القهوة الكيتونية الكلاسيك بدون اضافات يحبها كل متبع رجيم الكيتو ، فلا شك أن القهوة هي المشروب المفضل لدى العديد من الأشخاص . فكوب من القهوة المفضلة كافي أن يحسن مزاجك طوال اليوم . لكن في الجو الحار يفضل الكثيريون تناول كوب من القهوة المثلجة المعروفة باسم الفرابيه حيث أنها تساعد على استعادة النشاط زيادة التركيز بالإضافة إلى أنها تمنح الانتعاش الذي يحتاج له الشخص في أيام الصيف الحارة . قهوة الفرابيه هي عبارة عن مشروب بارد من أصل يوناني مصنوع من القهوة سريعة التحضير والماء والسكر والحليب المكثف الغير مٌحلى . ففي هذة المقالة سنقدم لكم معلومات عن قهوة الفرابيه وطريقة تحضيره في المنزل وقيمته الغذائية .
ما هو فرابيه ؟
تعود أصول كلمه فرابيه إلى أصل فرنسي وتعني “ضرب” . مع ذلك ، لوصف مشروب فهذا يعني أنه تم رجه أو أنه بارد جداَ . لكن في الثقافة الشعبية اليونانية يشير الفرابيه بشكل أساسي إلى رج القهوة ( shaking ) .
ان العلامة المميزة للفرابيه هي رغوة كثيفة تشبه الكريمة مصنوعة من القهوة سريعة التحضير وكمية صغيرة من الماء التي يتم رجها معاً جيداً باستخدام خافق الحليب الكهربائي أو مخفقة صغيرة . ثم يتم سكب هذة القهوة اليونانية في كوب به مكعبات من الثلج .
تنوع واختلافات قهوة الفرابيه اليونانية :
في اليونان ، عادة ما يتم طلب فرابيه بتحديد درجة حلاوته وما إذا كان يتم إضافة الحليب أم لا . حيث أن فرابيه القهوة متوفر بثلاث درجات من الحلاوة ، تحددها كمية السكر والقهوة المستخدمة .
- Glykos : وتعني “حلو ” مع 4 ملاعق كبيرة من السكر .
- Metrios : بمعنى ” متوسط ” مع ملعقتين كبيرتين من السكر .
- Sketos : وتعني سادة أي بدون سكر .
يمكن تقديم جميع الأصناف مع الحليب المكثف غير المحلى . لا يتم إضافة الحليب أبداً في البداية . ما لم يطلب صراحة أنه يكون مع الحليب . حيث يمكنك طلب الفرابيه بدون حليب أيضاً .
بالإضافة إلى ذلك ، تضيف بعض المقاهى مغرفة من آيس كريم الفانيليا بدلاً من الحليب في فرابيه القهوة .
ما هو أصل قهوة الفرابيه ؟
في عام 1957 ، في معرض ثيسالونيكي التجاري الدولي في اليونان . كان ممثل شركة نستلة في اليونان ، يانيس دريتساس حاضراً لعرض مشروب الشوكولاتة الفوري الجديد للأطفال . والذي كان جاهزاً بخلطه في خافق الحليب .
مساعد دريتاس كان يبحث عن طريقة لصنع القهوة سريعة التحضير في استراحته . القهوة التي يشربها عادة كل يوم لكنه لم يجد أي ماء ساخن في أي مكان . ثم قرر استخدام خافق الحليب لتحضير القهوة بالماء البارد . فهذة التجربة الغيرمتوقعة جعلت هذا المشروب اليوناني له شعبية كبيرة .
في الأصل ، تم تسويق قهوة فرابيه بشكل أساسي من قبل شركة نستله . حيث يُقال أن أفضل فرابيه مصنوع من قهوة نسكافيه .
ولادة القهوة سريعة الذوبان :
القهوة سريعة الذوبان والمعروفة أيضاً بالقهوة القابلة للذوبان أو مسحوق القهوة هي مشروب مشتق من حبوب البن المطحونة . يتم صنع هذا النوع من القهوة عن طريق التجفيف بالتجميد ثم إعادة إضافة الماء لها حتى يتم شربها .
يرجع الفضل في اختراع القهوة سريعة الذوبان إلى العديد من الأشخاص في أوقات مختلفة . تم اختراع القهوة سريعة الذوبان أو القابلة للذوبان لأول مرة عام 1881 من قبل الكاتب والفكاهي الفرنسي ألفونس ألي وتم تسجيلها كبراءة اختراع له . ثم سافر ألفونس إلى باريس لكي يبدأ دراسات لم يكملها بسبب تعديل بعض التركيبات الصيدلانية المشكوك فيها وعقاقير مزيفة أخرى .
في عام 1890 حصل دايفد سترانج في نيوزلاندا على براءة اختراق مسحوق القهوة القابل للذوبان . بينما في بداية القرن العشرين في عام 1901 قدم الكيميائي الياباني ساتوري كاتو القهوة سريعة التحضير إلى شيكاغو حيث كان باحثاً ناشطاً جداً ، تم بيع قهوته في معرض في نيويورك وحصل على براءة اختراع بعد ذلك بعامين .
في عام 1903 طور رجل الأعمال الألماني لودفيج جيرهارد عملية التخلص من الكافيين في القهوة سريعة التحضير ، وحقق ثروته من تجارة القهوة .
بينما في عام 1906 ، طور الكيميائي الإنجليزي جورج كونستانت واشنطن أول قهوة سريعة التحضير مناسبة للإنتاج بالجملة .
أما في عام 1909 أصدر Red E Coffee أول قهوة تجارية سريعة التحضير .
مع ذلك ، لم يكن بإمكان عامة الناس الوصول إلى القهوة سريعة التحضير حتى عام 1938 بعد أن أطلقت شركة الأغذية نستله قهوتها سريعة التحضير في جميع أنحاء العالم . وهي نيسكافية التي تعني القهوة سريعة الذوبان .
نتيجة للجهود المشتركة لشركة نستله والحكومة البرازيلية التي حلت مشكلة فائض القهوة اكتسب المنتج بسرعة شعبية في الولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الثانية ثم انتشر في جميع أنحاء العالم .
خلال الحرب العالمية الثانية ، استولى الجيش الأمريكي على جميع منتجات القهوة سريعة التحضير . وكان الموردون الرئيسيون هم جي – واشنطن ونستله وماكسويل هاوس . في عام 1944 كانت أكياس القهوة المصنوعة من رقائق الألومنيوم جزءاً من الحصص اليومية .
طريقة تحضير قهوة فرابيه في المنزل :
المكونات :
- 2 ملعقة صغيرة من قهوة نيسكافيه كلاسيك سريعة التحضير .
- 1 ملعقة صغيرة من سكر كيتو ( اختياري ) .
- ماء بارد جداً .
- مكعبات من الثلج .
- حليب ( اختياري ) .
المعدات :
- خافق حليب كهربائي أو مضرب صغير .
طريقة التحضير :
- ضع القهوة سريعة التحضير والسكر في إبريق .
- اسكب 1 مل من الماء شديد البرودة ، من الممكن أيضاً عمل هذا المزيج باستخدام خفاقة صغيرة .
- اخفق المكونات بقوة أو اخلطهم لمدة دقيقة واحدة حتى تتكون رغوة سميكة .
- صب كل الرغوة في كوب ثم أضف مكعبات الثلج .
- صب القليل من الماء في الخافق واخلط لكي تجمع كل ما تبقى من القهوة .
- بعد ذلك ، اسكب كل المكونات في الكوب .
- يمكنك إضافة القليل من الحليب إلى الكوب ( اختياري ) .
ملحوظات عند تحضير فرابيه القهوة :
- احرص على عدم إضافة الكثير من الماء ، فهذة الخطوة هامة جداً .
- لكي تحصل على فرابيه قهوة ناجح ضع القليل من الماء في قاع خافق الحليب حيث أن هذا يساعد على تكون رغوة سميكة تشبه الكريمة .
- بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون القهوة مع الحليب استخدم كمية أقل من الماء وحليباً أكثر .
الحقائق الغذائية لفرابيه القهوة :
يحتوي كل كوب على العناصر الآتية :
- السعرات الحرارية : 15 سعر حراري من الدهون .
- الدهون : 1 جرام .
- الصوديوم : 1 ميلليجرام .
- بوتاسيوم : 71 ميلليجرام .
- كربوهيدرات : 4 جرام .
- سكر : 2 جرام .
- بروتين : 1 جرام .
- كالسيوم : 3 ميلليجرام .
- جديد : 1 ميلليجرام .
إذا كنت من عشاق القهوة المثلجة ، يمكنك الآن تحضير فرابيه القهوة بسهولة في المنزل حتى تستمتع بطعم رائع وانتعاش في الأيام الحارة . لكن يجب عدم الإفراط في تناولها حيث أن كثر تناول القهوة قد يكون له بعض الأضرار على الصحة والجسم .
