نقدم لكم اليوم وصفات لحم النعام الشهية والسهلة جدا في التحضير . فقد يعتقد الكثير منا أن لحم النعام يشبه لحم الدواجن، لكن لحم النعام هو لحم أحمر اللون يشبه لحم البقر إلى حد كبير من حيث المذاق و الملمس أيضًا. يتمتع لحم النعام بتنوع كبير، و يمكن شراؤه قطعة كبيرة و تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة. يمكنك إستبدال جميع اللحوم الحمراء أو لحم الشواء المعتاد لديك بلحم النعام، حيث أن مذاقه مميز و مفيد للغاية.
ما هو لحم النعام ؟
النعام طائر كبير الحجم لا يطير، و قد يصل وزنه إلى حوالي 110 كيلو جرام، و يبلغ إرتفاعه حوالي 7 أقدام. يمكنك العثور على معظم اللحم في الفخذ، و الربع الخلفي من جسم النعامة، مع كميات أقل في الربع الأمامي. و نظرًا لأنه لحم قليل الدهن، فقد يكون قاسي بعض الشيء إذا تم طهيه لفترة طويلة. و بسبب كمية النعام المحدودة في العالم ( مقارنة بلحوم البقر و الدواجن ) ، فهي تعتبر مكلفة نسبيًا.
كيف تقوم بطهي لحم النعام ؟
لحم الطعام أقل دهون من معظم اللحوم الأخرى التي تقوم بطهيها. ستلاحظ إنكماش إقل لللحم أثناء الطهي نظرًا لأنها شبه خالية من الدهون، و لن تضطر إلى إخراج الدهون من اللحم. يمكنك قلي أو شواء شرائح لحم النعام كما تفعل مع اللحم البقري. تأكد فقط من عدم الإفراط في طهي لحم النعام حتى لا يصبح صلب و قاسي عند تناوله. بالإضافة لذلك، فإن لحم النعام يمتص النكهات بسرعة أكبر من اللحم البقري، لذلك قد ترغب في تقليل أوقات التتبيل، و تقليل التوابل التي تستخدمها أيضًا.
يحب طهي لحم النعام على درجة حرارة 150 فهرنهيت للنضج المتوسط للحم. الوقت الذي يحتاجه لحم النعام للطهي هو تقريبًا نفس الوقت الذي يحتاجه لحم البقر، و هو حوالي 4 دقائق على كل جانب للنضج المتوسط. تذكر فقط أن لجم النعام يحتوي على كمية كبيرة من الحديد مقارنة بلحم البقر، لذلك يكون لونه أحمر جدًا، حتى عندما يتم طهيها بشكل صحيح و كامل.
ما هو مذاق لحم النعام ؟
كما ذكرنا، فإن مذاق لحم النعام يشبه مذاق اللحم البقري، لكنها ليست قوية النكهة. و بالتالي، فهي محبوبة للأشخاص الذين لا يفضلون نكهة لحوم البقر. يعتقد البعض أن مذاق لحم النعام لطيف، حيث أنه يتشبع بالنكهات و التوابل بشكل كامل. لذلك، فإن تجربة لحم النعام عادة ما تكون تجربة جيدة للغاية.
القيمة الغذائية للحم النعام
يعتبر لحم النعام مصدر رائع لكل من :
- البروتينات.
- فيتامين ب 6.
- فيتامين ب 12.
- الحديد.
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- النياسين.
- الفوسفور.
- الزنك.
- السيلينيوم.
يعتبر تناول لحوم النعام واحد من الخيارات الرائعة للغاية للعديد من الأشخاص. حيث أنه غني بالعديد من المغذيات و الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم.
بعض وصفات لحم النعام السهلة
يمكنك طهي لحم النعام بعدة طرق، منها الشواء أو القلي أو غيرها من الطرق المعتادة للطهي. و فيما يلي بعض الوصفات المميزة لطهي لحم النعام.
وصفة لحم النعام مع صوص الجبنة الزرقاء
لحم النعام له نكهة خفيفة. لذلك، فهو مثالي عندما يتم طهيه بصوص كريمي، و هو ما سنفعله في هذه الوصفة.
وصفة لحم النعام بالجبن الزرقاء
المكونات
- 4 شرائح من لحم النعام.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
- 4/1 كوب من كريمة الخفق.
- 2 ملعقة كبيرة من الجبن الزرقاء ” جبن الريكفورد ” .
- ملح و فلفل.
طريقة التحضير
- قم بغسل لحم النعام و إتركه حتى يجف.
- في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية، ضع الزبدة أو السمن و إتركها حتى تذوب.
- عندما تكون المقلاة ساخنة، أضف لحم النعام إلى الزبدة.
- قم بتقليب اللحم على كل جانب قليلاً حتى يصبح لون اللحم من الخارج بني. يمكنك أن تقطع داخل اللحم قليلاً لإختبار مدى نضج اللحم.
- لا تترك لحم النعام كثيرًا على النار حتى لا يجف و يصبح قاسي.
- بعد التأكد من أن لحم النعام أصبح مطهيًا، إرفع المقلاة من على النار. ثم قم بنقل لحم النعام إلى طبق.
- في المقلاة، ضع كريمة الطهي، مع الجبن الريكفورد، و إتركها قليلاً على النار.
- ضع الصوص فوق اللحم الساخن، ثم يمكنك تتبيل اللحم بالفلفل و الملح حسب الرغبة.
وصفة لحم النعام بالليمون
هذه الوصفة سهلة و سريعة التحضير. كما سيحبها جميع أفراد أسرتك، و خاصة الذين يرغبون في بديل للحم البقري. حيث يضيف الليمون مع التوابل نكهة فريدة و غنية للحم النعام.
لحم النعام مع الليمون
المكونات
- 4 شرائح من لحم النعام.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملح.
- خضروات ( بروكلي و جزر ).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة.
- 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، إخلط مكونات التوابل جميعًا معًا. ثم خذ ملعقة كبيرة من الخليط و ضعها على جانبي شرائح النعام بالتساوي.
- في باقي كمية خليط التوابل، ضع الزبدة ( بعد أن تقوم بإذابتها) مع عصير الليمون و ربع ملعقة صغيرة من الملح. و إخلطهم جيدًا.
- ضع شرائح لحم النعام على شواية الفحم بعد تتبيلها جيدًا ( على نار متوسطة و ليست عالية ). ثم قم بتقليب كل شريحة مرة كل 2 – 3 دقائق على الجانب الآخر. نظرًا لأن لحم النعام منخفض الدهون بشكل طبيعي، فمن الأفضل عدم طهيه لوقت طويل.
- في وعاء آخر، قم بمزج خليط الخضروات ” البروكلي و الجزر ” مع الزبدة.
- إرفع شرائح لحم النعام من على الشواية، و ضعها بجانب خليط الخضروات في طبق التقديم.
شرائح لحم النعام مع الروزماري
تعتبر هذه الوصفة واحدة من أكثر الوصفات التي يفضلها العديد من الأشخاص حول العالم. حيث أن مذاق لحم النعام مع الروزماري ” أو إكليل الجبل ” يمنحها مذاق رائع و مميز.
شرائح لحم النعام مع الروزماري
المكونات
- 4 شرائح من لحم النعام.
- 12 غصن من الروزماري الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- 1 فص ثوم مفروم.
- قشر ليمونة واحدة مبشور ناعم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضع في كل قطعة من شرائح لحم النعام 2 – 3 أغصان صغيرة من الروزماري الطازج.
- في طبق آخر، ضع ملعقة و نصف من زيت الزيتون، مع الثوم و قشر الليمون و البقدونس. إخلطهم جميعًا معًا بشكل جيد. ثم أضف لحم النعام إلى هذه الخلطة و قلبها بعناية حتى تغطي اللحم كاملاً.
- إتركها متبلة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل.
- قم بتسخين الزيت مع الزبدة في مقلاة. ثم أضف شرائح لحم النعام إلى الخليط و قلبها كل 3 دقائق على كل جانب حتى تتحول إلى اللون البني.
- إنقل اللحم إلى طبق التقديم. ثم أضف الملح و الفلفل للتبيل ” حسب الرغبة “.
