فوائد الطحال عظيمة جدا لصحة الأسرة كلها فمع تزايد شعبية أكل اللحوم من الأنف إلى الذيل، يعتبر الطحال من لحوم الأعضاء الأخرى التي يتناولها العديد من الأشخاص حول العالم. في الحيوانات، يعمل الطحال على تعزيز نظام المناعة الصحي. و عندما يتم تناوله كغذاء، فإنه يوفر العديد من الفوائد المعززة للصحة. لذلك، إذا كنت ترغب في تناول طحال الأبقار، فلا بد من معرفة فوائد تناوله للجسم.
ما هو لحم الطحال
الطحال هو عضو من أعضاء جسم الحيوان، و هو موجود في جسم الإنسان أيضًا. و يقوم طحال الأبقار بثلاثة وظائف أساسية للبقرة و هي :
- تكسير خلايا الدم الحمراء القديمة أو التالفة.
- إنتاج خلايا الدم البيضاء لمحاربة الإلتهابات و العدوى.
- تخزين الدم في حالة ما طلب الجسم كمية منه.
تاريخيًا، كان البشر يتناولون الطحال مثله كمثل أي جزء آخر في لحوم الحيوان. كما أنهم قاموا بصنع مكملات الطحال التي تحتوي على مستخلص الطحال و معظم المكونات النشطة الموجودة به.
بينما في الآونة الأخيرة، أصبح هناك إستخدامات طبية للطحال. حيث أنه قد يساعد على تقوية الدورة الدموية، و الوقاية من أمراض المناعة الذاتية، و التعافي من السرطان.
ما هي القيمة الغذائية للطحال
مثل كل لحوم أعضاء البقر، فإن الطحال يعتبر مغي للغاية و بشكل لا يُصدق. فهو غني بالبروتينات و الكوليسترول و الحديد. و فيما يلي الحقائق الغذائية الكاملة لكل ( 100 جرام ) من الطحال :
- سعرات حرارية : 102 سعر حراري.
- إجمالي الدهون : 3 جرام.
- الكوليسترول : 236 ملليجرام.
- الصوديوم : 126 ملليجرام.
- بوتاسيوم : 274 ملليجرام.
- كربوهيدرات : 1.1 جرام.
- بروتين : 18. 3 جرام.
- حمض الفوليك : 3.3 ميكروجرام.
- نياسين : 7.2 ملليجرام.
- ريبوفلافين : 0.4 ملليجرام.
- فيتامين ج : 38 ملليجرام.
- ثيامين : 0.1 ملليجرام.
- فيتامين ب6 : 0.1 ملليجرام.
- فيتامين ب12 : 6 ملليجرام.
- كالسيوم : 2.2 ملليجرام.
- مغنيسيوم : 24 ملليجرام.
- فوسفور : 305 ملليجرام.
- زنك : 2.2 ملليجرام.
- نحاس : 0.2 ملليجرام.
الكوليسترول
الطحال البقري مصدر جيد للكوليسترول الغذائي. حيث يقدم كل 100 جرام من الطحال فقط 88 % من الكمية اليومية الموصى بها يوميًا.
على عكس ما هو شائع، فإن الكوليسترول الغذائي ليس ضار بالصحة. حيث يعتمد جسم الإنسان على كل من الكوليسترول الداخلي و الخارجي لإنتاج هرمونات ستيرويدية مهمة، مثل البروجسترون و البريغنينولون. و تساعد هذه الهرمونات الجسم على القيام ببعض العمليات الأساسية مثل تجديد الخلايا.
و تتسبب مستويات الكوليسترول المنخفضة في الإصابة بالإكتئاب و ضبابية العقل و مشكلات الصحة العقلية الأخرى. كما تشير دراسة قديمة إلى أن الأشخاص الذين لديهم مستويات مثالية من الكوليسترول يكونوا في قمة التركيز و يكون تفكيرهم أفضل.
النياسين
الطحال غني أيضًا بالنياسين، أو ما يعرف بإسم فيتامين ب3. حيث تقدم كل 100 جرام من الطحال حوالي 50 % من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب3. و يلعب النياسين دورًا مهمًا في الوظائف الإدراكية، كما يساعد الجسم أيضًا على إستخدام الكربوهيدرات للحصول على الطاقة. هذا الأمر مهم حتى في نظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات، لأن بعض خلايا المخ و العضلات لا يمكنها إستخلاص الطاقة من جزيئات الطاقة البديلة التي تسمى الكيتونات.
الحديد
يحتوي كل 100 جرام من لحم الطحال على 250 % من الكمية الموصى بها من الحديد يوميًا. و من المعروف أن الحديد يساعد الجسم على إنتاج الدم المؤكسد. بالإضافة لذلك، فإن الحديد الموجود في الطحال هو حديد ” الهيم ” و هو نوع عالي التوافر بيولوجيًا.
فيتامين ب 12
عند تناول 100 جرام فقط من لحم الطحال، فإنها ستجعلك تحصل على الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين ب 12. إذا قمت بتكملة هذا الجزء الصغير من لحم الطحال ببعض اللحوم العضلية و البيض و منتجات الألبان، ستحصل على المزيد من فيتامين ب 12 إذا كنت تعاني من نقصه.
العناصر الغذائية الأخرى في الطحال
يحتوي الطحال على بروتينات صغيرة تسمى الببتيدات. قد تجفز هذه الببتيدات جهاز المناعة على إنتاج المزيد من خلايا الدم البيضاء المقاومة للأمراض. و بالتالي، فإنها تساعد على تقوية جهاز المناعة بشكل عام.
و تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الطحال ” أو حتى مستخلص الطحال ” يساعد بشكل كبير على تحسين الإستجابة المناعية للجسم و الخلايا. كما أنها تجعلها فعالة للغاية في التخلص من العدوى في بدايتها قبل أن تكون أقوى.
فوائد الطحال
ما هي الفوائد الصحية للحم الطحال
تناول لحوم الأعضاء بشكل عام قد يفيد الجسم و الجهاز المناعي بشكل خاص. و يفيد الطحال في الجسم بعدة طرق و التي تشمل :
- تقوية جهاز المناعة و إنتاج المزيد من خلايا الدم البيضاء.
- تقليل الإلتهابات في الجسم و علاجها و التخلص منها بشكل فعال.
- تعزيز الدورة الدموية، و المساعدة على إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم.
- تحسين عملية الهضم، و تجنب الإصابة بالإمساك و الإنتفاخ.
- تساعد الجسم على إنتاج المزيد من الطاقة. و ذلك بسبب محتواها من النحاس الذي يعمل على زيادة مستويات الطاقة و تحسين عملية الأيض في الخلايا.
كلمة أخيرة عن لحم الطحال
يعتبر تناول اللحوم بجميع أجزاء الحيوان من الأنف إلى الذيل جزء من تراثنا الغذائي. و يأكل البشر لحوم الحيوان كله و خاصة الأعضاء كثيفة المغذيات مثل الطحال.
ليس من قبيل الصدفة أنك عندما تأكل جزء صغير من لحوم الأعضاء، مثل الطحال، الكبد، القلب، و حتى لحم الرأس جنبًا إلى جنب مع لحوم العضلات الشائعة، فإنك تحصل على العديد من العناصر الغذائية المعززة للصحة بما في ذلك البروتين و الدهون و الفيتامينات و المعادن.
إذا كنت لا ترغب في تناول لحم الطحال، يمكنك تناول مكملات ” أو مستخلص ” الطحال. يمكن أن يساعدك ذلك في الحصول على فوائد لحم الطحال للجسم و الصحة دون تناول اللحوم بذاتها.
