القيمة الغذائية:
الجلاش بالقشطة من أشهى الحلويات الشرقية المفضلة لدى العديد من الأشخاص فى الوطن العربي ، والجلاش بالقشطة له العديد من الفوائد الصحية والتى تشمل على الآتي :
- الحفاظ على صحة العينين ومنع الإصابة باعتام عدسة العين والضمور البقعي حيث أن القشطة غنية بفيتامين ( أ ) .
- تحتوي القشطة على فيتامين (ب 2 ) اللازم لنمو الأنسجة مثل العين و الجلد والجهاز العصبي .
- تقوية العظام وزيادة كثافتها وحمايتها من التآكل وذلك بفضل الفوسفور الموجود فى القشطة و الكالسيوم الموجود فى الحليب .
- يساعد فيتامين ( ب5 ) الموجود فى القشطة على التقليل من التوتر والضغط العصبي ويساعد على تحسين المزاج و الحالة النفسية .
- تحسين الجهاز المناعي ومنع الإصابة بالعدوى حيث أن القشطة تُعزز من نشاط كرات الدم البيضاء مما يساعد على محاربة الجراثيم .
- منع الإصابة بفقر الدم بسبب تحفيز إنتاج كرات الدم الحمراء و الهيموجلوبين اللازم لنقل العناصر الغذائية و الأكسجين لجميع خلايا الجسم .
- مد الجسم بالطاقة اللازمه له .
- الحفاظ على صحة وسلامة خلايا المخ .
طريقة التحضير:
طريقة تحضير الجلاش الحلو بحشو القشطة
أولا تحضير حشو القشطة العربي الفاخرة
- نضع الحليب على النار وعند بدأ غليان الحليب نضع عليه تلت كوب الخل
- نهدأ النار جدا حتى نلاحظ ان الحليب فصل عن بعضه بسبب الخل
- كل بضع دقائق قُم بأزالة القريشة " الطبقة المتكونة في الحليب " عن الماء حتى يصبح لون المياه صافي ولا يوجد بها اي قطع قريشة
- نقوم بتصفية القريشة في مصفاه ضيقة قدر المستطاع
- ملحوظه " لا ترمي المياة المصفاه يمكنك الاحتفاظ بها واستخدامها في اي معجنات فهي لذيذة جدا في المعجنات
- نترك القريشة جانبا حتىى تهدأ من الحرارة
- في حلة نضع الكوب والنصف حليب ونذيب به النشا ثم نضعهم على النار حتى بدأ الغليان
- عند بدأ الغليان فورا ضعي علبة من القشطة على هذا الخليط مع بعض كويس تطفي و تحطي علبه قشطه
- وعندما يبرد الخليط بالاعلى يصبح تقريبا مثل المهلبية وقتها ضعي عليه القريشة التي قُمنا باستخراجها من الحليب وهكذا أصبح عندك القشطة العربية الفاخرة
ثانيا تحضير الجلاش بحشو القشطة العربي الفاخرة
- نحضر الجلاش و نقطعه مربعات صغيرة مثل الحجم في الصورة او اصغر " شاهد الصور"
- ونقوم بحشو الجلاش من القشطة
- ونقفله مثل الحجاب (وربات)
- ثم نثوم برصهم على صينيه
- نقوم بتسييح السمنة ونضعها على الجلاش
- وندخل الصينية الفرن في الرف الاوسط
- اما يستوي نضع على الصينية الشربات البارد
- وبالهناء والشفاء
