12 خطوة لعمل الخبز المضفر والمزيّن بالبيض
اليوم ننشر لكم على موقع ثقف نفسك وصفة مثيرة للإهتمام لعمل الخبز المضفر . فالخبز المضفر من أروع المعجنات و أجملها وألذها . وهو أحد أنواع الخبز المحببة لدي الجميع . وهنا حوالي 12 خطوة لعمل الخبز المضفر يمكنك القيام بها في العطلة .
أول مرة تعلمت فيها القيام بتلك الوصفة كانت من كتاب الطبخ الخاص بجدتي . فهذا الكتاب رائع حقاً . منذ سنوات أثار إنتباهي صورة رائعة للخبز المضفر في هذا الكتاب , وأخيراً قمت بتجربة الوصفة للحصول علي هذا الخبز اللذيذ . وقد كنت سعيدة جداً عند القيام بذلك .
وبإستمرار يتم إكتشاف طرق جديدة للخبز ولكن منذ أن قمت بتجربة هذه الوصفة أصبحت المفضلة لدي , لذلك أنصح الجميع بتجربتها .
والأن , سنتحدث عن الوصفة . تبدأ هذه الوصفة بصبغ البيض النيئ . صبغ البيض يعد ممارسة ممتعة بالنسبة لي وخصوصاً في عيد الفصح . وكما سيتضح أسفل علي اليسار أن الصبغات داكنة جداً . بصراحة أنا غير متأكدة من نتيجة صبغ البيض النهائية كما موضحة أسفل علي اليمين , قد تحدث بعض الأخطاء مع البعض عند الصبغ . الصبغات رائعة جداً وتعطي شكل جذاب وعادة ما يكون في مقدرة الجميع إستخدامها . ويمكنك التنوع في إستخدام ألوان الصبغات .
عموماً هذه الوصفة توضح معيار قياسي ثابت نوعاً لمكونات وخطوات عمل الخبز المفضل لدي .وعادة ما أفضل وضع البيض الملون في الجزء العلوي من الخبز المضفر , حيث أنها تعطي مظهر رائع في النهاية .تماماً من أشكال الحلوي التي تظهر في التلفاز . وغالباً , ما يجذب شكل الوجبة الأطفال .
وفي النهاية , دعوني أتحدث قليلاً عن الشكل الخارجي لهذا العجين . وكيفية الحصول علي الشكل المصفر النهائي . وفيما يلي 6 خطوات متعلقة بالعجين قم بإتباعها خطوة بخطوة حتي تحصل علي الشكل النهائي المطلوب .
1- بعد الإنتهاء من العجن ، قم بتجهيز العجين وذلك بلفه حوالي 3 دورات بحيث في النهاية يظهر علي شكل كروي كبير .
2- الخطوة التالية ، قم بتقطيع العجينة الكروية إلي نصفين بأحجام متساوي علي شكل دائري أيضاُ .
3- فرد العجين بعناية . وتقسيمه علي شكل أحبال طويلة حوالي 20 سم . وتأكد من جميع الأحبال متساوية في حجم السماكة والعرض . لأنه إذا كانت غير ذلك لا يتم طهي البيض بالتساوي وقد يحدث فوضي .
4- وعموماً فإن التضفير سهل جداُ . فقط قم بتشكيل الأحبال علي خمس حلقات وتوسيعهم قليلاً كما هو موضح في الصورة . وذلك حتي تتناسب مع حجم البيض .
5- وضع كل بيضة في الحلقة المخصصة لها .والأن أصبح العجين في الصورة النهائية .
6- والأن أصبح العجين جاهز لوضعه في الفرن . ويجب عليك الإنتباه وغسل البيض جيداً .لأن هذا يؤثر علي الجودة النهائية للوجبة . وعند الإنتهاء من الخبز يمكنك رش حبيبات الحلوي اللذيذة علي سطح الخبز
والأن أصبح لديك الخبز المضفر بالبيض الرائع . ومن الشائع تناوله في أعياد الفصح . فهو يبدو ممتع ولذيذ عند الأكل . وإذا كنت تفضل يمكنك إضافة قليل من الملح علي البيض .
مستعد لبدء الخبز ومعرفة تفاصيل أكثر عن الوصفة ؟؟
المكونات :
- 5 بيضات بيضاء كبيرة , غير مطبوخة .
- صبغات للتلوين .
- 1/4 كوب حليب
- 1/2 كوب سكر
- 1/4 كوب سمن .
- 1/2 معلقة صغيرة من الملح .
- 2 ليمون ( مع بشر القشرة )
- 1 عبوة خميرة نشطة .
- 1/4 كوب ماء دافي في درجة حرارة ( 110- 115 ) درجة .
- 1 بيضة مخفوقة .
- 2 و2/3 كوب من الدقيق المنخول
- الحلوي الملونه المميزة .
الخطوات :
1- غسل البيض الغير مطبوخ .ثم قم بإتباع تعليمات صبغ الألوان جيداً . وبمجرد الإنتهاء من ذلك يصبح البيض جاهز للإستخدام . ويمكنك الإحتفاظ به بعيداً عن الثلاجة حتي تصبح درجة حرارته مثل درجة حرارة الغرفة . فهذا يساعد ويسرع من عملية طهي الخبز .
2- تسخين الحليب جيداً . ثم إضافة السكر والملح وقشر الليمون المبشور
3- وفي وعاء الخلط قم بتجهيز الخميرة للإستخدام وذلك بوضع الخميرة في ماء دافي والتقليب لمدة 3 دقائق حتي تتفتح .
4- وبمجرد أن تتفتح الخميرة , يمكنك إضافة مايلي إلي الوعاء : 1 و 1/3 كوب من الدقيق و1 بيضة مخفوقة و الحليب البارد ثم قم بالتقليب حتي يصبح الخليط سلس .
5- توقيف التقليب ثم مواصة إضافة ما تبقي من الدقيق ثم الخلط مرة أخري .
6- وضع الخليط في وعاء متوسط لعمل العجين وتركة لمدة 8 دقائق
7- وضع العجين في وعاء مدهون بالزيت . ثم تغطية الوعاء بإحكام بغطاء من البلاستيك . وتركه لمدة ساعة تقريباً حتي يختمر العجين جيداً ويتضاعف حجمه.
8- تقليب العجين وإعادة تغطيته بإحكام ثم تركه نصف ساعة أخري حتي يتضاعف الحجم مرة أخري .
9- ولعمل الحلقات , قم بتقسيم العجين إلي جزئين وعلي ورق الخبز قم بتقطيعه إلي أحبال بأحجام متساوية وترتيبها جيداً . ثم تشكيل الحلقات بحيث تكون خمس حلقات . وأخيراً , قم بإدخال البيض في الحلقات المخصصه لكل بيضة .
10- تغطيته وتركه لمدة 30 دقيقة حتي يتضاعف مرة أخري .
11- وأثناء رفع العجين قم بتسخين الفرن في درجة حرارة 350 درجة .
12- وبمجرد إنتهاء العجين من الرفع , ثم دهن العجين بالبيض المخفوق وذلك بإستخدام فرشاه , وأخيراً رش الوجه بالحلوي الملونة الفريدة .
13- يخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتي يصبح لونه البني الذهبي . ثم يقدم دافئ .
[twitter][/twitter][gplus][/gplus]