تعد فخارة كباب تركي بالعجين من أشهر الأكلات التركية المشهورة والسهلة جدا في تحضيرها وهي تسوى في وعاء فخاري، وفي الغالب تحتوي مكونات هذه الألة على الخضار وقطع اللحم صغيرة الحجم ويغطى الوعاء بطبقة من العجين .
فخارة كباب تركي بالعجين
واليوم في هذه المقالة سنقوم يعرض طريقة عمل وصفة فخارة كباب تركي بالعجين على أصولها بالصور والفيديو خطوة خطوة .
فخارة كباب تركي
المقادير بالترتيب :
- حبتين بطاطس
- حبتين فلفل ملون
- حبة طماطم مكعبات
- حبة بصل شرائح
- 3 فصوص ثوم
- نصف كيلو لحم مكعبات
- بابريكا
- بهارات مشكلة
- فلفل أسود
- ملح
مكونات العجين:
- كوب كبير دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- نص ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق زيت
- نصف كوب ماء للعجن
للتغطية فوق العجين
- بيضة + فلفل أسود
- حبة البركة
- سمسم
طريقة فخارة الكباب
نحضر قطاعة الخضار ونأتي بجميع الخضار ( البطاطس – الفلفل – الطماطم – البصل ) نقوم بتقطيع هذه الخضروات على شكل مكعبات متوسطة الحجم كما هو واضح في الصور، نضع البطاطس المقطعة في وعاء غويط حتى يتسع بقية الخضار الباقية .
ثم نقوم بإضافة الفلفل الألوان والطماطم فوق البطاطس المقطعة .
بعد ذلك نقوم بإضافة البصل في الوعاء على الطماطم والفلفل والبطاطس
بعد ذلك نقوم بإضافة إلى الخليط السابق حبات الثوم
فوق الخضار المشكل والمقطع نقوم بإضافة اللحم المقطع
ثم نضيف البهارات وهي البابريكا والبهارات المشكلة .
وبعد إضافة البهارات المشكلة نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح إلى الوعاء .
نقوم بتقليب الخليط السابق جيدا حتى تمتزج البهارات بشكل جيد مع الخضار واللحم، ثم نقوم بصب هذه المكونات في طاجن فخاري .
نقوم بتغطية الفخارة بطبقتين من الفويل وإدخالها الفرن الساخن جدا لمدة ساعة ونص .
بعد ذلك نقوم بعجن العجين بإستخدام مكونات العجين السابق ذكرها عن طريق خلط السكر والخمير في الماء الدافئ بشكل جيد بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت والملح ويقلب جيدا بعد ذم يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي إلى أن يتماسك العجين ويصبح لين لمدة 10 دقائق من العجن بعدها نقوم بترك العجين في الوعاء ونغطيه لمدة ساعة .
بعد ذلك نأخذ العجين ونفرده بالنشابة على القليل من الطحين حتى لايلتصق
بعد ذلك نقوم بأخذ العجين ونفرد فوق فخارة اللحم
بعد فردها بشكل جيد فوق الفخارة نحكم إغلاقها بشكل جيد من الحواف
بعد ذلك نقوم بخفق بيضة مع الفلفل الأسود بشكل جيد جدا ثم دهن بها سطح العجين
بعد ذلك نقوم برش على الوجه حبة البركة والسمسم
ندخلها بعد ذلك الفرن لمدة نصف ساعة ونخرجها بعد أن يكون الوجه تحمر
نقوم بعذ ذلك بقطع العجين من الحواف .
ويقدم مع الأرز أو يؤكل بعجين الفخارة
الأفضل تقديمها ساخنة وبالهناء والعافية .