قدمنا لكم من قبل طريقة عمل اللانشون في البيت على موقع ثقف نفسك واليوم نقدم لكم وصفة مختلفة بمكونات مختلفة لعمل اللانشون طعمها مختلف عن الطريقة الأولى وقد تكون أقرب بكثير لطعم اللانشون الجاهز ونظهر لأضرار اللانشون الكثيرة واللحوم المصعنة التي نقرأ عنها كل يوم فلا يوجد أفضل من تقديم اللانشون البيتي لأولادك وكذلك أسرتك والمميز في وصفتنا اليوم إنها سهلة وبمكونات تكاد تكون في كل بيت ومنزل ستحتوي مقالاتنا على شرح مفصل بالصور ويمكنك الضغط على أي صورة لمشاهدتها بحجمها الأصلي.
طريقة عمل اللانشون بالصور وصفة مييزو يمكنك تحضيرها باللحم أو الفراخ :
مكونات اللانشون :
- ١٠ ملاعق لحم مفروم ممزوج بـ ٥ ملاعق بصل مبشور ناعم
- ٨ ملاعق دقيق كبيرة
- ١٠ بيضات
- ٥ ملاعق زيت كبيرة
- ٢ ملعقة نشا
- ٨ مكبات جبن كريمي أو مثلثات المهم أن يكون نوع الجبنة كريمي
- ٣ فصوص فصوص ثوم
- ٢ ملعقة صغيرة بابريكا
- ٣ ملاعق ملح صغيرة
- ٢ ملعقة صغيرة بهارات لحم من العطار أو بهارت فراخ حسب نوع اللانشون
- ٣ مكعبات مرقة دجاج أو لحم حسب نوع اللانشون أيضا
- ٢ ملعقة صغيرة فلفل أسمر
- ربع ملعقة لون طعام أحمر من العطار يُفضل أحضار لون الطعام البودرة وليس السائل
طريقة تحضير اللانشون :
- أحضري إناء وقومي بوضع بوضع الثوم مع الزيت ثم إستخدمي ماكينة الهرس لهرس فصوص الثوم جيدا مع الزيت وتأكدي من تمام الهرس لكل حبات الثوم وإن كان لا يوجد لديكي ماكينة هرس يمكنك إستخدام الكبة أو الخلاط ولكن أيضا تأكدي أن فصوص الثوم تم هرسها جيدا
- الأن اكسري الـ ١٠ بيضات وقومي بالخفق الجيد لهم مع الثوم والزيت لمدة دقيقتين على الأقل حتي تتأكدي أن البيض كله تم خفقه .
- أحضري بهارات اللحم أو الفراخ وضعيها مع المكونات السابقة واخفقي مرة أخرى
- أحضري مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم وفتيتي المكونات بيديكي قليلا حتي تكون المكعبات سهلة الفرم مع البيض والثوم والمكونات السابقة كلها ثم ضعيها و أهرسي المكونات مرة أخرى
- بعد ذلك أحضري بقية البهارات كلها وقومي بخفقها مع الخليط لمدة دقيقتين
- ستلاحظين بالطبع أن لون الخليط تغير لونة إلى الأحمر بسبب لون الطعام
- ضعي مكعبات الجبن أو ما يعادلها من الجبن الكريمي ٨ ملاعق أن كنتي ستستخدمين جبنة كريمي سائلة و بعد ذلك اهرسي جيدا وتأكدي أن كل المكونات مهروسة ولا يوجد بها اي قطع سميكة لإنها قد تُفسد قالب اللانشون عند إعداده
- احضري طبق كبير أو حله كبيرة وضعي بها الخليط
- قومي بإضافة اللحم المفروم أو الفراخ المفرومة حسب رغبتك لكن إضيفي المقدام شئ فشئ أي قومي بإضافة ملعقتين ثم أستخدمي الكبة أو الهراسة لخلط وهرس اللحم جيدا في الخليط وهكذا حتي يتم إضافة اللحم كاملاً .
- الأن مرحلة إضافة الدقيق والنشا هذه المرحلة هامة جدا لتساعد الخليط في التماسك ليكون بشكل قالب اللانشون كما نشتريه
- ضعي ملعقتين من الدقيق ثم قومي بالهرس أو الضرب في الكبة وهكذا بعد أن ينتهي مقدار الدقيق قومي بإضافة النشا والهرس الجيد للخليط
- ستجدين أن قوام الخلطة التي أمامك أصبحت كالصورة الاخيرة في المعرض هنا يمكنك الضغط عليها لمشاهدتها بالحجم الأصلي
طريقة لف اللانشون وعمل قالب اللانشون كالجاهز تماما
بعد أن انتهينا من عمله خلطة اللانشون جاء وقت تحضيرها لتكون ملفوفة وجاهزة كالتي تباع وستحتاجين إلى
- قالب كيك
- بلاستيك أستريتش لاصق قابل للطهو والوضع بالنار
- ورق الومنيوم
- هذه الخطوة تحتاج للتركيز الشديد فشاهدي الصور أفضل مع الشرح
- كالصورة الأولى تمام ضعي رول البلاستيك الأستريتش وأمامة صينية الكيك
- قومي بفرد الرول على الصينية اتركي جزء كبير منه من الطرفية لتتمكني من لف الرول جيدا بعد وضع اللانشون فيه
- لنسهل عليكي الامر تخيلي كأنك تلفين كطعة من البونبوني هكذا يتم الأمر
- قومي بإضافة الخليط و بعدها لفي جيدا واحرصى أن لا يترسب منك أي من الخليط
- بعد أن تتأكدي من اللفة الأولى تمت بنجاح ولا يوجد أي خليط متسرب منها
- قومي بتكرار العملية مرة ثم التالية حتي تحكمي الغلق الجيد على الخليط
- بحيث تحصلين في نهاية الامر على لفة قوية جدا من اللانشون مُحكة الغلق من كل ناحية
- الان ككري العملية السابقة ولكن هذه المرة مع ورق الألومنيوم قومي بلف اللانشون به مرتين على الأقل و قومي بإحكام الغلق من الجهدتين كما موضع لكي بالصور
- جاء الان وقت التسوية ضعي حلة كبيرة بها ماء حتي يغلي
- قومي بضع اللانشون بها على نار متسوطة ودعية مدة ساعة ونصف على الأقل
- يمكن أن تسمعي خلال فترة التسوية صوت فرقة قد ينفجر الألومنيوم مع تمدده بالحرارة وستصبح شكل اللانشون كما موضح لكي بالصورة الثانية في المعرض بالأسفل فلا تقلقي وقتها هذا امر طبيعي وقد يجعلكي أيضا تكتشفي إن كان اللانشون تم سواءه أم لابي
- بعد مرور الساعة ونصف اخرجي اللانشون ودعية حتى يتم يبرد تمام
- بعد ذلك قومي بإزالة الألومنيوم واتركية مدة ربع ساعة
- وبعد ذلك قومي بإزالة ورق البلاستيك
- هذا هو اللانشون الأن 🙂 يمكنك تقديم القالب الانشون كما هو هكذا
- إيضا يمكنك تقطيعة بالسُمك الذي تفضلين تقديمه به
- ولا تنسي وضعه في الثلاجة حتى لا يفسد ويمكنك إيضا تخزينة في الفريزر
نتمني أن تكون وصفة اللانشون من ثقف نفسك اعجبتكم 🙂
ملحوظات :
- اللون الذي أمامك هو بعد إستخدام ربع ملعقة لون طعام احمر إن كنت تريد أن يكون لون اللانشون أحمر غامق أكثر يمكنك زيادة مقدار اللون نصف أو ربع ملعقة أخري
- إن كان لديك سكين كهربائية يمكنك تقطيع اللانشون قطع رفيعة جدا لتحصل على اللانشون مثل الجاهز تماماً
- حسب الرغبة يمكنك إضافة الزيتون الأخضر أو الأسود إلى اللانشون كما تحب وعندما تقرر ذلك سيتم إضافة الزيتون المقطع حلقات بعد إتمام إضافة الدقيق والنشا والهرس لهم فبالطبع أنت لا تريد أن يتم هرس الزيتون ولذلك سيكون هو أخر خطوة
- ايضا يمكنك إضافة بدلاً من الفلفل الأسمر الناعم إضافة فلفل خشن أو حبات فلفل أسمر كاملة مثلا فحسب الرغبة
شكرا على طريقة الوصف ..اعجبتني كثيرا
اعجبتني جدا فانا احب تجربت الاشياء الجديده واتقنها.كما اني اصنع بعض انواع الماكولات مثل السجق والباسترما.يسرني تجربتها.