يعتبر فول البينتو من البقوليات الصديقة للميزانية ومغذية في نفس الوقت. ينتمي فول البينتو الي عائلة البقوليات متعددة الاستخدامات التي يمكنك تجربة تناولها في صور مختلفة مثل الحساء، اليخني، أطباق الأرز ويحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المكسيكي، نظراً لأنه غني مصدر للبروتين النباتي والألياف والمواد المضادة للأكسدة، لذلك فهي إضافة سهلة وذكية لنظامك الغذائي. في هذه المقالة سوف نتعرف علي فوائد فول البينتو الصحية للجسم بما فيها الحصول علي المزيد من البروتين وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ما هو فول البينتو؟
يُعد الفول البينتو من البقوليات التي لها لون احمر أو بيج ورائحة ترابية فريدة بنكهة الجوز ويمكن استخدامها بمفردها او مهروسة وتحظي بشعبية كبيرة وتحتاج حبوب فول البينتو الي ما يقرب من 90 – 150 يوم حتي تجف تماماً ويمكنك استهلاكها مثل الفاصوليا الخضراء.
تم زراعة فول البينتو منذ اكثر من 5000 عام وتدخل ضمن العديد من الوصفات في المطبخ مثل الفلفل الحار. وتعد اكثر البقوليات استخداما في أمريكا الشمالية وبالرغم من أنها تأتي في خمسة أنواع إلا انها متشابهة من حيث القيمة الغذائية والشكل.
فوائد فول البينتو الصحية للجسم والأثار الجانبية له
1.محملة بالقيمة الغذائية:
تذكر وزارة الزراعة الامريكية أن كوب واحد من فول البينتو (172جرام) المطبوخة بدون ملح او دهون إضافية يقدم قيمة غذائية عالية:
- السعرات الحرارية 245 سعرة حرارية.
- الدهون: 1 جرام.
- كربوهيدرات: 45 جرام.
- الألياف: 15 جرام.
- السكريات: 0 جرام.
- البروتين: 15 جرام بروتين.
الكربوهيدرات:
حبوب البنتو غنية بالكربوهيدرات الصحية المعقدة يوجد ما يقرب من 30 جرام من الكربوهيدرات في شكل نشا عند تناول وجبة واحدة من حبوب فول البينتو. وعند تناول الكربوهيدرات في صورة نشا تعمل علي مد الجسم بالطاقة اللازمة. وتعتبر أيضا مصدر جيد للألياف التي تساعد في تحقيق استقرار نسبة السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع وتحسين صحة الجهاز الهمضي.
الدهون:
يحتوي فول البينتو علي 1 جرام فقط من الدهون، مما يجعله طعام منخفض الدهون. بالرغم من أن الخبراء يحذروا من استخدام الأطعمة المصنعة منخفضة الدهون لفقدان الوزن إلا أن فول البينتو يوفر تغذية جيدة بشكل طبيعي مع نسبة منخفضة من الدهون. ولكن يجب الانتباه أن أشكال فول البينتو المصطنعة تحتوي علي نسبة عالية من الدهون فإذا كنت تشتري فول البينتو الجاهز يجب ان تأخذ حذرك.
البروتين:
توفر كل حصة من فول البينتو 15 جرام بروتين، لهذا السبب يستخدم العديد من النباتين فول البينتو او أنواع اخري من البقوليات لزيادة تناولهم للبروتين. ومع ذلك، لا يعتبر فول البينتو من حبوب البروتين الكاملة فهو يوفر مجموعة من الاحماض الأميينة التي يحتاجها الجسم لكي يقوم بوظائفه الحيوية ولكن تحتاج الي تناول الحبوب الكاملة او المكسرات او البذور للحصول علي الاحماض الامينية الأساسية اذا كنت تتبع نظام غذائي نباتي.
الفيتامينات والمعادن:
فول البينتو غني بالعناصر الغذائية الصحية فعند تناول سوف تحصل علي 74 % من نسبة حمض الفوليك التي يحتاجها الجسم يومياً فكوب واحد من حبوب البينتو يقدم لللجسم 294 ميكروجرام من حمض الفوليك و2000 سعرة حرارية يومياً ويعمل حمض الفوليك علي انتاج خلايا الدم الحمراء، ليقدم مجموعة من الفوائد الصحية لجسمك.
كوب واحد من فول البينتو ايضاً يقدم لك 64% من نسبة الفوسفور التي تحتاجها علي مدار اليوم و33 % من نسبة المنجنيز، وهو من المعادن اللازمة لصحة الجهاز العصبي وخلايا الدماغ.
بالإضافة الي ذلك، فإن فول البينتو غني بالحديد، المغنسيوم، فيتامين ب6، الثيامين، البوتاسيوم، والنحاس.
2. الحفاظ علي صحة القلب:
إذا كان لديك نمط حياة لا يعتمد علي ممارسة التمارين الرياضية ونظام غذائي غير صحي فأنت أكثر عرضة لأمراض القلب. تشير الدراسات ان تناول فول البينتو بانتظام يقلل من مخاطر أمراض القلب التاجية. يعمل الفول علي تقليل مستويات الكوليسترول السئ في الدم وبالتالي منع الإصابة بتصلب الشرايين ويحسن من مستوي الدهون الجيدة في الجسم وبالتالي الحفاظ علي صحة القلب والأوعية الدموية.
3. زيادة الشعور بالشبع:
يعد فول البنتو من الحبوب منخفضة الدهون لذلك، فهو خيار رائع عند محاولة انقاص الوزن. وتشير الدراسات الي ان المحتوي العالي من الألياف قد يعزز من الشعور بالشبع وبالتالي تقليل الإصابة بالسمنة وعلي المدي الطويل فعال في انقاص الوزن.
4. السيطرة علي نسبة السكر في الدم:
من الفوائد التي يساعدك في تحقيقها فول البينتو لأنه غني بالألياف والكربوهيدرات الغير قابلة للهضم وبالتالي يعزز من نسبة السكر في الدم علي المدي الطويل. بالإضافة الي ذلك، فإن الأبحاث تربط بين تناول الالياف علي المدي الطويل وانخفاض الإصابة بمرض السكري. يمكنك استشارة طبيبك إذا كنت تعاني من مرض السكري وترغب في ادراج فول البينتو الي نظامك الغذائي.
5. تقليل مخاطر الوفيات:
يرتبط استهلاك الألياف بالعديد من الفوائد الصحية وتقلل الألياف بشكل كبير من الوفيات المرتبطة بأمراض مثل القلب والأوعية الدموية، السكري، السرطان، أمراض الجهاز الهضمي، الأمراض المعدية والالتهابية لأن الألياف لها تأثير مباشر علي صحة الأوعية الدموية.
6. تقليل خطر الإصابة بالسرطان:
تشير الدراسات ان فول البينتو يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، ويمكن لعدد كبير من المركبات النشطة بيولوجياً في حبوب البينتو ان تمنع تكوين الأورام.
