و توقع الباحثون أن يعيش الأشخاص الذين يتناولوا الكربوهيدرات بإعتدال لعمر 83 عام، بينما الذين يتناولون الكربوهيدرات أقل فيتوقع أن يعيشوا لعمر 79 عام – أقل باربع أعوام. و الذين يتناولون الكثير من الكربوهيدرات متوقع لهم أن يصلوا لسن ال 73 عام فقط أي أقل بعشر سنوات من الذين يتناولون الكربوهيدرات بإعتدال.
و يقول البروفيسور والتر ووليت، الأستاذ بجامعة هارفارد للصحة العامة: ” يمكن للكثير جداً أو القليل جداً من الكربوهيدرات أن تكون ضارة للصحة، و لكن ما يهم أكثر هو نوع الدهون و البروتين و الكربوهيدرات التي تتناولها”.
و تشير هذه الدراسات إلى ان التحول لتناول المزيد من الغذاء النباتي يمكن أن يساعد على تقليل خطر التعرض للوفاة المبكرة.
و قام الدكتور أندرو منتي الباحث من جامعة ماكماستر في كندا بعمل دراسة نشرت في مجلة لانسيت في العام الماضي و التي وجدت أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون يمكن أن تكون مضرة و ليست نافعة للصحة. و يؤكد منتي: ” لابد من الإعتدال في كل شيء، لا تتناول الكثير جداً و لا القليل جداً. يجب تناول المواد الغذائية الأساسية أعلى من الحد الأدنى لتفادي نقص المواد في الجسم، و أقل من الحد الأقصى لتجنب السمية”.
و يقول دكتور إيان جونسون من مركز العلوم الحيوية في كوادرام: ” تؤكد هذه النتائج على انه لن تحصل على شيء بالإلتزام طويل الأمد بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات و الغني بالدهون و البروتينات. فخلاصة القول في ذلك هي أن التوازن في النظام الغذائي و الذي يتكون من 50% من الكربوهيدرات هو الأفضل لصحتك دائماً”.
