خطوات خبز التمر المضفر :
لتحضير الحشو :
- عجن التمر و الزبدة و القرفة و الهيل في وعاء حتي يصبح الخليط ذا ملمس ناعم . و إذا واجهتك صعوبة أثناء القيام بذلك ، يمكنك وضع كل المكونات في وعاء و تسخينها علي نار هادئة و العجن برفق بمعلقة خشبية . سوف تساعد درجة الحرارة في تليين التمر .
- و إذا كان التمر جاف قليلاً يمكنك نقعه في ماء ساخن لمدة 10 – 15 دقيقة و تصفيته و إضافة التوابل
- خفق كل من البيض والماء و السكر و الزبدة و الخميرة و الحليب معاً .
- وضعه علي جانب .
- و في وعاء أخر ، نخل الدقيق مع الهيل و الملح .
- إضافة المكونات السائلة إلي المكونات الجافة و العجن حتي تحصل علي عجينة ناعمة .
- دهن وعاء بالزيت ، وضع العجين بداخله و تغطيته بقطعة قماش رطبة و تركه في مكان دافئ حتي يتضاعف حجمه .
- و إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك تسخين الفرن في درجة حرارة 20 درجة و طفيه ثم وضع العجين في وعاء زجاجي في الفرن مع تغطيته بقطعة قماش رطبة .
تقطيع العجين إلي كور صغيرة و تحضيره للفرد علي سطح مرشوش بالدقيق .
- لف العجين علي هيئة مستطيل .
- وضع التمر علي العجين و تغطيته بكيس بلاستيك .
- لف العجين من الجانب الطويل علي شكل أنبوبة .
تقطيع الأنبوبة من المنتصف بالطول .
وضع كل نصف بمفرده علي جانب ، تضفير كل طرفين معاً . مع إحكام غلق نهاية طرف العجين .
نقل الخبز إلي أوراق الخبز المبطنة بدقيق الذرة . - تغطيته بغطاء فضفاض او بمنشفة مطبخ نظيفة و تركه لمدة 15 دقيقة و تركه حتي يرتاح قليلاً .
- و خلال هذه الفترة يمكنك تسخين الفرن في درجة حرارة 240 درجة و تجهيز الرف الأوسط .
- يخبز لمدة 5 دقائق ثم تقليل درجة الحرارة إلي 200 درجة و يطهي لمدة من 15 – 20 دقيقة ، قد يختلف الوقت حسب نوع الفرن المستخدم و لكن عادة يتم الإنتظار حتي يتحول لونه إلي البني الذهبي .و بالهنا و الشفا 🙂
