نقدم لكم من مطبخ ثقف نفسك طريقة تحضير الفراخ المحشية في كيس الحراري , الفراخ المحشية من الوصفات اللذيذة المناسبة في العزومات و نلاحظ إن بعض السيدات تقلق من تحضير هذه الوصفة وذلك بسبب عدم نضج الحشو ولكن اليوم مطبخ ثقف نفسك سوف يقدم ليكي الفراخ المحشية بكل اسرار الوصفة الناجحة و بطريقة سهلة
الفراخ المحشية بالأرز في الفرن بالكيس الحراري
اولا : المقادير
مقادير تبييلة الفراخ
فرخة ( وزنها من كيلوونص إلي 2 كيلو إلا ربع )
1ملعقة كبيرة مايونيز
1ملعقة كبيرة كاتشب
1ملعقة كبيرة صلصة
2 ليمونة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1ملعقة صغيرة بهارات فراخ
1ملعقة صغيرة باريكا
1ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة )
4 فص حبهان
3 ورق غار
1 ملعقة صغيرة ملح 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
مقادير حشوة الفراخ
كوب الأرز
بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
أدوات أخري نحتاجها في التسوية
صينية
كيس شواء
رباط قفل كيس الشواء
مقص
ثانيا : طريقة التحضير
طريقة تحضير الفراخ قبل البدء بالتبييلة
ضعي الفرخة في طبق كبير يوجد بيه ماء ومعلقتين ملح مع معلقتين خل تترك في الماء لمدة نص ساعة بعد ذلك قومي بغسلها جيدا بالماء من الداخل والخارج وهكذا تصبح الفرخة جاهزة لتبييلها .
طريقة تحضير تبييلة الفراخ :
1- قومي بوضع جميع مكونات التبييلة ( البهارات والكاتشب والصلصة والمايونيز و عصير الليمون والملح والفلفل والحبهان ورق الغار ) مع بعضهم البعض مع التقليب جيدا
2- ضعي خليط التبييلة على الفرخة وتغليف جميع الفرخة بها من الداخل والخارج
3- بعد تبييل الفرخة يستحسن تركها ليلة كاملة قبل تسويها ولكن في حالة الاستعجال من الممكن تركها من ساعة إلي ساعتين
طريقة تحضير حشوة الفراخ
1- اغسلي الأرز جيدا تحت الماء ثم قومي بنقع الأرز في الماء لمدة ساعة
2- قومي بفرم البصلة في الكبة ومن الممكن بشرها او حتي تقطعيها بالسكينة ولكن تقطيع صغير
3- بعد مرور مدة نقع الأرز في الماء قومي بتصفيه الأرز جيد من الماء وضعيه في طبق التحضير
4- ضعي علي الأرز المقوع بعد تصفيته معلقة الزبدة والبصلة المفرومة ومعلقة صغيرة ملح ومعلقة كبيرة فلفل الأسود وفي هذه المرحلة لازم استخدام الأيد حتي تقومي بدعك وتقليب الجيد للأرز مع المكونات
وهكذا يكون الارز جاهز لحشو الفرخة المتبييلة
طريقة حشو الفرخة بالارز
بعد مرور مدة تبييلة الفرخة مع الخليط و الانتهاء من تحضير الارز نقومي بوضع الارز بداخل الفرخة لا تقومي بملئ الفرخة من الداخل بالارز ولكن اتركي ما يعادل نصف داخل الفرخة فارغ حتي يمسح للارز بالتسوية ونضع القليل من الارز بين الجلد واللحم عند اوراك الفرخة
طريقة وضع الفرخة في الكيس الحراري
بعد الانتهاء من الحشو الفرخة بالارز قومي بوضع الفرخة في كيس الشواء مع باقي البتييلة المتبقية من تبييلة الفراخ
اربطي كيس الشواء برباطه ولكن نتركه مفتوح قليلا مع قص فتحات صغيرة في كيس الشواء حتي نسمع للهواء بالخروج والدخول وتسوية الفرخة
اضبطي الفرن على 200 درجة وضعي صنية الفرخة بها تحتاج الفرخة من ساعة الي ساعة وربع
بعد انتهاء الساعة قومي بتشتغيل الشواء ونضع الصنية تحتها من دون فتح الكيس حتي تتحمر الفرخة من الخارج بعد تسويتها الانتباه اليها لانها سوف هتتحمر سريعا في دقائق
بعد نضج الفرخة نخرجها من الفرن ونتركها تهدي قليلا بدون فتح الكيس الشواء بعد ربع ساعة افتحي الكيس بالمقص مع الانتباه على ايدك من الحرارة وقومي بالرفع الفرخة ووضعها على طبق التقديم
بالهنا والشفا 🙂
الملاحظات
1- من الممكن تقديم الفرجة مع العديد من الأطباق منها المحشي أو المكرونة بالمشاميل أو الأرز بالخلطة أو خضار سوتيه .
2- تكفي هذه الوجبة الي 4 افراد.
3- من الافضل لا تزيد وزن الفرخة عن 2 كيلو الا ربع ,و كلما زاد وزن زادت مدة التسوية وايضا ان تكون من نوع الفراخ البيضة وليست البلدي .
4- بشتكي الكتير من السيدات من عدم نضع الارز الحشوة لذلك من اهم الخطوات عملية نقع الارز و عدم ملئ الفرخة من الداخل وترك فراغ حتي يسهل تسوية الارز داخلها
5- تعبير هذه الوجبة خفيفة مناسبة للإفراد الذين يتبعوا حمية غذائية
6- من الممكن الاستغناء علي كيس الشواء والاستبدال عنوا بتغليف الصينية بورق الفويل مع وضع نص كوب ماء مع الفرخة .
7- يتخوف بعض الاشخاص من الكيس الحراري او كيس الشواء من استخدامه انه يسبب اضرار وهذا غير صحيح نهائيا وانما تحافظ علي القيمة الغذائية للاكل وانه يعمل نفس فكرة حلة الضغط ولكن الكيس نستخدموا في الفرن .
8- تتميز هذه الوصفة بالتحضير المسبق هذا ممكن عندما نقوم تبتييل الفرخة ووضعها في كيس محكم الاغلاق وحفظها في الفيريز مدة من اسبوع الي اسبوعين وليس عليكي سيدتي الا اخرجها من الفيريز قبل تسويها حتي تفك من الثلج ثم وضعها في الكيس الحراري
في هذد الوصفة مقومنا بتقديم الفراخ المحشية بطريقة جديدة سهلة نكسر بيها الملل من الطرق التقليدية للفراخ المحشية …
نتمني ان تكون هذه الوصفة قد نال علي اعجابكم … في انتظار تطبيقاتكم لوصفتنا و هل نالت علي اعجابكم او لا ؟؟
روعة في قمة الروعة جربتها ونجحت بلتوفيق