بعد إنتشار وصفات عمل الفطائر بالجبن طلب مني تقديم وصفة لعمل فطائر السبانخ المثلثة . وصفة عجين الفطائر يمكنك القيام بها لأي شكل من الفطائر . فوصفة العجين هذه تجعل الفطائر لينة و ناعمة حتي بعد أن تبرد .
فطائر السبانخ وجبة مميزة حقاً ، فهي غذاء مثالي يمكنك تناولها في الرحلات أو في الصباح عندما تكون علي عجلة من أمرك . وعجين الفطائر تلبي جميع الأذواق و ذلك بتغير الحشو سواء كانت جبن أو لحوم أو خضروات أو أعشاب . يمكنك عمل الفطائر و تخزينها في الثلاجة لعدة ايام و تسخينها ثم تقديمها للضيوف كنوع من المسليات .تستطيع تخزين الفطائر لمدة أسابيع و تصل لأشهر ، كل ما عليك هو تسخينها فقط .
هذه الوصفة تقدم شكلاً جديداً من الفطائر فهي معجنات لذيذة .
فطائر السبانخ :
مكونات العجين :
- 4 , 1/2 أكواب من الدقيق .
- 1/2 كوب من اللبن الزبادي .
- 1/4 كوب ( 4 ملاعق ) زيت زيتون .
- قليل من الملح .
- 2 ,1/2 معلقة من الخميرة الجافة .
- 1 كوب ماء دافئ ( قم بإستخدام 1/4 كوب منه للخميرة – و 3/4 كوب للعجين )
حشو السبانخ :
- 1 كيلو سبانخ طازج .
- 1 بصلة متوسطة مفرومة .
- 1 بصلة خضراء مفرومة .
- 2 معلاق كبيرة من زيت الزيتون .
- 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- 2 معلقة صغيرة من الملح .
- 2-4 ملاعق من عصير الليمون .
الخطوات :
- تجهيز الخميرة ، و خلطها في 1/4 كوب ماء دافئ مع معلقة صغيرة من السكر .
- و التقليب حتي تحدث فقاعات و حتي تصبح الخميرة جاهزة للإستخدام تحتاج ما يقرب من 15 دقيقة .
- أثناء إنتظار الخميرة يمكنك إضافة الملح إلي الدقيق ثم إضافة زيت الزيتون . و فرك الدقيق بأصابعك . ثم إضافة الزبادي بالتدريج مع تقليب العجين .
- عند تجهيز الخميرة قم بخلطها مع الدقيق .
- دهن الوعاء بقليل من الزيت بالفرشاه
- ترك العجين في مكان دافئ حتي يخمر و تغطيته بمنشفة قد يتطلب منك أن تنتظر ساعة واحدة و ذلك علي حسب الطقس .
تجهيز الحشو :
- في حالة إستخدام سبانخ مجمدة قم بوضعها في مصفاة و تجهيزها .
- في حالة السبانخ الطازجة ، قم بفرم السبانخ و وضعه في وعاء وضعه علي النار لمدة 2-5 دقائق في درجة حرارة متوسطة .و تركها حتي تبرد ثم عصرها
- تقطيع البصل قطع صغيرة جداً و إضافته إلي السبانخ .
- إضافة زيت الزيتون و عصير الليمون و الملح و الفلفل و التوابل إلي الخليط قبل الحشو فذلك يجعل الحشو رطب
- تقطيع العجين إلي قطع بيضاوية الشكل .
- فرد العجين علي شكل مثلث .
- وضع الفطائر علي ورق و تأكد من غلق المثلث جيداً .
- خبز الفطائر علي الرف الأوسط من الفرن في درجة حرارة 270 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتي تصبح ذهبية اللون .
- تبريد الفطائر قبل تناولها .
ملاحظات :
يمكنك إضافة حشو غير السبانخ و إستبدالها باللفت أو الكرنب أو الزعتر .
يفضل الإنتباه عند إضافة عصير الليمون حتي لا تصبح الفطائر لاذعه عند التخزين . و يمكنك التمتع بطعم رائع لفطائر السبانخ بدون عصير الليمون ..
يمكنك تكشيل هذه الفطائر لأي شكل تريده و إذا كنت ترغب في إستخدامها لتقديمها للضيوف في الحفلات ، يفضل تقطيعها إلي مثلثات صغيرة .
[source]1 , 2 , 3 , 4[/source]