القطايف من أشهر الحلويات الشرقية في الوطن العربي خلال شهر رمضان المبارك ، ويرجع اسم القطايف بسبب أن ملمسها المخملي يُشابه ملمس قماش القطيفة ، ويُمكن القيام بحشو القطايف بأنواع مختلفة من الحشو مثل الكريمة أو الجُبن أو المكسرات مثل الزبيب وجوز الهند والفول السوداني والبندق والفستق ، وتعمل القطايف علي مد الجسم بالطاقة والحيوية بعد يوم طويل من الصيام حيث أنها غنية بالسعرات الحرارية المرتفعة ، وفي هذا المقال سوف نذكر لكم عدد السعرات الحرارية في القطايف .
السعرات الحرارية في القطايف
السعرات الحرارية في القطايف
إن القطايف من الحلويات الشرقية التي تحتوي علي سعرات حرارية مرتفعة ، حيث أن كل قطعة واحدة ( 126 جرام ) من القطايف تحتوي علي 324 سعر حراري ، وبالتالي يجب علي الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن عدم الإفراط في تناول القطايف لأنها تؤدي إلي زيادة العديد من السعرات الحرارية والكيلو جرامات حيث أن 324 سعر حراري تُمثل 16 % من احتياجات الجسم من السعرات الحرارية ( وفقاً لنظام غذائي يعتمد علي استهلاك 2000 سعر حراري في اليوم ) .
كما تحتوي كل قطعة واحدة ( 126 جرام ) من القطايف علي العناصر الغذائية الآتية :
- إجمالي الدهون : 19.2 جرام وهو ما يُمثل 30 % من القيمة اليومية الموصي بها .
- الدهون المُشبعة : 5 جرام وهو ما يُمثل 25 % من القيمة اليومية الموصي بها .
- الدهون المتعددة الغير مُشبعة : 9.7 جرام .
- الدهون الأحاجية الغير مُشبعة : 3.4 جرام .
- الدهون المُحولة : 0 جرام .
- الكوليسترول : 15 ميلليجرام وهو ما يُمثل 5 % من القيمة اليومية الموصي بها .
- الصوديوم : 72 ميلليجرام وهو ما يُمثل 3 % من القيمة اليومية الموصي بها .
- البوتاسيوم : 120 ميلليجرام .
- إجمالي الكربوهيدرات : 35.2 جرام وهو ما يُمثل 12 % من القيمة اليومية الموصي بها .
- الألياف الغذائية : 2 جرام وهو ما يُمثل 8 % من القيمة اليومية الموصي بها .
- البروتين : 5.7 جرام .
تم حساب هذة النسب المئوية وفقاً لنظام غذائي يعتمد علي استهلاك 2000 سعر حراري في اليوم ، وقد تختلف هذة النسب المئوية وفقاً لعدد السعرات الحرارية التي يحتاج إليها الجسم .
مصدر السعرات الحرارية العالية في القطايف
- الكربوهيدرات : 42 % من إجمالي السعرات الحرارية .
- الدهون : 51 % من إجمالي السعرات الحرارية .
- البروتين : 7 % من إجمالي السعرات الحرارية .
حشو القطايف
تختلف القيمة الغذائية للقطايف حسب الحشوة المُستخدمة لإعداد القطايف ، حيث أن يُمكن إعداد القطايف بالعديد من الطرق وحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة ، علي سبيل المثال تحتوي القطايف المحشوة بالجبن العالي الدسم بالسعرات الحرارية والدهون العالية التي قد تضر بالجسم حيث أنها قد تتسبب في التأثير علي مستوي الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم والإفراط في تناولها وخاصة الأشخاص المصابون بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم يؤدي إلي تصلب الشرايين ، لذلك من الأفضل اختيار الجبن الخالي من الدسم للحد من عدد السعرات الحرارية للقطايف كما أن الجبن القليل الدسم غني بالكالسيوم اللازم للحفاظ علي صحة و قوة العظام والأسنان .
كما يُمكن القيام بحشو القطايف بالمكسرات ، والمكسرات من الأطعمة المعروفة بأنها لها العديد من الفوائد الصحية علي الصحة والجسم حيث أنها غنية بالعديد من الفيتامينات و المعادن الهامة للجسم والأحماض الدهنية الصحية مثل الأحماض الدهنية أوميجا 3 التي تعمل علي حماية القلب والأوعية الدموية كما أن لها تأثير علي تعزيز المزاج وزيادة القدرة علي الإدراك والتركيز في المخ وتحسين الذاكرة ، ولكن يجب عدم الإفراط في تناول القطايف المُحشوة بالمكسرات حيث أنها تحتوي علي سعرات حرارية عالية أيضاً بسبب القلي في الزيت كما أن بعض أنواع المكسرات تحتوي علي سعرات حرارية مرتفعة .
يجب عدم تقديم القطايف إلي هولاء الأشخاص :
- الأشخاص المصابون بمرض السكري : حيث انها قد تتسبب في ارتفاع مستوي السكر في الدم .
- الأشخاص الذين يعانون من زيادة في وزن الجسم ويتبعون نظام غذائي صحي لإنقاص وزن الجسم الزائد حيث أن قطعة واحدة من القطايف المقلية تمد اجسم ب 16 % من السعرات الحرارية التي يحتاج إليها الجسم في اليوم الواحد وفقاً لإتباع نظام غذائي يعتمد علي استهلاك 2000 سعر حراري في اليوم وقد تزداد أو تقل هذة النسب المئوية من شخص إلي آخر وفقاً لعدد السعرات الحرارية التي يحتاج إليها الجسم أو وفقاً للنظام الغذائي الذي يتبعه الشخص .
- الأشخاص الذين لديهم ارتفاع في مستوي الكوليسترول في الدم .
نصائح للحد من السعرات الحرارية في القطايف
- عدم القيام بقلي القطايف في زيت الغزير ويُمكن استبدال ذلك بالقيام بدهن القطايف من الجانبين بالزيت باستخدام فرشاة ثم القيام بشويها في الفرن حتي تحمر من الوجهين .
- عدم استخدام السمن أو الزبد النباتي .
- استخدام الجُبن قليل الدسم أو الخالي من الدسم بدلاً من استخدام الجُبن الكامل الدسم والغني بالدهون ، ويحتوي الجبن قليل الدسم علي ثُلث عدد السعرات الحرارية التي توجد في الجُبن كامل الدسم كما أنها تحتوي علي نسبة أقل من الدهون أيضاً .
- الحد من كمية الحشو المُستخدم يساعد علي الحد من عدد السعرات الحرارية .
- عدم الإفراط في استخدام أنواع المكسرات العالية في عدد السعرات الحرارية ومن الأفضل استخدام المكسرات أو الفواكه المجففة القليلة في السعرات الحرارية مثل الزبيب .