عشبة الرجلة والتي تعرف كذلك بعشبة الخنزير الصغيرة هي عشبة واسعة الانتشار، تتحمل أقسى الظروف ، وتعامل في كثير من الأماكن على أنها عشبة ضارة ويتم اقتلاعها من المزروعات وذلك بسبب كونها تجتاح مساحات كبيرة وسط محصولات الحقول وكذلك المروج، لكن في الحقيقة كونها مجرد عشبة عنيدة لا ينفي كونها قابلة تماماً للأكل ولا ينفي كذلك أن لها العديد من الفوائد التي يجهلها الكثيرون. تنتشر هذه العشبة ويتم استخدامها مع السلطة الخضراء في أوروبا ، وآسيا، وكذلك منطقة البحر الأبيض المتوسط.
هل الرجلة عشبة قابلة للأكل؟
- نبات الرجلة ينمو وينتشر بدون عناء خلال فصلي الربيع والصيف، ومن السهل إيجاده بين المحصولات والمروج.
- أي نوع من أنواع عشبة الرجلة يمكن حصده بسهولة وأكله بشكل كامل ، وذلك لأن الأوراق والساق وكذلك الزهور والجذور جميعها قابلة للأكل.
- قبل تناول عشبة الرجلة البرية عليك غسلها بشكل جيد للتأكد من عدم مبيدات حشرية على أي من أجزاء النبات.
- الرجلة لها مذاق حامضي كما أنها قليلة الملوحة مما يجعلها إضافة رائعة لسلطة الخضراوات.
- كذلك يمكن أن تؤكل مطبوخة.
إليك عدة طرق لتناول الرجلة
- يمكن أن توضع على الحساء أو أي أنواع الشوربة.
- تقطيعها ووضعها على السلطة.
- قومي بقليها كطبق جانبي.
- كذلك يمكن خلطها مع الخضار المطهو.
- أيضاً يمكن استخدامها كمقبلات.
- كذلك يمكن رش زهورها على أطباق السمك.
استخدمت الرجلة بواسطة العديد من الشعوب كمصدر غذائي أساسي مثل الصينيون، الفرنسيون، الإيطاليون، وكذلك الإنجليز.
عشبة الرجلة عبر التاريخ
- في بعض الأماكن، وفي عصور قديمة كانت يعتقد أن عشبة الرجلة تطرد الأرواح الشريرة.
- استخدام الرجلة كعشبة طبية يرجع ل 2000 سنة ، حيث استخدمها الرومان لعلاج الإسهال المصحوب بدماء أو إفرازات مخاطية، وكذلك لعلاج الديدان المعوية، الصداع، وكذلك آلام المعدة.
استخدام عشبة الرجلة في الطب الصيني التقليدي ( Traditional Chinese Medicine )
- تم استخدامها منذ آلاف السنين وتعرف ب ” خضراوات مدى الحياة” .
- قام الصينيون القدماء بتجفيف الأجزاء الهوائية من عشبة الرجلة واستخدامها في علاج الحمى، الإسهال، الدمامل، والإكزيما (حساسية الجلد) ، وكذلك البراز الدموي وذلك بجرعة من 9-15 مجم.
- كذلك استخدم الصينيون نبات الرجلة لعلاج مرض السكري، تصلب الشرايين، وكذلك لضعف الأوعية الدموية ، وحالات الحصوات البولية.
القيمة الغذائية في عشبة الرجلة
- الرجلة عبارة عن نبات عصاري تملتئ أوراقه بالمواد الصمغية السميكة ، وتتفتح زهرته الصفراء الصغيرة التي تمتلك 4 أو 6 بتلات خلال فصل الصيف.
- يحتوي كل جزء من هذه العشبة على العديد من المواد المغذية النافعة للجسم.
زهرة الرجلة
فوائد الرجلة والفيتامينات التي تحتوي عليها :
فيتامين أ ( Vitamin A)
- تعد الرجلة أكثر نبات عشبي أخضر يحتوي على فيتامين أ وهو الفيتامين المسئول عن تحسين الرؤية وخاصة الرؤية الليلية، كذلك يخافظ على صحة العيون بوجه عام.
- كذلك يحسن من فعالية الجهاز المناعي.
- فيتامين أ هو مضاد للأكسدة مما يحافظ على سلامة الأعضاء الداخلية خاصة الرئة.
فيتامين سي ( Vitamin C )
- الرجلة غنية كذلك بفيتامين C الذي يعمل كمضاد للأكسدة، كما يمتلك دور هام في الحفاظ على بروتين الكولاجين، وكذلك الحفاظ على الأوعية الدموية ، وتسريع عملية التئام الجروح.
فيتامين ه ( Vitamin E )
- يعمل مع محتوى الرجلة من البيتا كاروتين ( B-Carotenes ) كمضاد قوي للأكسدة.
مجموعة من فيتامينات B
- يحتو على فيتامين B2 (ريبوفلافين) ، وفيتامين B3 ( نياسين) ، وفيتامين B6 ( بيرودوكسين) ، والتي تمثل جميعها عناصر غذائية ضرورية لصحة الجسم وبنائه بشكل سليم.
تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم، الماغنسيوم، الكالسيوم وكذلك الحديد، الفوسفور، والنحاس.
حمض الفوليك
- تمثل الرجلة مصدر ممتاز لحمض الفوليك والذي يساعد على انقسام الخلايا بشكل سليم، كما يشارك في عملية نسخ الحمض النووي.
- كذلك وجوده هام جداً للمرأة الحامل والذي قد يسبب نقصه في تشوهات خطيرة للجنين مثل حالة السنسنة المشقوقة ( Spina bifida ) وهي حالة تحدث في أي مكان على طول العمود الفقري إذا لم ينغلق الأنبوب العصبي بالكامل.
- المرأة الحامل تحتاج إلى 400 ميكروجرام من حمض الفوليك بشكل يومي.
الصُلب أو السنسنة المشقوقة
مصدر لأحماض أوميجا -٣ الدهنية ( Omega_3 Fatty Acids )
- الرجلة من أغنى الأعشاب بأحماض أوميجا-٣ الدهنية ولا يحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية الثلاثية مما يزيد من نسبة البروتين الدهني عالي الدهن المفيد للجسم.
- وذلك على عكس زيت السمك الذي يعتبر مصدر غني بالأوميجا_٣ لكنه كذلك يحتوي على الكولسترول والأحماض الثلاثية الضارة.
- علاوة على ذلك، قدرة الأوميجا-٣ على تقليل سماكة ولزوجة الدم قد تكون مفيدة في علاج أمراض الأوعية الدموية.
- الرجلة مصدر غني جداً لحمض ألفا_لينولينك (alpha_linolenic acid ) وهو نوع من أحماض أوميجا_٣ له دور هام في نمو الجسم ومنع العديد من الأمراض.
- تحتوي الرجلة على حمض ألفا_لينولينك خمس أضعاف الكمية الموجودة في السبانخ.
الرجلة مصدر للميلاتونين( Melatonin)
- الميلاتونين أو كما يسمى بهرمون الساعة البيولوجية والذي يساعد على تنظيم دورة النوم الطبيعية مما يحسن المزاج ويمنع الأرق واضطرابات النوم، كما له العديد من الفوائد الأخرى.
الرجلة مصدر للجلوتاثيون (Glutathione)
- نوع هام من مضادات الأكسدة ، يحمي الخلايا من التلف.
الرجلة مصنع للبيتالين ( Betalain )
- هو أيضاً نوع من مضادات الأكسدة يقوم بحماية جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL ) من التلف
كوب واحد من عشبة الرجلة يحتوي على :
- 7 سعرات حرارية.
- أقل من 1 جرام من البروتينات.
- دهون أقل من 1 جرام.
- كربوهيدرات أقل من 1 جرام.
- الألياف أقل من 1 جرام .
- كذلك السكر أقل من 1 جرام.
فوائد الرجلة للصحة
1》تقليل خطر الأورام السرطانية
- تحتوي عشبة الرجلة على العديد من مضادات الأكسدة وبكميات كبيرة ، وهذا يعمل على تقليل عدد الجزيئات أو الجذور الحرة، وكذلك تقليل الجهد التأكسدي الناتج عنها والذي يتسبب في العديد من المشاكل الخطيرة في الجسم مثل الأورام.
- الجذور الحرة هي منتجات ثانوية للأكسجين تفرزها جميع خلايا الجسم.
- من أبرز مضادات الأكسدة مادة البيتا-كاروتين ( Beta-Carotene ) وهي الصبغة التي تمنح جذر عشبة الرجلة اللون المحمر، بالإضافة إلى فيتامين A، فيتامين C، فيتامين E .
2》تعزيز صحة القلب
- احتواء عشبة الرجلة على الأوميجا_٣ الذي يحسن من صحة الأوعية الدموية يساهم كذلك في تحسين صحة أوعية القلب وتقليل أو منع السكتات القلبية وكذلك السكتات الدماغية.
3》تحسين صحة العظام ومنع هشاشتها
- فقد الجسم لكميات كبيرة من الكالسيوم يسبب العديد من الأمراض أبرزها هشاشة العظام ( Osteoporosis ) والتي تجعل الإنسان هش وضعيف وتجعل أطرافه قابلة للكسر من أقل مجهود !
- تحتوي الرجلة على كميات كبيرة من الكالسيوم مما يساهم في علاج هذه المشكلة.
- كذلك يؤثر الماغنسيوم بشكل غير مباشر على صحة العظام من خلال تأثيره على نمو خلايا العظام.
4》نزيف الرحم
- عدة دراسات إكلينيكية محدودة لاحظت تأثير بذور عشبة الرجلة في تناقص وقت وحجم النزيف الرحمي الغير طبيعي.
5》علاج للربو ( Asthma )
- كذلك في دراسة على نطاق ضيق وجد للرجلة تأثيراً موسعاً للشعب الهوائية يكاد يكون مماثل لتأثير عقار الثيوفيللين.
6》الرجلة كعلاج لمرض السكري!
- قديماً تم استخدام الرجلة لهذا الغرض ومازالت تستخدم في الطب الصيني التقليدي ، وقد لاحظت دراسة محدودة استمرت لمدة 8 أسابيع تحسناً في هرمون الإنسولين في بلازما الدم وذلك في النوع الثاني من مرض السكري.
7》تحسين صحة الكبد
- الرجلة مصدر غني بالأحماض الدهنية النافعة ولا يحتوي على الكوليسترول أو الأحماض الضارة كما يقلل من تأثيرها الضار، ويمنع تراكمها في الجسم أو في الأعضاء الحيوية وخاصة الكبد وتعمل على تنظيف الكبد .
8》مفيد كذلك لإنقاص الوزن الزائد
بذور الرجلة سوداء اللون
- في دراسة على مجموعة من المراهقين ذوي الوزن الزائد وجد أن بذور الرجلة السوداء الصغيرة تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول وكذلك الدهون الثلاثية، وهذا يشكل عاملاً أساسياً في الحفاظ على الوزن وتقليل الوزن الزائد .
- تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ضروري لصحة القلب وكذلك الشرايين والأوردة.
الاستخدام أثناء الحمل والرضاعة
- تجنبي تناول أي غذاء يحتوي على فيتامين A أثناء الحمل لأن فيتامين A هو الفيتامين الوحيد الذي قد يسبب تشوهات للأجنة خاصة عند تناوله في الشهور الأولى.
- أما أثناء الرضاعة فلا توجد معلومات كافية أو مؤكدة في هذا الصدد لذا عليك استخدامه بحذر من أجل قيمته الغذائية الكبيرة.
احتياطات استخدام عشبة الرجلة
- تحتوي عشبة الرجلة على أملاح الأوكسالات ( Oxalate) و هي نوع غير ذائب من الأملاح يتسبب تراكمه في الجسم إلى تكوين حصوات في الكلى أو الحالب.
- أكبر كمية من أملاح الأوكسالات تتركز في بذور الرجلة مقارنة بالساق والأوراق والزهور.
- للأوكسالات أيضاً خصائص مضادة للمغذيات بمعنى أنها قد تتداخل مع امتصاص بعض المعادن مثل الكالسيوم والماغنسيوم.
- الرجلة التي تنمو في الظل تحتوي على كمية أكبر من تلك التي تتعرض لضوء الشمس.
- كذلك إضافة الرجلة للزبادي يقلل كمية الأوكسالات بشكل ملحوظ.
- كما تعد الرجلة أكثر ملوحة من غيرها من النباتات العشبية الخضراء نظراً لطبيعتها العصارية لذا قد لا تنال الرجلة إعجاب الذين يحبون كمية قليلة من الملح في نظامهم الغذائي.
الخلاصة
- ليست كل عشبة ضارة، ولا يعني قدرتها على النمو الاحتياحي أنها نبتة طفيلية ، عشبة الرجلة من أفضل الأمثلة على الأعشاب المفيدة لصحة الجسم وسلامته وكذلك المليئة بالمغذيات.
- لا توجد العديد من الأطعمة التي تختوي على كمية هائلة من المغذيات وعدد قليل من السعرات! عشبة الرجلة أحد هذه الأنواع التي لن تجعلك تقلق حيال عدد السعرات أثناء تناولها.
good
thank you