سوف نشاركم اليوم وصفة عمل بيكاتا الفراخ و المشروم الخالية من العظم فهي عبارة عن لحم الصدر بدون الجلد و العظم مع إضافاتها في الدقيق و البيض و صوص الليمون مع إضافة شرائح الفطر الطازجة . يمكن تحضريها بدون فطر ولكن عند إضافة المشروم تعطي نكهة مختلفة عن البيكاتا التقليدية . قد يستغرق منك الأمر بعض الخطوات البسيطة للحصول علي هذه الوجبة اللذيذة . فهي أيضاً وجبة صحية وخفيفة تمد الجسم بقيمة غذائية عالية عند تناولها تستفاد بالكثير من الفوائد الصحية للجسم و خصوصاً بأن المشروم يحتوي علي العناصر الغذائية الضرورية . حيث يحتوي علي فيتامين ب و الذي يعمل علي تنشيط عملية التمثيل الغذائي و حرق الكربوهيدرات لتوليد الطاقة للجسم .
بيكاتا الدجاج بالمشروم
طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم
المكونات
- 6 صدور فراخ خالية من العظم و بدون جلد .
- 2 معلقة كبيرة من الزبدة ( للقلي ) .
- 1 معلقة كبيرة من زيت القلي .
مكونات خلطة الدجاج :
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب .
- 2 بيضة كبيرة .
- 3/4 كوب دقيق .
- 1,1/2 معلقة صغيرة من الملح .
- 1 معلقة صغيرة من الفلفل الحلو .
- 3/4 معلقة صغيرة من مسحوق الثوم .
- 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
مكونات الصوص :
- 1 كوب من مرق الدجاج .
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون .
- 1 معلقة كبيرة من نشأ الذرة .
- 1 معلقة كبيرة من الثوم المفروم الناعم .
- 1 بصل مقطعة إلي شرائح .
- 1/2 رطل من شرائح المشروم الطازج .
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج ( المفروم ) .
خطوات عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم :
الخطوة الأولي : تجهيز مقلاة ، تجهيز الخليط بوضع الدقيق و الفلفل الحلو و التوابل الأخري مثل الملح و الفلفل الأسود و مسحوق الثوم و الخلط جيداً
الخطوة الثانية : في وعاء أخر ، قم بخلط البيض و الحليب معاً .
الخطوة الثالثة : غمس الدجاج في خليط البيض ثم لفه في خليط الدقيق التقليب جيداً حتي يغطي الخليط قطع الدجاج .
الخطوة الرابعة : ( لعمل الصوص ) قم بخفق الفراخ و عصير الليمون و نشأ الذرة ، و وضعها علي جانب لإستخدامه فيما بعد .
الخطوة الخامسة : تسخين الزيت و الزبدة في مقلاة كبيرة علي نار متوسطة ، إضافة صدور الدجاج المغطاة بالخليط ، و القلي علي كلا الجانبين حتي تتحول إلي اللون البني الذهبي و عدم الطهي التام . ثم إزالة صدور الفراخ من المقلاة .
الخطوة السادسة : إضافة شرائح المشروم إلي المقلاة ، و القلي لمدة 5 دقائق. ثم إضافة الثوم و البصل و القلي لمدة 3 دقائق. قم بصب خليط الصوص في المقلاة و تركه علي نار متوسطة
الخطوة السابعة : إضافة صدور الدجاج مرة أخري إلي المقلاة ، و تقليل درجة الحرارة من متوسطة إلي منخفضة و تركه علي نار خفيف لمدة 25 دقيقة أو حتي يتم النضج تماماً . وضع صدور الدجاج ( البيكاتا ) في الطبق و تزيين الخليط بالبقدونس المفروم .
في النهاية يمكنك تقديم طبق من الخضروات السوتيه مع هذه الوصفة لتكون وجبة غذائية متكاملة