أطباق الفول المدمس من أشهر الأطباق المصرية علي مائدة الإفطار . يمكنك عمل مختلف الوصفات من الفول المدمس فمثلا يمكنك عمل طبق الفول بالطحينة ، الفول بالطماطم ، الفول الإسكندراني ، الفول بالسمنة جميعها اطباق شهية . و غالباُ لا تخلو طاولة السحور من طبق الفول المدمس لما له من فوائد صحية للجيم حيث يحتوي الفول المدمس علي الألياف و البروتين و بذلك يبقي في المعدة لأطول فترة ممكنة و يزيد من الشعور بالشبع و الإمتلاء .
طريقة عمل الفول المدمس
المكونات
كافية لحوالي 5 – 6 أفراد .
- 740 جرام فول غير مقشر .
- ماء لطهي الفول .
- ملح حسب الرغبة .
- 1/3 كوب طماطم مقطعة إلي مكعبات .
- 1/4 كوب اوراق البقدونس المفروم .
- 1/2 معلقة صغيرة ثوم مفروم .
- 1/4 كوب عصير ليمون .
- 1 كوب زبادي عادي .
- 1/3 كوب ماء .
- 2 ملاعق كبيرة طحينة .
- 1/4 كوب عصير ليمون .
- 1/2 معلقة ثوم مفروم .
- 2 ملاعق زيت الزيتون .
- 1/2 معلقة صغيرة ملح .
- فلفل .
- كمون مطحون ( رشه للتزيين ) .
- البقدونس المفروم للتزيين .
- يمكنك تقديمه مع الخبز ، الفجل الأحمر المقطع إلي شرائح .
خطوات عمل الفول بالزيت و الزبادي :
قومي بوزن حوالي 750 جرام فول غير مقشر .
جهزي وعاء لإضافة الفول و الماء للعمل علي نقع الفول لمدة 3 ساعات .
ضعي الوعاء علي درجة حرارة متوسطة حتي يغلي ثم خفض درجة الحرارة مع العمل علي تغطية الوعاء مع إضافة الملح و الفلفل و الكمون حتي يتم طهي الفول جيداً و مراقبته بإستمرار لمعرفة إذا كان بحاجة إلي إضافة الماء أم لا .
سيترك على النار في قدرة أو حلة مضغوطة حوالى ٤ ساعات ليتم تدميسة بطريقة جيدة وهكذا قد تكونين حصلتي على الفول المدمس الأصلي
وسنبدأ في تجهيزه للتقديم
قومي بتقسيم كمية الفول المدمس الموجودة معك إلي جزئين قسم منه سوف يتم عمل الفول المدمس بالزيت ، الجزء الثاني سوف يتم عمل الفول المدمس بالزبادي .
خطوات عمل الفول المدمس بالزيت :
جهزي وعاء لوضع الفول المدمس الجاهز .
ضيفي مكعبات الطماطم و البقدونس المفروم مع إضافة الثوم المطحون .
ضيفي عصير الليمون و زيت الزيتون مع رش الملح .
تزيين طبق الفول بالفلفل الأحمر و الكمون و البقدونس.
تجهيز الفول بالزبادي :
في وعاء أخر قومي بوضع كمية الفول المدمس المتبقية معك حوالي 520 جرام .
قومي بتقطيع البقدونس و الطماطم إلي مكعبات و وضعهم علي جانب .
و في وعاء أخر ، جهزي الزبادي مع 1/3 كوب ماء و خلطهم مع الطحينة و عصير الليمون الخفق حتي تمتزج المكونات معاً .
ثم ضيفي خليط البقدونس المفروم ، الطماطم المفرومة و الثوم و زيت الزيتون إلي الزبادي .
بعد ذلك ، ضيفي الفول إلي الخليط و الضغط بالشوكة و رش الملح و الفلفل طبق الفول و التزيين بالفلفل الأحمر و البقدونس المفروم قبل التقديم .
فوائد تناول الفول علي الإفطار :
الفول محمل بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للشعور بالشبع و هي كما يلي :
- فيتامين ب : و هو عنصر ضروري لخلايا الدماغ ، تهدئة الأعصاب ، تحسين عمل الجهاز الهضمي .
- الكالسيوم : و الذي يساعدك في الحصول علي أسنان و عظام قوية .
- البوتاسيوم : و الذي يساعد في الحد من مخاطر إرتفاع ضغط الدم و السكتة الدماغية .
- حمض الفوليك : الجسم بحاجة إلي حمض الفوليك للوقاية من أمراض القلب و السرطان .