ما هو حمض الفيتيك وكيفية الاستفادة به للجسم

حمض الفيتيك يعد من أشهر الأحماض التي تحتوي عليها بذور الكثير من أنواع النباتات، وهو مادة طبيعية تمامًا تؤثر بشكل واضح على امتصاص الجسم لبعض أنواع المعادن مثل الزنك والكالسيوم والحديد، وهو ما بشكل ضرر مباشر على الجسم، ولذلك من الضروري التعرف على أهم النباتات التي تحتوي على هذا الحمض وكيفية التخفيف من  تأثيره.

حمض الفيتيك 

• هو عبارة عن أحد المواد الطبيعية المميزة التي تحتوي عليها بذور النباتات، فهو يمثل المخزن الرئيسي الذي يتم فيه تخزين الفسفور داخل البذور.
• يبدأ حمض الفيتيك بالتحلل مع بداية إنبات البذور، ومن ثم يقوم بإطلاق الفسفور الذي يحتوي عليه حتى يقوم النبات باستخدامه.
• يعرف هذا الحمض باسم آخر وهو IP6 وهو إشارة إلى سداسي فوسفات الإينوسيتول.
• على المستوى التجاري يكثر استخدامه كأحد المواد الحافظة نظرًا إلى ما يحتوي عليه من خصائص مضادة للأكسدة.
• يشتهر أيضًا بتأثيره السلبي على الجسم، وذلك لإعاقته للجسم في امتصاص بعض المعادن الهامة مثل الحديد، والكالسيوم، والزنك، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والسيلينيوم والنحاس.
• عندما يرتبط الحمض مع تلك المعادن فإنه يقوم بتحويلها إلى معادن غير قابلة للذوبان.

الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك

من الممكن إيجاد الحمض في جميع أنواع الغذاء المشتق من النباتات، فكافة البذور والبقوليات التي يمكن تناولها تحتوي على حمض الفيتيك بنسب متفاوتة، كما يتواجد كذلك في الدرنات والجذور ولكن بكميات أقل، أما الأطعمة الغنية به فهي كما يلي:

• المكسرات.
• اللوز.
• الفاصوليا.
• الجوز.
• البندق.
• البازلاء.
• الفول السوداني.
• العدس.
• الذرة.
• بذور السمسم.
• الأرز.
• القمح.
• التوفو.
• فول الصويا.
• نخالة القمح.
• القمح.

فوائد حمض الفيتيك

بالرغم من تأثير الحمض على الجسم من حيث التقليل من قدرته على امتصاص المعادن، إلا أن تناوله بطريقة صحيحة قد يمد الجسم بالعديد من الفوائد الهائلة، ومن بينها الآتي:

الوقاية من أمراض القلب

للحمض تأثير فعال في هضم الجسم لما به من دهون وصناعة الكوليسترول، كما أنه يقلل من خطر التعرض للأمراض التي تصيب كلًا من القلب والأوعية الدموية، وذلك من خلال قيامه برفع مستوى الكوليسترول الجيد في الدم والتقليل من كمية الدهون الثلاثية.

الوقاية من مرض السكري 

يساعد في هضم الجسم للكربوهيدرات، كما يقلل من امتصاص الجسم للسكريات المتواجدة بالطعام، وهو ما ينعكس بدوره على ضبط مستوى السكر بالجسم، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالنوع الثاني لمرض السكري.

التخلص من المعادن السامة

يساعد في طرد عدد كبير من الأنواع السامة من المعادن الموجودة بالجسم ومن أهمها الرصاص، حيث يقوم بطردها إلى خارج الجسم.

الوقاية من تكون الحصى بالكلى

تترسب الحصوات داخل الكلى إذا ارتفعت نسبة الكالسيوم في الدم، ونظرًا إلى تقليل حمض الفيتيك من امتصاص بعض المعادن مثل الكالسيوم، فقد ينعكس ذلك بشكل إيجابي على منع تكون الحصوات بالكلى.

علاج الالتهابات

يتمتع الحمض بفاعلية كبيرة من حيث خفض السيتوكينات الالتهابية بالجسم، وبشكل خاص تلك الموجودة داخل القولون.

مضاد للأكسدة

للحمض خصائص مضادة للأكسدة تساعد في تثبيط الإنزيم المعروف باسم (الزانثين أوكسيديز)، وذلك بجانب امتلاكه قدرة كبيرة على الحد من تأثير الجذور الحرة على الحمض النووي، وهو ما يزيد من فاعلية الحمض لتقليل خطر الإصابة بالتهاب الكبد نتيجة لتناول الكحوليات، وللتعزيز من فاعلية تلك الخواص المضادة للأكسدة ينصح بطهي أو تحميص الطعام الذي يحتوي على الحمض.

تعزيز كثافة المعادن بالعظام

يقي الحمض الجسم بدرجة كبيرة من الإصابة بهشاشة العظام، كما أن تناوله أيضًا بشكل مناسب قد يقي أجسام النساء من فقد عظامهم لكثافتها المعدنية، وبشكل خاص خلال مرحلة انقطاع الطمث.

الوقاية من السرطانات

• أكدت الكثير من الدراسات الطبية على القدرة الكبيرة التي يتمتع بها الحمض في تقليل خطر الإصابة بالكثير من الأمراض السرطانية.
• من أشهر أنواع السرطانات التي يقي منها هي سرطان البروستاتا، والعظام، والثدي، والمبيض، والقولون، والكبد، والمستقيم، والجلد والدم.
• قد يرجع ذلك إلى ما يتمتع به من خصائص مضادة للأكسدة.

الوقاية من مرض النقرس

يقلل الحمض من خطر إصابة الجسم بمرض النقرس، وذلك من خلال قيامه بتثبيط إنزيم أوكسيديز الزانثين، وهو الإنزيم المسؤول عن تكوين البلورات الخاصة بحمض اليوريك، والذي يعد المسبب الرئيسي للإصابة بمرض النقرس.

التخلص من حمض الفيتيك

من الصعب الابتعاد عن تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على هذا الحمض، حيث يمثل الكثير منها أهمية كبيرة لصحة الجسم ومده بالفوائد التي يحتاج إليها، إلا أنه من الممكن اتباع بعض النصائح التي قد تقلل من تأثيره، ومن بينها الآتي:

التخمير

هناك بعض أنواع الأحماض العضوية تتشكل خلال عملية التخمير، والتي تساعد في تكسير الحمض بقدر كبير.

النقع

ينصح بنقع البقوليات والحبوب قبل استخدامها في الماء لمدة 12 ساعة، وذلك للحد من كمية الحمض التي تحتوي عليها.

الإنبات

القيام بإنبات البقوليات والحبوب يساعد بشكل فعال في تحلل الحمض.

نسبة حمض الفيتيك في الطعام

تختلف نسبة الحمض التي تحتوي عليها البقوليات والحبوب، فمنها ما يزداد تركيز الحمض بها بشكل واضح ومنها ما يحتوي عليه بنسب قليلة، وفيما يلي سنتعرف على نسبته في الكثير من أنواع الطعام:

ينتهي بذلك مقالنا حول أهم فوائد حمض الفيتيك وأضراره على صحة الإنسان، حيث يعيق الجسم عن امتصاص الكثير من المعادن الهامة للجسم مثل الحديد والكالسيوم، كما تعرفنا على طرق الحد من تلك الأضرار.