يمكنك عمل محشي الباذنجان بطريقة مختلفة و لذيذة و هو من أشهر الأطباق الرئيسية في الوطن العربي كله . فهو من الأكلات الشهية جداً عند تجهيزها و تقديمها إلي أفراد عائلتك . و غالباً أهم عنصر عند تجهيز محشي الباذنجان هو المقوار لإستخدامه في عمل تجويف الباذنجان .
و هناك عنصر أساسي أخر و هو وعاء فولاذ مقاوم للصدأ لإستخدامه أثناء طهي محشي الباذنجان .
خطوات محشي الباذنجان بالصور :
المكونات :
كافية لعمل 10 أفراد .
31 باذنجان .
مكونات الحشو :
- 150 جرام لحم مفروم .
- 1000 جرام أرز .
- ماء مغلي لنقع الأرز .
- 2 ملاعق صغيرة ملح .
- 1 ,1/4 معلقة فلفل اسود .
- 3 ملاعق صلصة طماطم .
- لنقع الباذنجان :
- ماء .
- الثوم المطحون .
- النعناع المجفف .
- ملح .
- صلصة طماطم .
- 2 لتر ماء .
- 1 ، 1/4 كوب صلصة طماطم .
خطوات عمل محشي الباذنجان :
يمكنك إختيار باذنجان طويل و رفيع ، و العمل علي غسله جيداً بالماء و تصفيته .
قومي بإزالة رؤس الباذنجان و تقطيعها كما تري في الصورة .
العمل علي تجويف اللحم الداخلي الموجود في الباذنجان بإستخدام المقوار ، سوف تحصلي في النهاية علي باذنجان فارغ من الداخل كما تري .
تجهيز الحشو :
وضع اللحم المفروم في وعاء مع جزء صغير من لية الخروف معاً و طحنهم معاً .
إغسلي الأرز بالماء عدة مرات .
إنقعي الأرز في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم تصفيته و غسله بالماء البارد .
إخلطي الأرز مع اللحم المفروم و ضيفي إليهم الملح و الفلفل و صلصة الطماطم و التقليب حتي يمتجزوا معاً بشكل جيد .
قومي بوضع الخليط في الثلاجة لفترة .
جهزي الباذنجان :
إنقعي الباذنجان في خليط من الماء و الثوم و النعناع المجفف و الملح .
إتركي الباذنجان في هذا الخليط لمدة 10 دقائق ثم تصفيته جيداً للتخلص من الماء الزائد الموجود بداخله .
البدء بحشو الباذنجان من خلال وضع خليط الأرز و اللحمة المفرومة و الضغط علي الحشو بأصابعك من أعلي إلي أسفل للتخلص من الأرز الدافئ .
خطوات عمل صلصة الطماطم :
إخلطي الماء مع صلصة الطماطم لخفيفها في وعاء و تركه علي جانب حتي تستخدم كصوص مع المحشي .
و العمل علي ترتيب الباذنجان في وعاء بجانب بعضها و تغطية الطبقة النهائية بالوعاء المقاوم للفولاذ .
ترك وعاء المحشي علي نار متوسطة الحرارة لمدة 35 – 60 دقيقة حتي يتم طهي المحشي و يفضل مراقبته بإستمرار عند طهيه قومي برفعه من علي درجة الحرارة .
وجبة هنية J
فوائد الباذنجان الصحية :
يساعدك الباذنجان علي التحكم في نسبة السكر في الدم :
و ذلك لأن الباذنجان مصدر غني بالألياف و الكربوهيدرات القابلة للذوبان و بالتالي يعمل علي تنظيم السكر في الدم و أيضاً التحكم في إمتصاص الجلوكوز . لذلك فهو الخيار الأفضل لمرضي السكري 2 .
عنصر صحي للقلب :
يعمل علي تنظيم معدل ضغط الدم و ذلك يؤدي إلي تقليل أمراض القلب . حيث يساعد في إحتفاظ الجسم بترطيبه بسبب أنه غني بالبوتاسيوم و بذلك يعالج إحتباس السوائل و يمنع الإصابة بأمراض القللب التاجية .
صحة الدماغ :
يحتوي الباذنجان علي مغذيات نباتية تساعد في حماية أغشية المخ و حمايتها من الضرر و بالتالي تحسين الذاكرة و الوظائف الإدراكية المختلفة .
يساعد في إنتاج الحديد :
يحتاج الجسم الحديد للقيام بجميع الأنشطة اليومية و مع ذلك زيادة كمية الحديد في الجسم علامة غير صحية . و لكن النياسين الموجود في الباذنجان يساعد في التخلص من كمية الحديد الزائدة و ذلك يعمل علي تقليل الإصابة بالنوبات القلبية و تقليل أثار الجذور الحرة .
يساعد في فقدان الوزن :
يحتوي الباذنجان علي نسبة كبيرة من الماء و منخفض السعرات الحرارية لذلك فهو عنصر مثالي عند محاولة إنقاص الوزن.
يساعد في الهضم :
يحتوي علي نسبة عالية من الألياف و التي تساعد في تحسين أداء الجهاز الهمضي و منع الإصابة بالإمساك .