هل ترغب في قلي أنواع مختلفة من الطعام و لكن تواجهك صعوبة بأن تكلفة الزيت الطازج غالية. و لكن من أحد الأمور الهامة التي يجب أن تكون علي علم بها هي أن زيت طهي الطعام يمكنك إستخدامه أكثر من مرة و عند إعادة إستخدام الزيت يمكنك إضافة نكهة جديدة له . فلا داعي للقلق من اليوم بشأن التكلفة المادية الناتجة عن شراء زيت طهي الطعام الطازج و إستبداله بطريقة صحية لتصفية الزيت المقلي و إعادة إستخدامه مرة أخري .
خطوات القيام بذلك :
عند الإنتهاء من القلي ، قد توجد بقايا أنواع الطعام التي قمت بطهيه في المقلاة حاول إزلتها بالمغرفة من المقلاة بلطف .ترك الزيت حتي يبرد في درجة حرارة 65 – 70 درجة فرنهايت . وضع مصفأة القهوة ثم لف حافة المصفأة بقطعة من القماش القطني ، و وضع المصفأة فوق وعاء فارغ ( برطمان ) .
تثبيت المصفأة فوق حافة الوعاء جيداً . صب الزيت الدافئ في المصفأة بعناية جيداً من خلال الثقوب الموجودة بداخلها ، و قد يستغرق ذلك بضع دقائق حتي يمر الزيت من قطعة القماش القطنية و يجب أن تكون حذر لأن الزيت قد يكون لا يزال ساخن و يؤدي إلي الحرق . عند مرور الزيت من خلال المصفأة ، قم بإزالة الحلبة الموضوعة لتثبيت المصفأة و رفع المصفأة ثم تغطية الوعاء جيداً .
و الأن أصبح الزيت جاهز للتخزين لإعادة إستخدامه مرة أخري بكل سهولة و يمكنك إضافة القليل من التوابل . و الان أصبح جاهز تماماً .
نصائح :
- يمكنك تقايس درجة حرارة الزيت عند وضعه في درجة حرارة الغرفة لفترة و لكن لكي يتدفق الزيت بكل سهولة داخل القماش و المصفأة يجب أن يكون دافئ .
- الزيت الأسود دليل علي أن الزيت ليس بكر ، و لكن ليس سيئ .
- للحصول علي زيت صحي ، يجب التعامل مع أدوات نظيفة و جيدة .
- حاول دائماً مل الوعاء لنهايته بالزيت ، حتي لا تسمح للهواء بالدخول إلي الزيت و يفسده مع طول فترة التخزين .
تنبيه :
كن حذر جداً عن تحديد درجة حرارة الزيت لأن الزيت الساخن ، يؤدي إلي الحروق .
أشياء سوف تحتاج إليها :
- وعاء محكم الغلق .
- مصفأة القهوة .
نصائح عامة عند تصفية زيت القلي لإعادة إستخدامه :
- يمكنك إستخدام ميزان الحرارة ، و ذلك لتحديد درجة حرارة الزيت جيداً .
- تنظيف الزيت من بقايا الطعام الموجودة في المقلاة بإستمرار .
- و عند تخزين زيت الطعام ، و عند تنظيف الزيت و تصفيته جيداً كما ذكرنا أعلاه ، يمكنك سكبه مرة أخري في الحاوية الأصلية و لكن تأكد من تبريد الزيت إلي درجة الحرارة الغرفة و خصوصاً إذا كانت الحاوية بلاستيكية ثم ملئها جيداً و تغطيتها .
- و تأكد من تغطية الحاوية جيداً , قبل التخزين و مع ذلك لا تحاول وضع وضع الغطاء علي الحاوية أو في الثلاجة إلا إذا تم تبريد الزيت جيداً ، لأنه قد يعمل ذلك تراكم الرطوبة داخل الخاوية و فساد الزيت بسهولة .
- يمكنك تخزين الزيت في مكان بارد ، إذا كنت ستتخدمه في غضون شهر. و للتخزين طويل المدي ، قم بوضع الزيت في الثلاجة ، حيث يمكنك الإحتفاظ به لعدة أشهر في الثلاجة ..
- و إذا أظهر الزيت الذي قمت بإعادة أي علامات تدل علي فساده يجب التخلص منه علي الفور .
- تجنبي القلي في مقلاة حديد أو نحاس لأن هذه المعادن تتلف الزيت بسهولة .
- الحرص علي عدم إعادة إستخدام زيت القلي أكثر من ثلاث مرات .
- تنظيف المقلاة المستخدمه في القلي بإستمرار حتي لا تتراكم أي وسخ علي جوانب المقلاة .