لكي تحصلي علي نكهة لذيذة لمعظم الوجبات التي تتناولها مثل سندوتشات الهوت دوج أو البيتزا أو المعكرونة أو البطاطس أو السلطة فهو العنصر الأساسي لأهم الأطباق التي تتناولها تقريباً . لذلك إختارنا لكي اليوم وصفة عمل مخلل الخيار الحلو في المنزل و يمكنك القيام به في المنزل بكل سهولة و تعليبه للإستمتاع به طوال السنة .
وصفة تحضير الخيار المخلل
المقادير :
تكفي لعمل 4 برطمانات.
- 2 ، 1/2 رطل خيار ، يتم تقشيره و إزالة البذور من داخله .
- 1 بصلة صفراء كبيرة .
- 1 فلفل أحمر .
- 3 فصوص ثوم مفروم .
- 1/4 كوب ملح .
- 3 أكواب خل أبيض.
- 3/4 كوب سكر .
- 2 ملاعق بذور الشبت .
- 1 معلقة بذور الخردل .
- 2 ملاعق بذور الكرفس .
- 1/2 معلقة صغيرة كركم.
- 2 اوراق الغار .
خطوات عمل مخلل الخيار :
قومي بتقشير الخيار و تقطيعه إلي شرائح بالطول ، و تفريع البذور الموجودة بداخله قطعي البصل و الثوم و الفلفل الأحمر قد تحتاجي إلي إستخدام الخلاط الكهربائي و لكن عدم إستخدام سرعات عالية سرعة منخفضة جداً و عموماً يفضل القيام بذلك بيديك .
قومي بوضع مكعبات الخضار التي قومتي بتقطيعها لكل من الخيار و البصل و الثوم و الفلفل الأحمر في وعاء كبير به ملح و تغطيته بالماء و تركه لمدة 6 ساعات علي الأقل أو طوال الليل .
ضفي كل من السكر ، الخل ، التوابل في وعاء كبير و تركه حتي يغلي مع تقليل درجة الحرارة و تركه علي نار خفيفة لمدة 5 دقائق .
قومي بتصفية خليط الخيارفي المصفأة و غسله جيداً و إعادة تصفيته مرة أخري .
ضفي الخليط مرة أخري إلي الوعاء وتركه ليغلي مرة أخري مع تقليل درجة الحرارة لمدة 10 دقائق .
و الأن يمكنك وضع الخليط في وعاء التخزين و الحصول علي المذاق الرائع .
ملاحظة :
يمكنك الإحتفاظ بالمخلل لمدة سنة كاملة .
فوائد الخيار :
هناك العديد من الفوائد التي يمكن أن تحصل عليها من الخيار :
حماية الدماغ :
يحتوي الفلافونول و هو مضاد جيد للإلتهابات التي تلعب دور جيد لصحة الدماغ و العمل علي تحسين الذاكرة و حماية الخلايا العصبية و منع الإصابة بعلاج الزهايمر .
يقلل من خطر السرطان :
يحتوي الخيار علي مادة البوليفينول و التي تساعد في تقليل خطر سرطان الثدي ، الرحم و البروستاتا . كما أه يحتوي علي المغذيات النباتية التي تحتوي علي خصائص مضادة للسرطان .
مكافحة الإلتهابات :
يساعد الخيار علي تهدئة الإلتهابات .
يحتوي علي خصائص مضادة للأكسدة :
يحتوي الخيار علي العديد من مضادات الأكسدة بما فيها فيتامين ج و البيتا كاروتين كما أنه يحتوي علي مركبات الفلافونويد المضاد للأكسدة مثل كيرسيتين و الذي يمد الجسم بفوائد إضافية منها الحماية من أمراض السرطان ، تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .
إنعاش نفسك :
عند تناول الخيار ، يساعد في تخليص فمك من البكتريا المسببة للرائحة الكريهة للفم .
تقليل التوتر :
يحتوي الخيار علي فيتامين ب بما فيها فيتامين ب1 و فيتامين ب 5 و فيتامين ب 7 و من المعروف بأن هذه الفيتامينات تساعد علي تخفيف مشاعر القلق و تقليل أثار الإجهاد الضارة .
تحسين صحة الجهاز الهضمي :
يحتوي الخيار علي أهم العناصر الصحية للجهاز الهضمي و هي الماء و الألياف ، لذلك فهو يساعد علي تحسين صحة الجهاز الهضمي .
الحفاظ علي وزن صحي :
يحتوي الخيار علي سعرات حرارية منخفضة و بذلك يساعد في تناول وجبة خفيفة تساعدك في زيادة الشعور بالشبع بالإضافة لأطول فترة ممكنة لذلك فهو من الأطعمة التي تساعد في السيطرة علي الوزن .