وقت التحضير : 1 ساعة .
مدة الطهي : 25 دقيقة .
الكمية : 12 كعكة .
المكونات :
مكونات العجين :
- 500 جرام من الدقيق ( 4 أكواب )
- 250 جرام من السمن ( 1 كوب )
- 50 جرام ( 1/4 كوب ) زبدة ناعمة .
- 16 جرام خميرة فورية .
- 100 جرام ماء فاتر .
- 1 معلقة صغيرة من مستخلص الكعك .
مكونات الحشو 1 :
- 1/4 كوب جوز مفروم .
- 1 معلقة صغيرة من القرفة .
- 3 ملاعق صغيرة من السكر البوردة .
- 1 معلقة كبيرة ماء .
مكونات الحشو 2 .
مكونات الحشو 3 :
خطوات عمل كعك العيد المحشو بالمسكرات :
الحشو :
تحضير حشو الجوز ، بوضع جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي و خلطهم جيداً.
تجهيز الفستق ، نفس طريقة الجوز . و وضعه علي جانب .
لتجهيز حشو التمر ، وضع التمر في مقلاة علي نار متوسطة .
ثم إضافة الزبدة .
عند تبدأ الزبدة في الذوبان ، قم بإضافة التمر و القرفة .
و التقليب حتي يتم إمتصاص الزبدة .
إذا كان يبدو خليط التمر جاف، قم بإضافة المزيد من الزبدة .
خطوات العجين :
تجهيز وعاء خلط كبير ، و إضافة الدقيق و السمن .
خلطهم معاً ، حتي تتخلص من تكتل الخليط .
وضع القليل من القرفة و خلطهم مع الكعك .
في وعاء صغير ، إضافة الماء الفاتر و تأكد من وجود مساحة كافية عندما يرتفع العجين بعد وضع الخميرة .
إضافة الخميرة إلي العجين و الماء .
تغطية الوعاء و تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق .
و بعد مضاعفة حجم العجين ، قم بتقليبه بيدك حتي يتم خلط المكونات جيداً . وعمل العجين كرات صغيرة .
ضبط درجة حرارة الفرن علي 370 درجة .
الحشو :
مسك قطعة صغيرة من العجين .
إذا كنت تستخدم هذا القالب لتشكيله و بوضع العجين بداخله بحيث يصبح عميق من المنتصف لوضع الحشو بداخله .
إذا كنت لا تستخدم هذا القالب يمكنك وضع العجين في كف يديك و الضغط عليها من المنتصف بإصباع الإبهام .
إضافة معلقة صغيرة من الحشو .
إغلاق العجين جيدا بعد وضع الحشو .
وضع العجين علي ورق الزبدة .
ثم ترتيبه في صنية الخبز ثم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
يصبح الكعك جاهز للتقديم ، حتي يصبح لونه بني ذهبي .
ثم إخراجه من الفرن و رشه بمسحوق السكر .
يمكنك الأن تناوله مع كوب شاي و التمتع بتناول الكعك .
[source]1 , 2 , 3 , 4[/source]