الأحماض الدهنية :
تتكون الدهون من الأحماض الدهنية و هناك أنواع مختلفة يتم تصنيفها بناء علي أساس إختلاف المركبات الكيميائية منها الأحماض الدهنية المشبعة و الأحماض الدهنية الغير مشبعة و بسبب الإختلاف في التركيب فإنها لا تحدث نفس التأثير عندما تتفاعل في الجسم . فمثلاً تعمل الأحماض الدهنية المشبعة علي زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الدم .
و هذا عامل خطير و مهم في أمراض القلب و الشرايين التاجية في المقابل تعمل الدهون الغير مشبعة علي تقليل كمية الكوليسترول في الدم .
الكربوهيدرات :
تعتبر البروتينات و الدهون من العناصر الغذائية الهامة للجسم .و تشمل الكربوهيدرات النشويات و السكريات . و توجد في الخضروات و الفواكه و الحبوب وغيرها .
يحتوي لحم البتلو علي كميات صغيرة من الكربوهيدرات . و مع ذلك فإن هذه الكمية الصغيرة الموجودة في اللحم البتلو لها وظيفة هامة فهي تضمن لك عند طهي اللحم البتلو تحوله إلي اللون البني هذا بالإضافة إلي أنه عند تسخين الكربوهيدرات تطلق بخار عطري رائع لرائحة اللحم البتلو الصغير .
إلي جانب هذه العناصر الغذائية فإن اللحم البتلو الصغير يحتوي علي مجموعة من الفيتامينات و منها الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ و فيتامين د و فيتامين ك و فيتامين هـ . بالإضافة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب المركب و فيتامين ج . جميع هذه الفيتامينات مفيدة جداً في للجسم علي سبيل المثال فوائدها للكلي .
اللحم البتلو و الرجيم :
لأسباب كثيرة يتم إداراج اللحم البتلو في النظام الغذائي لأنه يمد الجسم بالطاقة و الصوديوم . و يستخدم أيضاً في علاج مرض السكري أو مشاكل الجهاز الهضمي . و من المهم جداً في نظام الريجيم عدم إستخدام كمية زائدة من الدهون و اللحم البتلو .
