يمكنك القيام بعمل مهلبية قمر الدين بالصور بسهولة . في البداية ، هل تحب المشمش ؟ . فأنا أحبه جداً ، و لكن للأسف لم يتح لي الحظ تناوله طازج . لدرجة توقفت عن شراؤه من محلات البقالة .و أتذكر سعادتي عندما عثرت أول مرة علي قمر الدين في السوبر ماركت و كم هو مغري عند تناوله و شد القطعة ببطء بيدك . و قد كان من أحد الوجبات الخفيفة التي أفضل تناولها بعد الرجوع من المدرسة . فهو عبارة عن لفة شامية تأتي من سوريا . و يتم تصنيعه في منطقة الغوطة قرب دمشق . فهو بنكهة المشمش التي لا تقاوم .
و قد قامت أمي بإعداد مهلبية قمر الدين مع تزيينها باللوز و الجوز و الفستق و سهلة جداً عند قيامك بها . بالإضافة إلي ذلك ، فإن المهلبية بقمر الدين لها العديد من الفوائد الصحية و التي منها ، أن المشمش علاج لفقر الدم . كما أنه غني بالحديد و هو ملين جداً للمعدة . وغني بفيتامين أ و الكالسيوم و بذلك فهو جيد لصحة العين .
و قد ذكرت العديد من كتب الطبخ وصفات مختلفة لعمل المهلبية التقليدية . و تتشابه المهلبية بقمر الدين مع طريقة عمل المهلبية العادية و لكن إضافة نكهة قمر الدين و تصبح سميكة أكثر مع إضافة نشأة الذرة و السكر و ماء زهر البرتقال .
هذه المكونات تكفي لعدد 6-8 أشخاص أو أكثر إذا قمت بإستخدام أطباق صغيرة .
مكونات مهلبية قمر الدين :
- 1 لفة من قمر الدين ( حوالي 500 جرام ) .
- 4 أكواب ماء .
- 1/2 كوب من السكر أو عددة ملاعق من الشربات .
- 1/2 كوب من نشاة الذرة .
- 1 معلقة كبيرة من ماء زهور البرتقال . أو 1 معلقة ماء ورد كبديل لها .
للتزيين :
1/2 كوب جوز و اللوز و الفستق أو أي نوع من المكسرات ترغب في إضافته.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالصور :
- في الليلة السابقة قبل القيام بعمل هذه الوصفة ، يفضل تقطيع قمر الدين إلي قطع كبيرة ، ثم وضعه في الماء و تغطيته و تركه طوال الليل في الثلاجة .
- و في اليوم التالي ، هرس الخليط في الخلاط حتي يصبح الخليط سلس .
- و في وعاء كبير ، قومي بصب الخليط مع إضافة السكر و تحريك الخليط حتي يذوب .
- حل النشا في القليل من الماء و إضافتها إلي الخليط . و بمجرد أن تبدأ في إصدار البخار . و تغلي يتم التقليب بإستمرار
- الإستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق حتي يصبح الخليط متماسك و يصبح قوام المهلبية كثيف
- صب المهلبية في كؤس صغيرة أو أطباق صغيرة .
- ثم تزيين سطح المهلبية بالمزيد من المكسرات .