الزيوت المسموحة في الكيتو ماهي ؟ وما الأنواع الممنوعة أيضا ؟ الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات و عالي الدهون. لكن في بعض الأحيان قد يكون الجزء ” عالي الدهون ” صعب نوعًا ما. خاصة إذا كنت جديد على نظام الكيتو و غير معتاد على تناول الكثير من الدهون. لذلك، لضمان الحصول على ما يكفي من المغذيات الكبيرة، يجب أن تضع زيت طعام أكثر على طعامك.
و بالرغم من وجود العديد من الخيارات في الزيوت ، إلا أن بعض الزيوت تعتبر رائعة للكيتو. بينما لا يمكنك الإعتماد على بعض الزيوت الأخرى. لذلك، من الأفضل معرفة الزيوت التي يمكنك تناولها في الكيتو دايت، و الزيوت الأخرى التي يجب تجنبها.
أفضل الزيوت المسموحة في الكيتو للطهي
فيما يلي قائمة بأفضل أنواع الزيوت المسموحة في الكيتو دايت:
1- زيت جوز الهند
زيت جوز الهند هو زيت نباتي فريد مصنوع من لب جوز الهند. و هو صلب في درجة حرارة الغرفة بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة، و التي عادة ما تظهر في الدهون الحيوانية.
زيت جوز الهند له درجة دخان منخفضة نسبيًا ” و هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالتدخين ” و هي 177 درجة مئوية. لذلك، فهو ملائم أكثر للخبز و الطهي على حرارة منخفضة. بينما لا يعتبر ملائم للحرارة العالية مثل القلي.
و لكن عند إستخدام زيت جوز الهند، فإنه يضفي طعم جوز الهند على الأطعمة المطبوخة به. بالإضافة لذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن إستخدام زيت جوز الهند قد أدى لإرتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم ( LDL). لذلك، إبحث دائمًا عن زيت جوز الهند المكرر، حيث أنه لا يسبب أي نكهة في الطعام. كما أن له درجة تبخير أعلى ( 232 درجة مئوية).
2- زيت الزيتون
يتكون زيت الزيتون من الزيت المعصور من الزيتون، و الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون بشكل طبيعي. و يعتبر زيت الزيتون أحد أكثر الزيوت صحة بشكل عام. إبحث دائمًا عن زيت الزيتون البكر الممتاز، و الذي يتم إستخراجه من الزيتون في العصرة الأولى. حيث يعتبر هذا النوع الأقل معالجة و الأعلى جودة.
3- زيت الأفوكادو
زيت الأفوكادو مصنوع من الأفوكادو المضغوط، و هو خيار آخر رائع. يتميز هذا الزيت بنكهته الغنية التي يضيفها للأطعمة المقلية و المطبوخة على البخار. كما أن درجة تبخيره تبلغ حوالي 260 درجة مئوية، مما يتيح إستخدامه في الأطعمة المقلية المقرمشة.
4- الزبدة
الزبدة هي دهون صلبة مصنوعة من كريمة الألبان. و بالرغم من أنها ليست زيت، إلا أنها تستخدم في الطهي بنفس طريقة إستخدام العديد من الزيوت. كما تضيف الزبدة نكهة غنية للأطباق، لكنها تتحول أيضًا إلى اللون البني بسرعة كبيرة. خاصة إذا كانت مدة طهي الطعام طويلة.
5- السمن
يتم تصنيع السمن عن طريق تسخين الزبدة و إزالة بروتينات الحليب التي تتراكم أثناء عملية التسخين. لتحصل بعد ذلك على زبدة مصفاة تتجمد في درجة حرارة الغرفة. و نظرًا لإزالة بروتينات الحليب، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان أن يتناولوا السمن دون أي مشاكل. و مع ذلك، إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه منتجات الألبان، فمن الأفضل لك تجنب السمن. حيث أنه قد يحتوي على آثار من بروتينات الألبان و التي قد تسبب بعض أعراض الحساسية لديك.
