من الوجبات الإيطالية المشهورة , تتكون من طبقات رقيقة . إليكم بالصور طريقة عمل اللازانيا بالصور بحشو السبانخ و المشروم
طريقة عمل اللازانيا بالصور – ثقف نفسك –
مصادري لهذه الوصفة : مطبخي
معلومات بسيطة للمعرفة :
– الوقت اللازم للتحضير : 30 دقيقة
– الوقت اللازم للطهي : 1-2 ساعات .
– هذه الوصفة تكفي ل3 أشخاص
المكونات :
– صلصة البشاميل الأبيض
– 2 معلقة كبيرة من الزبدة
– 1/2 كوب بصل مفروم ( ناعم )
– 1/2 معلقة كبيرة من الثوم المفروم
– 2 معلقة كبيرة من الدقيق
– 1-3/4 كوب حليب
– 1/4 معلقة صغيرة من جوز الطيب
– 1/4 معلقة صغيرة من الملح
– 1 من ورق نبات الغار
– فلفل ( حسب التذوق )
لحشو السبانخ والمشروم :
– 10 أوقية (300 جرام ) من السبانخ الطازجة .
– 1/2 معلقة كبيرة من الملح
– 4 أوقية من المشروم مقطع إلي شرائح سميكة .
نصائح :
– جبن البارميزان : انا دائما ما استخدم جبن البارميزان المبشورة التي توجد في عبوات صغير .
– رقائق الازانيا : يمكنك إستخدام أي نوع من المعكرونة التي تفضلها . يمكنك إستخدام 7 رقائق فردية قد تكون بحاجة إلي إستخدام 6 رقائق فقط .
– جبن الموتزاريلا : يمكنك إستخدامها عند الحاجة إليها .
– الدقيق : يمكنك إستخدام الدقيق الخالي من الجلوتين والذي يحتوي علي نسبة صغيرة من النشا. وذلك عند عمل الصلصة البيضاء .
الطريقة :
1- لنبدأ بالسبانخ , فأنا عادة ما أقوم بتبخيرها , ولكن في هذه الحالة قمت بغلي الماء ووضع السبانخ لمدة 10 ثوان فقط حتي يتم ترطيبها .
2- نقلها في وعاء بارد أو رش ماء بارد عليها , وتركها لتبرد قبل إستخدامها . فهذا يستغرق حوالي دقيقة واحدة .
3- عصر المياه بقدر الإمكان .
4- تقطيعها ووضعها علي الجانب .
5- في المقلاة , قم بإذابة معلقة كبيرة من الزبدة , ثم إضافة المشروم .
6- الطهي حتي يتغير لونهم إلي البني الذهبي .
7- في نفس المقلاة , عليك إذابة معلقة كبيرة من الزبدة في درجة حرارة متوسطة .
8- الإنتظار حتي تصبح رغوية .
9- إضافة البصل والثوم والمعكرونة والإستمرار في الطهي والمزج حتي يصبح البصل جاهز .
10- إضافة الدقيق والإستمرار في الطهي والتقليب حتي يمتزج الدقيق تماماً ولتجنب وجود حبوب من الدقيق في الخليط .
11- قم بإضافة الحليب بالتدريج .
12- تجهيز الخليط لكي يتم غليه علي درجة حرارة متوسطة والإستمرار في الخفق ثم إضافة ورق الغار و جوز الطيب والملح والفلفل وتركه علي النار هادئة لمدة 10 دقائق مع خفقهم .
13- عندما تجد أن الخليط أصبح سميكاً نوعاً ما , قم بإضافة جبن البارميزان والخفق جيداً حتي تمتزج مع الخليط .
14- وضع حوالي 1/4 كوب من صلصة البشاميل حتي تمتزج جيداً , سوف يتبقي معك حوالي 2 كوب من صلصة الباشميل تستخدم مع السبانخ .
15- وأثناء ذلك , قم بطهي المعكرونة في وعاء أخري وفقاً , لإرشادات الشركة المصنعة .
16- في وعاء أخر قم بخفق جبن الريكوتا مع الملح حتي تصبح ناعمة .
17- تسخين الفرن في درجة حرارة 425 درجة . ثم دهن طبق الطبخ بالزبدة مع وضع طبقة في الأسفل من البشاميل .
18- والأن قم بوضع3 رقائق من المعكرونة بجانب بعضهم البعض
ملحوظة : تأكد من وجود جبن وبشاميل لتغطية الطبقة الأخري من المعكرونة .
19- توزيع حوالي 1/2 كوب من خليط السبانخ .
20- رش البارميزان علي السبانخ
21- وضع 3 رقائق اخري من المعكرونة لعمل طبقة جديدة
22- إضافة 1/2 كوب من خليط السبانخ و 1/2 كوب من الموتزاريلا علي الطبقة .
23- تغطية الطبقة بجبن الريكوتا وتوزيعها جيداً .
24- يليه وضع المشروم .
25- قد قمت بتقطع شريحة اللازانيا المتبقية إلي نصفين لتغيطية المنطقة الوسطي من المعكرونة . وبذلك تعرف لما طلبت تجهيز 7 شرائح فردية من اللازانيا .
26- تغطية الرقائق المتبقية بخليط السبانخ .
27- وضع الجبن الموزاريلا علي الطبقة الأخيرة
.
28- تغطية الوعاء بأوراق الألمونيوم ( فويل ) جيداً .
29- توضع في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة حتي تظهر الفقاعات علي السطح عليك إزالة ورق الفويل .
30- عليك الإنتظار حوالي 5 دقائق حتي تصبح طبقة اللازانيا ذات لون البني المحمر وتركها حتي تبرد لمدة 10 دقائق .
الأن تسطيع تقطيعها إلي أجزاء صغيرة قبل تقديمها .
