الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة كبير ويجب علينا معرفة كيفية التمييز بين القرفة الأصلية والمغشوشة وذلك بهدف الاستفادة الكاملة منها.
القرفة من التوابل الدافئة التي تتميز بنكهتها ورائحتها المميزة لذلك يتم إضافتها إلى العديد من الأطعمة والمشروبات الباردة والساخنة.
بالإضافة إلى ذلك، تمد القرفة الجسم بالعديد من الفوائد الصحية لكن، يوجد العديد من التجار عديمي الضمير الذين يقومون بغش القرفة مما يؤثر على النكهة ولا يمد الجسم بالفوائد الصحية.
القرفة الحقيقية هي القرفة القادمة من سيلان وتستخرج من شجرة موطنها الأصلي جزر سريلانكا، بينما القرفة المغشوشة فهي نبات الكاسيا التي يرجع موطنها الأصلي إلى جنوب الصين.
إذا كنت تريد معرفة الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة إذن كل ما عليك هو متابعة قراءة هذا المقال.
الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة
القرفة الأصلية هي سيلان بينما المغشوشة هي نبات الكاسيا ويمكنك التفرقة بينهما بالطرق الآتية:
الرائحة
يكمن الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة في الرائحة حيث تتميز القرفة برائحتها التي يستطيع العديد من الأشخاص تمييزها.
- فالقرفة الأصلية رائحتها خفيفة ولها مذاق حلو وحمضي.
- بينما القرفة المغشوشة رائحتها نفاذة جدًا وتعطي مرارة في الأكل إذا تم استخدامها بكميات كبيرة.
قوة عود القرفة
من أهم طرق معرفة الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة هي قوة عود القرفة.
- حيث يمكنك كسر أعواد القرفة الأصلية بسهولة حيث أنها خفيفة وهشة.
- بينما أعواد القرفة المغشوشة سميكة وثقيلة ولا يمكن كسرها بسهولة.
اقرأ أيضًا فوائد القرفة أثناء الدورة الشهرية انها حقا رائعه
اللون
من السهل التفرقة بين القرفة الأصلية والمغشوشة من خلال لونها بسهولة.
- حيث تتميز القرفة السيلانية (الأصلية) باللون البني الداكن.
- بينما تتميز قرفة الكاسيا (المغشوشة) باللون البني الذي يميل إلى الأحمر.
الفروق الغذائية بين قرفة سيلان وقرفة كاسيا
هل يمكن معرفة الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة عن طريق القيمة الغذائية؟
لا توجد فروق غذائية كبيرة بين أنواع القرفة.
تحتوي قرفة كاسيا على المزيد من الكومارين، وهو مضاد للتخثر طبيعي.
لكن أثبتت الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من الكومارين تسبب تلف الكبد.
ومع ذلك، يجب عليك تناول كميات كبيرة من القرفة (لأسباب علاجية) حتى تلاحظ الفرق بين القرفة المخثرة (سيلان) والقرفة المضادة للتخثر ( كاسيا) لدى شخص طبيعي يتمتع بصحة جيدة.
لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون القرفة كتوابل فقط فإن الاختلاف الغذائي هو الذي يوضح الفرق بينهما.
الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة
القرفة المطحونة المغشوشة
كيف يمكنك معرفة الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة المطحونة؟
يتم تصنيع معظم مسحوق القرفة الذي تشتريه من المتجر بعملية طحن صناعية، التي تميل إلى تخفيف قيمة العناصر الغذائية الموجودة في النبات.
وفي بعض الأحيان يضيفون الدقيق لمنع تكتل القرفة.
قالقرفة عبارة عن خشب أو لحاء النبات الذي يتم طحنه من أجل الاستهلاك وتوجد مغذياته في زيوته الداخلية.
تفقد عمليات الطحن الصناعية العديد من الزيوت من التي تحتوي على عناصرها الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن القرفة التي يتم تخزينها لفترات طويلة قبل توزيعها يمكن أن تتحلل وتفقد قيمتها الغذائية.
الفوائد الصحية للقرفة الأصلية
تتمتع القرفة الأصلية الطازجة بقيمة غذائية أكبر من القرفة المغشوشة أو القديمة التي يتم شراؤها من المتاجر والمعالجة صناعيًا.
تحتوي القرفة الأصلية على العديد من المغذيات والعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والمنغنيز بالتالي لها العديد من الفوائد الصحية.
مضاد للأكسدة
تحتوي القرفة الأصلية على مركبات مضادة للأكسدة التي تعمل على محاربة الجذور الحرة ومنع عملية الإجهاد التأكسدي.
بالتالي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والضمور البقعي والسرطان.
منع تخثر الدم
لقد تم استخدام القرفة في الطب البديل كمضاد تخثر طبيعي للدم.
اقرأ أيضًا فوائد شاي القرفة العربي ومُعجزات تجعله مشروب مُميز للعرب
التحكم في مستويات السكر في الدم
أثبتت العديد من الدراسات أن القرفة فعالة في تحسين مستويات الجلوكوز والدهون لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
فتناول 1 أو 3 أو 6 جرام من القرفة يوميًا يقلل من نسبة الجلوكوز في الدم، والدهون الثلاثية والكوبيسترول الضار والكوليسترول الكلي لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.
الحد من الإصابة بمرض الزهايمر
تحسن القرفة من الخصائص الإدراكية والمعرفية في المخ.
كما أنها تعمل كمضاد طبيعي للالتهابات بالتالي تساعد في الحد من الإصابة بمرض الزهايمر.
إبطاء نمو الأورام
تعمل خصائص القرفة المضادة للأكسدة والالتهابات على إضعاف الخلايا السرطانية وحماية الخلايا من التلف.
بالتالي تساعد على إبطاء نمو الأورام.
مضاد حيوي طبيعي
تحتوي القرفة على خصائص طبيعية مضادة للبكتيريا، بالتالي تعد القرفة مضاد حيوي طبيعي يساعد على مكافحة ومنع نمو البكتيريا التي تسبب الإصابة بالعدوى.
الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة
كيف يمكنك الحصول على القرفة الطازجة الأصلية؟
يجب أن تشتري القرفة من مصدر موثوق، ومن الأفضل شراء أعواد القرفة السليمة وطحنها في المنزل لضمان عدم غش القرفة المطحونة بالمكونات الأخرى.
كما يجب عليك عند شراء أعواد القرفة التأكد من أنها أصلية من الملمس والقدرة على الكسر واللون والرائحة كما وضحنا أعلاه.
بالإضافة إلى ذلك يجب عليك تعلم كيفية معرفة الفرق بين القرفة الأصلية والمغشوشة حتى تتمكن من شراء الأصلية.
أخيرًا من الأفضل شراء التوابل بجميع أنوعها من مصدر موثوق وشرائها في صورتها الكاملة ثم طحنها بنفسك في البيت قبل الاستخدام لكي تضمن نقائها وجودتها كما ستستمتع برائحتها ونكهتها المميزة الطازجة.
