طريقة عمل كعك العيد بالعجمية بالصور

طريقة عمل كعك العيد بالعجمية بالصور

كعك العيد المحشو بالعجمية ،  يتم تجهيزه في المناسبات السعيدة عند المصريين . و عندما تتزوج الفتاة تقوم الأسرة بإعداد كعك العيد. و يقال أن هذا التقليد ظهر عند الفراعنة المصريين و إنتشرت هذه العادة في دول الشرق الأوسط كلها . و هناك أصناف كثيرة من كعك العيد منها المحشو بالعجمية أو كعك العيد المحشو بالتمر ، أو كعك العيد المحشو بالجوز ، كعك العيد المحشو بالمكسرات . و نقدم لك طريقة عمل كعك العيد المحشو بالعجمية .

المكونات :

• 3 أكواب دقيق .
• 1 ,1/4 كوب من الحليب .
• 1 معلقة كبيرة من الخميرة الجافة .
• 1 معلقة كبيرة من حبيبات السكر .
• 1/2 معلقة صغيرة من القرفة .
• 2 معلقة كبيرة من بذور السمسم .

• 2 ملاعق من الطحين .
• 3 ملاعق من السمن أو الزبدة .
• 1 كوب من العسل .
• 2 معلقة صغيرة من بذور السمسم .
• 1 كوب من الجوز الخشن .

خطوات عمل كعك العيد المشحو بالعجمية :

أولاً ، إذابة السمن حتي تبدأ في الغليان و مراقبتها حتي تسخن و لا تحترق ، ثم رفعه من علي الحرارة . وضع الدقيق و القرفة و الخلط جيداً حتي يصبح الخليط مثل الدائرة ثم وضع بذور السمسم و صب السمن بعناية فائقة و التقليب ببطء بالمعلقة الخشبية .

عندما يصبح الخليط مائي قليلاً و الإستمرار في التحريك و تركه ليبرد قليلاً لمدة 10 – 15 دقيقة و في الوقت نفسه بحل السكر و الخميرة الجافة في كوب حليب دافئ .

عندما يبرد خليط الدقيق و التأكد من عدم وجود حبيبات في الخليط و ترك العجينة لمدة ساعة حتي ترتاح .

و في خلال هذه الساعة ، سوف تقوم بعمل حشو العجمية :

إذابة السمن او الزبدة في مقلاة ثم إضافة الدقيق و الخفق بقوة ، حتي يصبح الخليط ذهبي .و رفعه بعيداً عن الحرارة ثم إضافة بذور السمسم و العسل و الجوز ثم وضعه مرة أخري علي درجة حرارة هادئة و الإستمرار في التقليب حتي يسخن الخليط و تركه حتي يبرد ثم تشكيله علي هيئة كرات صغيرة مثل البندق .

أخذ قطعة من العجين و فردها علي هيئة كرة وضع العجمية في منتصف العجين و لفة العجين علي هيئة كرة و وضعها علي ورق الزبدة .  و يمكنك شراء قالب خشبي من السوق و وضع العجين بداخله . و يمكنك الإستغناء عنه بإستخدام معلقة أو شوكة . قم بتكملة حشو العجين بأكمله و ترتيبه علي صنية الخبز .

وضع الصنية في الفرن في درجة حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة و تركها حتي تبرد ثم  وضعها في علبة محكمة الغلق .

و قبل تقديمها يمكنك رش السكر البودرة و تناولها مع الشاي أو القهوة و بالهنا

[source]1 , 2 [/source]