عندما يأتي موسم زراعة الثوم كل عام، فإنك تحتاج إلى فحص العديد من أنواع بذور الثوم لمعرفة الأنواع المختلفة منه. مع وجود العديد من الخيارات المتاحة، يجب أن تعرف أي الأنواع هو الأنسب لك. هناك نوع مناسب أكثر للشتاء، و آخر يدوم لفترة أطول في التخزين، و آخر يستخدم في الطهي. لذلك، لابد من التعرف على أنواع الثوم المختلفة التي يتم زراعتها، و بالتالي إستخدام أكثر الأنواع المناسبة لك.
هناك بعض أنواع الثوم التي تسمى بالصلبة – أي أنها تنتج ساق زهور طويل و صلب يرتفع من وسط قلب الثوم. يعتير الثوم الصلب ملاءم بشكل أكبر للمناخات الباردة، أكثر من الأنواع اللينة الموجودة بشكل معتاد في محلات السوبر ماركت. و التي تنمو في المناخات المعتدلة أكثر.
ما هي أنواع الثوم المختلفة ؟
فيما يلي بعض أنواع الثوم المعروفة، و التي يجب ان تكون على معرفة لها قبل شراء الثوم.
بوغاتير
يتمتع هذا النوع من الثوم بعمر تخزين طويل. و يتوفر من منتصف إلى أواخر موسم نمو الثوم. يتميز هذا النوع بقشرة خارجية بيضاء، و أغلفة داخلية مخططة باللون الأرجواني. تحتوي كل رأس من رؤوس الثوم على 4 – 6 فصوص من الثوم. كما تكون الفصوص الفردية مدببة بأغلفة بنية ذات خطوط أرجوانية. بالإضافة لذلك، فإن نكهة ثوم بوغاتير طويلة و حارة نوعًا ما.
العاصفة البنية ( Brown Tempest )
هذا النوع من الثوم يعتبر النوع المفضل للمستخدمين. حيث يُنتج هذا النوع رؤوس كبيرة بأغلفة خارجية بنية اللون. كما أن كل رأس من رؤوس الثوم تحتوي على 6 فصوص كبيرة في كل رأس. تكون النكهة حارة عند تناولها نيئة، لكنها تهدأ تدريجيًا داخل فمك.
كالابريا الأحمر
يحتوي هذا النوع من الثوم على رؤوس متوسطة إلى كبيرة الحجم. و تحتوي كل رأس على 4 – 6 فصوص في كل منها.
تشينسوك الأحمر
يأتي هذا النوع الصلب البارد من جمهورية جورجيا. و يتميز بأن له بشرة ملونة بخطوط أرجوانية داكنة. ينضج ثوم تشينسوك الأحمر في وقت متأخر عن معظم الأصناف، مما ينتج عنه بصيلات صغيرة إلى متوسطة الحجم. و تظهر في كل رأس من رؤوس الثوم حوالي 9 – 10 فصوص من الثوم. كما يعتبر هذا النوع خيار رائع للتحميص، حيث يحتفظ بنكهة الثوم المميزة بشكل جيد.
الثوم الفرنسي الوردي
يعتبر هذا النوع أكثر حلاوة، و له نكهة أكثر إعتدالًا من الأصناف البيضاء. و تظهر هذه النكهة المميزة و الرائعة عند طهيه، بينما يكون حار عند تناوله نيء. يشتهر هذا النوع من الثوم بلونه الوردي المميز، و الذي يجعله أكثر تميزًا عن غيره من أنواع الثوم. يُنتج النبات حوالي 12 – 16 فص من الثوم في كل رأس من رؤوس الثوم.
ثوم النار الجورجية ( Georgian Fire )
يعد هذا الثوم من أكثر أنواع الثوم مقاومة للأمراض. و قد حصل على إسمه بسبب موطنه الأصلي و هو جمهورية جورجيا. ينتمي هذا النوع من الثوم إلى مجموعة تُعرف بإسم ثوم البورسلين، بسبب غلاف الثوم ذو اللون الأبيض الحريري المميز. قد تكون الأغلفة الداخلية للثوم بنية اللون أو أرجوانية أو مختلطة. الرؤوس فردية كبيرة الحجم، و يتكون كل منها من 5 – 8 فصوص كبيرة من الثوم. و غالبًا ما يوصف بأنه واحد من أفضل الأصناف طعمًا، مع نكهة رائعة حارة خفيفة.
الثوم الألماني الأحمر
يتميز هذا النوع من الثوم بوجود خطوط حمراء على قشرته الخارجية البيضاء. كما أنه ينتج رؤوس كبيرة الحجم، تحتوي كل واحدة منها على 8 فصوص من الثوم. بالإضافة لذلك، فإن الثوم الألماني الاحمر غني بالنكهة، و هو خيار رائع للتجفيف أو التجميد، لأنه لا يُخزن مثل الأنواع الأخرى.
الثوم الألماني الأبيض
الثوم الألماني الأبيض هو نوع شائع مميز برؤوسه البيضاء الكبيرة. حيث يعتبر أكثر الأنواع شيوعًا في أكشاك المزارعين. على الرغم من أنه يعتبر شديد الصلابة و مقاوم للأمراض إلى حد ما، فإنه يحافظ أيضًا على شعبيته الكبيرة. يتميز هذا النوع من الثوم بقدرته في النمو و التأقلم على ظروف الجو القاسية و الباردة.
ثوم كراسنادور الأحمر
يأتي هذا النوع من الثوم من منطقة البحر الأسود في روسيا. و يظهر بفصوص ثوم كبيرة الحجم، و له نكهة أقل حرارة من أنواع الثوم الأخرى.
ثوم مارينو
نبات ثوم المارينو له أوراق أعرض من غيرها، و لكنها ليست طويلة جدًا. إنها تنتج رؤوس متوسطة الحجم من اللون الأرجواني الفاتح إلى اللون البني المحمر. كل رأس تظهر به 6 – 8 فصوص، و له نكهة ناعمة رائعة.
الموسيقى
واحد من أكثر أنواع الثوم صلابة و الذي يمكن تخزينه بشكل جيد. إذا كنت ترغب في نوع جيد للتخزين، فلا يوجد أفضل من ثوم موسيقى. النبات يكون كبير الحجم و يُنتج رؤوس كبيرة بيضاء، تحتوي كل منها على 4 – 6 فصوص. بالإضافة لذلك، تكون الفصوص سهلة التقشير عند النضج، و لها نكهة حارة تبقى لفترة طويلة.
بيتاريللي
يقاوم هذا النوع تعفن النبات، و ينتج رؤوس ثوم متوسطة إلى كبيرة تحتوي الواحدة منها على 4 أو 5 فصوص من الثوم.
ريزين الأحمر
ثوم متوسط الحجم يحتوي على 5 – 9 فصوص في كل رأس. و يتميز بخطوطه الحمراء العميقة. يعتبر هذا النوع جيد في صوص البيستو بسبب نكهته الغنية. و التي تمنح الطعام مذاق رائع دون أن تكون حارة.
ريسيج
على غرار الثوم الأحمر الألماني، كان هذا النوع له نفس الأداء تقريبًا. حيث ينتج النبات رؤوس متوسطة الحجم، مع فصوص كبيرة و سهلة التقشير.
الثوم الروسي الأحمر
هذا النوع من الثوم له غلاف خارجي بلون أرجواني إلى بني. تحتوي الرأس الواحدة من الثوم الروسي الأحمر على 4 – 6 فصوص. كما أن بعضها قد يكون مزدوج ( فصين داخل غلاف واحد ).
روجا الأسباني
يمكنك الإعتماد على هذا النوع الذي ينتج رؤوس كبيرة، تحتوي كل واحدة منها على 5 – 8 فصوص كبيرة. نكهته حارة و رائعة، حيث يضيف مذاق مميز للأطباق. كما يمكن تناوله نيء أيضًا.
ستال
هذا الثوم أكثر إعتدالًا في النكهة من ناحية المذاق الحار المعتاد في معظم أنواع الثوم الصلبة. لكنه قوي بما يكفي للتمييز عن الأصناف الخفيفة و الناعمة.
Unadilla، Unadilla Coil، Unadilla Double Coil
قد تكون جميعها نفس النوع، حيث تحتوي على ميزات متشابهة مع بعضها البعض. كما أنها تشبه ثوم الموسيقى أيضًا. تتميز برؤوس كبيرة بأغلفة بيضاء، و خطوط أرجوانية.
