقل المكسرات إلي وعاء متوسط الحجم و إضافة القرفة و معلقة كبيرة من شربات البرتقال لتشكيل العجين بيديك . و حتي يصبح لزج بما يكفي ..
تقطيع التمر و فتحه و إزالة العجمات .
ملئ التمر بالحشو و صب شربات السكر بداخله ، ثم لف التمر في حبيبات السكر و وضع التمر علي أوراق الخبز مبطنة و تغطيتها لمدة قد تصل إلي 2 أسبوع لحين الحاجة إليها و تقديمها دافئة مثل درجة حرارة الغرفة .
وصفة عمل شربات البرتقال او الليمون :
المكونات :
3 ثمرات برتقال .( 1 , 1/2 كوب عصير برتقال )
1 أو 2 ثمرة ليمون .
3/4 كوب سكر .
الخطوات :
غسل البرتقال و الليمون جيداً بالماء الدافئ . و يقشر ثم يقطع إلي نصفين و عصر كل منهم . خلط العصير مع السكر وضع الخليط في وعاء. وضعه علي النار حتي يغلي الخليط جيداً ثم رفعه من علي الحرارة و تركه حتي يبرد. و التقليب حتي يبرد تماماً و يمكنك تخزينه في الثلاجة . حتي يتم إستخدامه .
[source]1 , 2 , 3 , 4[/source]